苦瓜哪里最苦(苦瓜的“苦味源”在哪里？切掉这1部位，苦瓜没苦味、还更清脆)
瓜瓤部分和瓜籽。苦瓜本身就是比较苦的，在购买苦瓜的时候可以尽量选择比较嫩的苦瓜，其次苦瓜白色的瓜瓤和瓜籽部分是苦味比较重的地方，在烹饪之前需要将这些部分都去除掉...
苦瓜的“苦源”在哪里,只要切掉一个地方，苦瓜不仅不苦还更好吃
苦瓜哪里最苦
瓜瓤部分和瓜籽。苦瓜本身就是比较苦的，在购买苦瓜的时候可以尽量选择比较嫩的苦瓜，其次苦瓜白色的瓜瓤和瓜籽部分是苦味比较重的地方，在烹饪之前需要将这些部分都去除掉，这样吃起来才不会太苦。如果还是觉得很苦的话，那么也可以将切好的苦瓜片放在热水中焯一会儿，或者用盐腌渍一会儿，将苦味物质用手挤出来，这样吃起来口感就会好很多了。苦瓜哪里最苦拓展阅读
苦瓜的“苦味源”在哪里？切掉这1部位，苦瓜没苦味、还更清脆
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马上就要到中伏了，天气一天比一天热，清淡的饮食固然重要，但是也要能起到清热解暑、补水润燥的效果，就像眼下正为鲜嫩的冬瓜、丝瓜、苦瓜都很不错，要说效果最好的苦瓜能占到3者的首位，但是因为苦，很多人都有些排斥、不愿意吃。
不过今天，我要给大家介绍一个小窍门，只需要切掉苦瓜的苦味源，就能吃到没有苦味、还很清脆的苦瓜。
【蒜蓉拌苦瓜】
1.首先，我们把苦瓜洗干净，从中间破开，这时我们能看到里面的白瓤和苦瓜籽儿，这是苦瓜的最主要的苦味来源。
2.用小勺或者其他工具，把瓜瓤和籽儿去除干净，这样苦瓜的苦味将大打折扣。
3.然后把苦瓜切成均匀薄片，想要进一步去除苦味的话，可以加点食盐把苦瓜片腌一下，去除里面的苦水，这样吃起来还会更加清脆。
4.准备大蒜几粒，切成蒜末；小米椒几个，切成圈备用。
5.然后把苦瓜焯一下水，锅内烧水，加入少许的食盐和植物油，食盐能够入底味，植物油能在苦瓜表面形成油膜，防止营养流失、保留翠绿的色泽。水烧开以后把苦瓜放入锅中，快速焯水30秒钟，苦瓜变色以后倒出，用清水冲洗几下，清水冲洗能保持苦瓜的清脆。
6.苦瓜控过水分以后放入盆中，倒入蒜末和辣椒圈，等待下一步激油。
7.锅内烧油，油温升至七成热时起锅，把热油浇在蒜末和辣椒圈上面激出香味，再加入食盐2克、白糖少许提鲜、白醋5克、芝麻香油5克，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
好了，这道清脆可口的蒜蓉拌苦瓜就做好了，现在知道苦瓜的苦味源在哪了吧，再吃苦瓜的时候可以试一试。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
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