腐乳吃了会致癌吗？(吃腐乳会致癌吗？)
腐乳是我国的一种原味食品，是用霉菌发酵的豆腐做成的，不仅保留了豆腐的营养，而且易于消化吸收，腐乳很受人们欢迎，被称为“中国奶酪”。然而，最近有人在网上说，腐乳属...
腐乳吃了会致癌吗？
腐乳是我国的一种原味食品，是用霉菌发酵的豆腐做成的，不仅保留了豆腐的营养，而且易于消化吸收，腐乳很受人们欢迎，被称为“中国奶酪”。然而，最近有人在网上说，腐乳属于“发霉”食品，可能致癌，这是真的吗？下面小编就带大家去了解一下吧！
发酵豆腐的致癌风险是什么？
“腐乳致癌”的争议点主要在于腐乳生产过程中的“发霉”过程之中是否会产生黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素黄曲霉毒素（AF）是一种I类致癌物，也是已知最强的化学致癌物之一。一次性过量摄入黄曲霉毒素可导致急性中毒、恶心、呕吐、发热、腹水等症状，可对肝脏造成明显损害，引起病变，并引起原生动物原发性肝癌。
因此，在制作腐乳的过程之中，会产生黄曲霉毒素。腐乳的原料是豆腐。将霉菌接种在豆腐之上，待豆腐长出霉菌后用盐腌制，然后用盐水汤装瓶密封一段时间。
制作腐乳时，使用的霉菌是有益的食用菌，不会产生毒素。这些霉菌能分解蛋白质，产生营养，形成独特的风味。因此，发酵豆腐不会产生黄曲霉毒素，也不会致癌。
腐乳是我国的一种原味食品，是用霉菌发酵的豆腐做成的，不仅保留了豆腐的营养，而且易于消化吸收，腐乳很受人们欢迎，被称为“中国奶酪”。然而，最近有人在网上说，腐乳属,更多请查看上面介绍的《腐乳吃了会致癌吗？》具体内容。
相关问答
吃腐乳会致癌吗？
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