如何挑选泡菜坛子(如何挑选泡菜坛?想要挑选到好的泡菜坛,你需要知道以下三点知识)
1、大小,由于现在人们生活条件比较高,对泡菜的需求不是太高,仅仅是用来改善口味、吃个早餐而已。另外,现在家庭人口较小(一般是三口之家),食用量较小,因此,本人建议:(不含盖)坛高在30cm以下,人口多...
1、大小,由于现在人们生活条件比较高,对泡菜的需求不是太高,仅仅是用来改善口味、吃个早餐而已。另外,现在家庭人口较小(一...更多内容,请关注我们的专题频道。
如何挑选泡菜坛子
1、大小,由于现在人们生活条件比较高,对泡菜的需求不是太高,仅仅是用来改善口味、吃个早餐而已。另外,现在家庭人口较小(一般是三口之家),食用量较小,因此,本人建议:(不含盖)坛高在30cm以下,人口多的可选40cm左右的,如果你是每天都爱吃一些的人,大一些较好,便于长期保存与长期食用。 2、外观,外观选择上应该是有密封口、不透光、内部易清洗、光滑为佳。全瓷为首选,还有半瓷,陶类、玻璃类等。单身或小情侣可选择玻璃罐、坛,一定要注意的是要有封口的盖等等。 3、目测,压水式泡菜坛外观不透光、内部易清洗光滑,无裂纹、砂眼。坛口与压水环槽沿的高差越大越好。坛外侧与压水盖之间的间隙越大越好。 4、听声音,外观合格后就要用耳听坛口内的声音。就是用手托起坛子置于耳边,静听,应有环境嗡嗡音。然后,用手指轻敲坛底听声,是越清脆声越好。 5、试验,先将坛口的压水槽加满水,找一张纸,将其点燃,快速投入坛中,然后,快速盖上压水盖,看压水槽的水位变情况。如果水位会下降,并且能够停留在低水位,停留时间越长越好,说明密封性好。如何挑选泡菜坛子拓展阅读
如何挑选泡菜坛?想要挑选到好的泡菜坛,你需要知道以下三点知识
四川泡菜又叫泡酸菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜。四川制作泡菜坛技术精湛,采用天然陶土纯手工精制而成,质量优质。
四川泡菜的基本原理是乳酸发酵。乳酸菌是厌气性微生物,因此,四川泡菜制作中必须隔绝空气。四川泡菜坛底小便于沉淀杂物:肚大适于添加新菜;颈细能够减少充气;颈沿养水,既便于隔绝空气,又便于坛内二氧化碳逸出;开坛封坛十分方便。
泡菜坛如何挑选,泡菜坛子选择方法
四川泡菜坛要选火候好、釉色好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合的为佳。对泡菜坛的选择方法一般有:
(1)渗水:将坛口向上压入水中,检查有无渗水现象。
(2)吸水:坛沿装一半水,将纸点燃后放入坛中,盖上坛盖,能使坛沿水吸入坛盖内壁者为佳。
(3)听声:用手或破瓦片击坛,钢音者质量好;空响沙声音破者质差。