面包为什么要二次发酵呢(面包一次发酵，口感一点也不输二次发酵)
面包的第一次发酵为基础发酵，能够让揉好的面团发酵至原体积的1.5-2倍大。但是如果想要面包的口感更松软好吃的话，就必须要再进行二次发酵，二次发酵具有以下好处：1...
面包制作当中什么是面团的一发与二发,它们是否可有可无呢
面包为什么要二次发酵呢
面包的第一次发酵为基础发酵，能够让揉好的面团发酵至原体积的1.5-2倍大。但是如果想要面包的口感更松软好吃的话，就必须要再进行二次发酵，二次发酵具有以下好处：1.二次发酵进行前需要给已经完成第一次发酵的面团“减减肥”，也就是排气，将面团中的二氧化碳气体揉出来，使得酵母接触更多的氧气，可以给面团中的酵母提高活性，从而更好的发酵。2.二次发酵还可以使得面团表面的温度与中间温度达到接近。3.通过多次揉面可以使得面筋得到强化，这样做出来的吗，面包口感也会更好。面包为什么要二次发酵呢拓展阅读
面包一次发酵，口感一点也不输二次发酵
这个配方适合懒人，不用二次发酵就能吃到绵软的手撕吐司哈[偷笑]
天气比较炎热，所以我在空调房和面哈，重点敲黑板，用冰牛奶（带点点冰渣更好哈），一个冰的鸡蛋白，这样和面的时候，可以抑制面团升温哦～
我用的是450克的方形土司盒，咱也不是专业相机，不会拍得完美无缺哈，比较真实的图片。
面团揉出手套膜后分成两等分，尽量擀长点然后卷起来，只要一次卷成型即可，不用卷了醒面再卷，因为这方法本来就是适合懒人的哈～
上火200度，下火180度，没有上下火那就190度即可，各家烤箱温度不同会有稍许差异哈，多用几次就知道了，烤35分钟效果，其实烤30分钟也是可以的，因为我喜欢吃外壳脆一点的哈～
内里很柔软，外壳也是很脆滴[呲牙]
可以撕着吃哈～
内里蓬松，关键超级有弹性哈～
成片撕着吃更好～这个450克吐司出炉就被我和我儿子当场解决，做过很多吐司，这一款真的是又快又简便，感兴趣可以试一试哦～[耶]
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