大家好，今天我来给大家讲解一下关于如何识别真鸡蛋和假鸡蛋的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

如何鉴别真鸡蛋和假鸡蛋

工具/原料

方法/步骤

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一般来说真鸡蛋的外表会比较脏，假的当然很干净的了；

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真鸡蛋壳比较有比较粗糙的，假的比较平滑；

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真鸡蛋大的那头有个小泡泡，而“问题蛋”没有：

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假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的亮一些，当然，这不是很好比较，但你可以感觉假的反亮性好些：

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再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高，真鸡蛋有比较浑比较模糊的感觉：

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真鸡蛋闻起来会有腥味，这个比较的容易识别但不一定准：

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7假的鸡蛋因为有水在里面，因此摇起来会更响一些，内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有。而就算是真鸡蛋，里面有晃动的感觉的也是坏的，家里准备孵小鸡时会特别仔细的检查是否有晃动；

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真鸡蛋粘度较度，所以可以把鸡蛋打在碗里用手碰一碰捏一捏，感觉蛋清较稀、倒在手上蛋清会从指缝间快速滑落掉，且蛋黄在手中一点不粘贴反而能随意流动的，就太假了，有些更假的，假鸡蛋蛋黄竟然可以用手捏住提起来；

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由于假的鸡蛋蛋黄也是氯化钙的水凝固的，所以划破蛋黄放置一会儿后，蛋清和蛋黄会融在一起，则为假鸡蛋，而真的就不会：

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煮荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄的就是假鸡蛋：

鸡生蛋和人造蛋怎么样才可以区分出来？

人造鸡蛋主要是利用海藻酸钠钙化,顶多就是一个凝胶体,其中明矾,明胶等平时只是作为食品的添加剂,在人造鸡蛋中却成为了主要成分,长期食用会造成大脑记忆力减退,痴呆等症状. 人造蛋的蛋壳颜色比真鸡蛋的外壳要亮一些,但不明显,用手触摸假人造蛋外壳会觉得比真的粗糙.嗅觉灵敏的话直接拿来闻闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味,而人造蛋会有一股化学药剂味

人工蛋和正常鸡蛋怎么区分啊？

人造蛋是由各种原料人工合成的鸡蛋。其外形和普通鸡蛋基本相同，但其实人造蛋本身结构和真实鸡蛋是完全不同的。

人造蛋的有害成份是在制造过程中加入的各种色素等材料，其蛋黄和蛋清是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。长期食用人造蛋不但不能补充营养还会影响人体健康。如造成大脑记忆力衰退、痴呆等症状，严重的甚至还可致癌。

那么如何区分这些对身体不利的鸡蛋呢？我献丑分享下自己的妙招吧！

1.观色：人造鸡蛋的蛋壳比普通鸡蛋的外壳反光度高一些，表面更光滑，但不太明显。

2.听音：晃动人造鸡蛋会有响声，这是因为在制作过程中添加了凝固剂，时间长了，水分就会从凝固剂中溢出。

3.细闻：打开后普通鸡蛋会有隐隐的腥味，而人造蛋则可能会有一股化学药剂味，因为里面添加了许多化学成分达到增加重量的目的。

4.轻晃：人造鸡蛋打开后，轻晃不一会儿，蛋黄、蛋清会融在一起，这是蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

5.煮蛋：打荷包蛋时，人造蛋在锅里会散黄，这是因为注入化学成分鸡蛋已经变质的缘故。

另外，再告诉大家一个题外话，现在市场上所售的鸡蛋，大多是饲料鸡产下的蛋，里面富含大量激素，所以个头又大而且皮厚，外壳呈现出一种无法表达的颜色，鸡蛋腥味浓重，有图为证。

真正散养的笨鸡蛋，一般来说呈现白色，个头如乒乓球大小。我今儿没找到真正的散养笨鸡蛋，找到一枚多吃粮食，少吃饲料的鸡产的蛋，即使如此，比普通鸡蛋仍然要好很多，看图说话吧。(如果大家要看笨鸡蛋长什么样儿，可以搜索笨鸡蛋，有照片。)所以呀，为了家人健康，请多吃笨鸡蛋！

假鸡蛋和真鸡蛋的区别

假鸡蛋和真鸡蛋的区别如下：

一、先闻气味

拿起来鸡蛋闻一下，如果是正常的鸡蛋闻起来会有蛋腥味，而人造蛋则闻起来有化学药剂的味道。

二、听声

晃动人造鸡蛋会有响声，这是因为人造鸡蛋在制作过程中添加了凝固剂，随着时间一久，水分就会从凝固剂中溢出。

三、晃一下

人造鸡蛋打开后，轻晃一下，蛋黄、蛋清就会融为一体，这是由于蛋黄与蛋清是同质原料制成所引起的。一般认为，良质的鲜蛋在相互进行碰击后，其所发出的声音大多较为清脆，相比较之下，如果选择手握蛋的方式进行摇动后往往则无明显声响。

值得注意的是，劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击后，常常还会发出嘎嘎声或者是空空声，此时如果大家选择手握蛋的方式进行摇动，则往往会出现有晃荡声。

四、看蛋壳表面

人造蛋蛋壳比正常的鸡蛋壳较光滑，剥开蛋壳后，没有正常鸡蛋蛋壳内部的那一层薄膜。

五、煮熟后

真鸡蛋煮熟后鸡蛋的大头端会有个气泡，拨开后，蛋清上有个凹陷，而假鸡蛋却没有凹陷。假鸡蛋的蛋黄弹性非常好，把蛋黄摔在桌子上还会弹起来，我们知道正常的鸡蛋蛋黄是很容易碎的。

人造鸡蛋和真鸡蛋的区别有哪些

人造鸡蛋和真鸡蛋的区别有哪些

以下是人造鸡蛋和真鸡蛋的区别：

1.外观：人造鸡蛋的蛋壳通常比真鸡蛋更亮，表面更加光滑，而且大小也可以随意调整。但是，人造鸡蛋的蛋壳比较软，如果用筷子或者手敲击的话，真鸡蛋的声音会比较实，而人造鸡蛋的声音比较空。

2.营养价值：真鸡蛋的营养价值要高于人造鸡蛋，真鸡蛋含有天然的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，而人造鸡蛋则主要含有工业生产的营养成分，如大豆蛋白、碳水化合物等。

3.口感：人造鸡蛋的口感比较差，没有真鸡蛋那种鲜香的感觉，而且味道也不如真鸡蛋。

4.安全性：人造鸡蛋的安全性比真鸡蛋低，因为一些人造鸡蛋可能会添加化学物质或者细菌等有害物质，对人体健康造成威胁。

假鸡蛋跟真鸡蛋有什么区别？如何辨别？

1.首先，可以把鸡蛋放在强光下照看，观察蛋壳上有无气孔，有则是真的，没有就是假的。如果从外观上看还不能辨别的话，可以打开一个鸡蛋，看一看鸡蛋的内壳有无一层薄膜，有为真鸡蛋，如无则是人造鸡蛋。

2.假鸡蛋的外壳亮一点(但不太明显)，真鸡蛋暗一些。煮熟后剥壳，假鸡蛋显得比较粗糙，真鸡蛋光滑点。

尝一尝味道，假鸡蛋有股化学味，真鸡蛋有隐隐的腥味。

3.还有人造蛋蛋壳两端有穿孔痕迹。

4.在晃动时人造蛋会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

5.人造蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；

6.打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄。

参考资料：

假鸡蛋如何鉴别，有何危害

识别假鸡蛋

有不少人看到鸡蛋中的猫腻后大呼要“戒蛋”，这些人的信心虽然可嘉，但不可能实现也不宜提倡，因为鸡蛋的营养价值终究无法让人舍弃。既然不能舍弃，就要擦亮眼睛辨别真伪。

(一)辨别真假柴鸡蛋

打开蛋壳鉴别蛋黄颜色，如果蛋黄颜色异常，特别鲜艳，最好不要食用。

(二)辨别真假鸡蛋

1.

观色。假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。

2.

触摸。用手触摸时，假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些，也要稍薄一些，有些假鸡蛋甚至明显可以看出人为的痕迹。

3.

听声。晃动鸡蛋，假鸡蛋内部有晃动感，这是因为水分从凝固剂中溢出所致，而新鲜的真鸡蛋没有。(放置时间过长而散黄的真鸡蛋可能有此状况，所以要结合其他条件来判断真伪)。

4.

闻味。真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋则会有一股化学药剂味。

5.

观察内容物。(1)真鸡蛋有气室，即鸡蛋大头有个小气泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室；(2)把蛋打在碗里用手感觉，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清很快就从指缝间滑落，而蛋黄可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。因为真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净；(3)把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄相互溶在一起则为假鸡蛋，这是蛋黄与蛋清是同质原料制成所致

好了，今天关于“如何识别真鸡蛋和假鸡蛋”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“如何识别真鸡蛋和假鸡蛋”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。