燕窝炖好后为什么会化成水了(燕窝为什么会化成水燕窝有霉味还能吃吗)

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品鉴燕窝解析：炖煮燕窝化水的多种原因及佐料的投放时间点！

燕窝炖好后为什么会化成水了

浸泡时间太长燕窝在炖之前需要先用纯净水泡发开来，一般燕窝只需要浸泡2-3小时左右即可，泡发的时间太长的话就会导致燕窝过多吸收水分从而出现化水的情况。炖煮水量过多在炖燕窝时，炖煮燕窝的水只要刚刚盖过燕窝即可，如果水量过多的话就会导致燕窝的质地变稀，这样也会使得燕窝呈水状。炖煮时间太长在炖燕窝时一般将时间控制在30分钟以内，炖的时间一久也会导致燕窝当中的成分结构改变，使得燕窝质地变成水。没有隔水炖炖燕窝一般都建议使用隔水炖的方式，这样既能减少燕窝营养成分的流失，还能让燕窝在空间小的炖盅中加热，使得炖出来的燕窝更加的浓稠。如果不将燕窝隔水炖的话，燕窝就很容易化水。

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燕窝炖好后为什么会化成水了(燕窝为什么会化成水燕窝有霉味还能吃吗)

燕窝为什么会化成水燕窝有霉味还能吃吗

燕窝是珍贵的滋补品，可是有人发现燕窝容易化成水，那燕窝为什么会化成水呢？燕窝有霉味还能吃吗？一起来了解一下吧！

燕窝是很好的补品，不过很容易化成水，燕窝为什么会化成水呢?吃燕的好处很多，不过燕窝为什么会有霉味?燕窝有霉味还能吃吗?下面一起来看看!

一、燕窝为什么会有霉味

第一

喷水以后，运输时间太久造成的。

第二

没有风干，存放冰箱太久造成的。

第三

纯天然的燕窝是没有霉味的，是淡淡的蛋清味。一般霉味应该是燕窝干度不够，应该是很湿造成的。

燕窝是珍贵的滋补品，干燕窝建议放冰箱冷藏密封保存，保存温度在0~3度之间。至少每15天检查一下燕窝是否受潮，并把燕窝换一个朝向(这样可以防止水汽积累)。按照这个方法保存燕窝，燕窝可以保存3~4年。如果没有冰箱，可以把干燕窝放在阴凉干燥通风的地方密封保存，要避免阳光照射、与潮湿的天气。

有霉变部份的燕窝只能切割下来扔掉，剩余部份仍能正常食用。还没有霉变的剩余部份如觉得还有湿气，可放在空调下吹一晚，湿气就会消失。不能放到阳光下照射。

如果只是淡淡的一点点，一般不影响食用，因为毛燕窝在燕屋里由于燕屋潮湿也会有这样的霉味，经过浸泡，挑毛和、清洗和炖煮就没有问题了。如果已经酸臭，就不要食用了。

二、燕窝为什么会化成水

燕窝的主要成分是蛋白质和唾液酸，在炖煮过程中部分会溶于水，如果长时间高温炖煮，就只能喝汤了。全溶于水了，所以现在龙情纯燕窝只需要煮3-5分钟，即可使用。保证燕窝的营业成分。

至于识别真假燕窝，建议好好看下知识。

三、燕窝是热性还是凉性

燕窝是温补的，不是凉的也不是热的。

燕窝性平味甘，《本草再新》载燕窝大补元气，润肺滋阴。《本草从新》载燕窝，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药，一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此皆可治之。《本经逢原》载燕窝能使金水相生，肾气滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者。因此，食用凉补的燕窝不会出现上火、湿滞或过凉等副作用。感冒期间是唯一我们不建议食用燕窝的时期。不同体质的人只要注意搭配燕窝时不要搭配不适合自己体质的食物就可以了，如体热性的人不要将燕窝配高丽参，体寒性的人不要将燕窝配冷粥等。体弱者可适当延长一些炖煮时间以利吸收，但也不能延长太久，那样会使燕窝溶掉。

通过对燕窝是热性还是凉性认识后，在吃燕窝的时候，完全可以放心选择，不过要注意的是，在制作燕窝的时候，也要注意制作的时候不能过多进行，一次制作一个燕窝最佳，这样才能够很好的吸收它营养元素。

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