手被辣椒辣了用什么方法解辣最好(菜肴过辣过咸？简单的方法就能起死回生)

涂擦酒精。在辣椒中含有一种叫辣椒碱的成分，辣椒不打开的时候感受不到，当辣椒表皮被破坏后，辣椒碱会刺激皮肤末梢神经发生的刺...更多手被辣椒辣了用什么方法解辣最好的这个问题，以及大家所关心的菜肴过辣过咸？简单的方法就能起死回生的内容，欢迎大家继续关注我们提供的精彩分享。

手被辣椒辣了用什么方法解辣

手被辣椒辣了用什么方法解辣最好

涂擦酒精。在辣椒中含有一种叫辣椒碱的成分，辣椒不打开的时候感受不到，当辣椒表皮被破坏后，辣椒碱会刺激皮肤末梢神经发生的刺痛、血管扩张反应，让人感觉辣手，但是辣椒碱能溶于酒精，手被辣椒辣了可用酒精涂擦辣手的部位，反复3—5次，最后用洗手液清洗干净，能快速解辣。醋水冰敷。辣椒碱是碱性的，酸碱可以中和，手被辣椒辣了后，可将白醋倒入盆中，然后放入适量冰块，之后冰敷双手，可减缓辣椒碱的辣手反应，并溶解手部表面的辣椒碱，起到快速解辣的效果（如果没有冰块的话，用凉水也可）。

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手被辣椒辣了用什么方法解辣最好(菜肴过辣过咸？简单的方法就能起死回生)

菜肴过辣过咸？简单的方法就能起死回生

爱下厨的你，想必曾不小心失手多加了半匙盐，或是用到比想象中更辣的辣椒，对吧？这类调味悲剧其实有机会挽救，只要你学会几个诀窍。

料理是否完美，重点在于平衡。酸、甜、苦、咸、鲜等基本五味需要彼此互补融合，不应该有一味特别抢戏。如果有某个味道过于强烈，整盘菜就变了调。当然，根据料理种类，总会有某些味道比较明显，但仍必须小心试吃检查。

万用拯救法

当你面临过度调味的菜肴，第一件事就是尝试让五味平衡。通常，你可以利用甜与酸完成这步骤。试着在料理中挤点柠檬汁或加上一匙糖，接着再试吃一次。根据每道菜的风味，你也能替换甜与酸味的来源，例如用醋替换柑橘类，或用蜂蜜取代糖。

通用法则二是稀释。如果你在做汤品或咖哩，你可以加水、无盐肉汤、椰奶或鲜奶油去淡化过重的调味。无论是太咸或太辣，增加整道菜的份量就能够分散辣或咸味，让料理更适口。

如果你做的是沙拉或香料炊饭 (pilaf) 这类无法添加液体的餐点，试着将菜肴增量，以求整体平衡，米饭、豆类或任何味道中性的谷类都能加以运用。

如果上述的方法都不成功，针对过咸、过辣的料理，只要对症下药，还是有办法挽救：

如果料理辣过头

说到辣，乳制品会是最好的中和剂。因为辣椒含有辣椒素，正是此物质让你感到舌头彷彿在烧。而奶类含有酪蛋白，此化合物能够与辣椒素结合，并有助于缓解灼烧感。下次如果想挽救一道过辣的菜肴，试着拌入几匙酸奶或酸奶油；又或者如果你想挑战生吃墨西哥辣椒 (jalapeño pepper)，最好确保旁边准备好一瓶牛奶。

另一种能帮助缓解辣味的食材是坚果奶油酱。由于富含脂肪，坚果将有助于缓和过强的辣度，只是要确保该味道与你的料理风味是和谐搭配的。另外，软滑的牛油果也是救援好物之一。