秋葵为什么要焯水放油(秋葵为什么要焯水？为什么不能先切？搞懂这2点，才能比别人好吃)

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秋葵不可直接焯水，需要经过正确处理才能食用，饭店大厨干货分享

秋葵为什么要焯水放油

1.秋葵当中含有大量的草酸以及鞣质成分，这些成分会导致秋葵吃起来口感发涩，并且过多摄入草酸还会影响机体对蛋白质以及钙质的吸收。而焯水能去除部分的草酸以及鞣质成分，在吃秋葵前将其进行焯水也是为了能够让秋葵吃起来更加的美味营养。2.在吃秋葵之前将秋葵焯一遍水的话就能更好的去除秋葵表面的细菌等有害物质，这样秋葵吃起来更加的安全。

秋葵为什么要焯水放油拓展阅读

秋葵为什么要焯水放油(秋葵为什么要焯水？为什么不能先切？搞懂这2点，才能比别人好吃)

秋葵为什么要焯水？为什么不能先切？搞懂这2点，才能比别人好吃

秋葵营养爽口，是一道大家一年四季都能吃到的美味蔬菜。秋葵虽然营养爽口，但是绝大多数人都只是在饭店或者餐馆里吃到，自己在家里做时却总做不出饭店的味道，相反吃着还会特别涩口，口感也相去甚远，为什么都是秋葵区别会这么大呢？其实问题就出在了这烹饪方式上，饭店的人做秋葵都要焯水，并且不能先切，需要最后才切凉拌吃，那么为什么会这样呢？下面麟大大就为大家一一解答。

秋葵为什么要焯水？

做秋葵前一定要焯水。理由有如下3点：

1、不焯水口感较差。秋葵本身含有较多黏液，不焯水直接食用口感比较难吃，嘴巴会黏黏的很难受，另外不焯水直接吃的气味也不好闻，因此推荐先焯水；

2、不焯水味道很苦涩。秋葵本身含有丰富的苦味素，如果不焯水直接烹饪吃，味道会特别的苦，严重影响食欲，而焯水可以有效去除大量苦味素，保证秋葵的原本清香，这样即使是小孩老人们第一次吃也能接受；

3、不焯水影响营养吸收。秋葵属于植物蔬菜，里面除了含有丰富的蛋白质和微量元素外，同时表皮含有较高的草酸和鞣质，而直接摄入这2种物质会抑制身体对于蛋白质的吸收，焯水可以有效去除这2种物质，因此秋葵需要焯水。

为什么不能先切？

秋葵焯水前一定不能切。理由有如下2点：

1、口感大幅变差。秋葵本身爽脆的口感除了表皮以外，更多的是搭配内在的秋葵籽一起吃，而如果先切开再焯水，这些秋葵籽都会流失，导致口感大幅变差；

2、营养流失严重。秋葵本身营养物质主要集中在内部的黏液中，如果直接切开再焯水，黏液都会流失到水中，导致营养严重浪费，非常可惜，所以一定不能先切。

秋葵如何正确焯水？

做秋葵既然大家明白了不能先切，必须焯水，那么如何正确焯水就显得很简单了：秋葵买回家洗净后就可以直接焯水，不用去蒂，焯水完再去蒂就可以凉拌吃或者炒着吃了，还是非常简单的。

结语

其实做好一道秋葵还是很简单的，只要大家明白了秋葵焯水的重要性，秋葵为何必须焯水的原因，之后再搭配上自己喜欢的调料蘸碟，即使是做最普通的凉拌秋葵，也可以做的很好吃呐！你觉得呢？我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！