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红肉和加工肉究竟是什么？(请问”红肉”是指什么肉？)

admin • 更新时间：2022-01-19 16:24:07 •饮食健康•

在世界卫生组织国际癌症研究机构的权威专家仔细评估了食用红肉和加工肉制品的致癌证据之后，他们将红肉归类为“人类致癌的高可能性”，加工肉制品归类为“人类致癌物”。消...

在世界卫生组织国际癌症研究机构的权威专家仔细评估了食用红肉和加工肉制品的致癌证据之后，他们将红肉归类为“人类致癌的高可能性”，加工肉制品归类为“人类致癌物”。消息传出之后,人们反应强烈,提出了一系列问题。那么加工肉和红肉究竟是什么呢？......更多红肉和加工肉究竟是什么？话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

红肉和加工肉究竟是什么？(请问”红肉”是指什么肉？)

红肉和加工肉究竟是什么？

在世界卫生组织国际癌症研究机构的权威专家仔细评估了食用红肉和加工肉制品的致癌证据之后，他们将红肉归类为“人类致癌的高可能性”，加工肉制品归类为“人类致癌物”。消息传出之后,人们反应强烈,提出了一系列问题。那么加工肉和红肉究竟是什么呢？下面小编就带大家去了解一下吧！

红肉不是通过烹饪之后的颜色来判断的

红肉一般指所有哺乳动物的肌肉，包括牛肉、猪肉、羊肉等。红肉的颜色来自哺乳动物肉中所含的肌红蛋白。肌红蛋白是一种能将氧气输送到动物肌肉的蛋白质。熟食的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉是什么颜色的，它都是红肉。鱼、虾、鸡、鸭等非哺乳动物的肉可视为白肉。

加工肉取决于是否用亚硝酸盐腌制

火腿、香肠、腊肉和其他经腌制、熏制、发酵或加工以增加味道和改善保存的肉称为“加工肉”，通常采用食盐和亚硝酸钠等腌制，使肉类食品的保存时间更持久，增添特殊风味。然而，一些烧烤店和餐馆的肉是为了延长保质期，增加风味，保持粉红色，并且在腌制物之中加入亚硝酸盐。因此，它也应该被列入加工肉类产品的行列。

在世界卫生组织国际癌症研究机构的权威专家仔细评估了食用红肉和加工肉制品的致癌证据之后，他们将红肉归类为“人类致癌的高可能性”，加工肉制品归类为“人类致癌物”。消,更多请查看上面介绍的《红肉和加工肉究竟是什么？》具体内容。

相关问答

请问”红肉”是指什么肉？

答：红肉有两个解释： 第一个解释是：红肉泛指瘦肉，因为大部分为红色。 第二个解释是：红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。 红肉的颜色来自於哺乳动物肉中......详细

如何理解iarc对红肉和加工肉的评价

答：所谓红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而分的。这种方法是根据肉类食物在做熟前的颜色来分。那些在做熟前是红色的肉就属于“红肉”，包括我们经常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉；而那些在做熟前是浅颜色的肉类就属于“白肉...详细
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