不粘锅对人体危害(问一问：不粘涂层锅会致癌吗如何呢）
想必现在有好多人对于不粘锅对人体危害这方面的内容都很感兴趣，现在小雨就为大家收集了一些关于不粘涂层锅会致癌吗相关的信息分享给大家，希望大家会喜欢。仔细想想。你厨...
不粘锅对人体危害
想必现在有好多人对于不粘锅对人体危害这方面的内容都很感兴趣，现在小雨就为大家收集了一些关于不粘涂层锅会致癌吗相关的信息分享给大家，希望大家会喜欢。
仔细想想。你厨房最引人注目的是什么？小汤锅、高压锅、不粘锅……各种又大又圆的锅绝对必不可少。
但近年来，许多家庭逐渐回到铁锅，放弃了不粘锅，问周围的人，都给出了答案——不粘锅涂层会致癌！
1938年，化学家罗伊·在杜邦的一个实验室里，普朗克特博士意外发现了四氟乙烯。三年后，商业嗅觉敏感的杜邦申请了专利，然后说：Teflon商标注册名称。
Teflon特氟龙翻译成中文。
起初，没有人想到把特氟龙应用到煎锅上，直到一位法国工程师发现特氟龙可以防止鱼线打结，然后认为煎鱼总是粘在锅上。如果把特氟龙应用到煎锅上，可能会避免粘锅。
1954年，杜邦开始大量生产特氟龙产品，赚了不少钱，质疑声也随之而来。
首先，供应商出示了一份关于聚四氟乙烯毒性的报告，显示聚四氟乙烯在鼠标实验中会导致胚胎畸形。在接下来的十年里，杜邦公司的流水线上出现了工人胎儿畸形。
此外，一名当地农民怀疑使用杜邦的特氟龙产品，导致200多头牛意外死亡。这位遭受重大损失的农民邀请了一名律师进行调查，结果令人震惊：一个叫做PFOA杜邦知道化学物质会损害人体健康PFOA危害，却无所作为。
消息一出，美国人民就起诉杜邦，杜邦支付了6、7亿美元的巨额赔偿。后来，关于不粘锅致癌的说法一传十，一传百……
那么，不粘锅真的会致癌吗？传言中，不粘锅致癌的罪魁祸首是表面涂层。
目前，市场上大多数不粘锅涂粘锅涂层材料都是聚四氟乙烯，即上述特氟龙。特氟龙是一种以四氟乙烯为单体聚合物的聚合物，具有良好的耐热性和耐寒性，耐酸、耐碱、耐各种有机溶剂，稳定性强，几乎不受任何物质的侵蚀。因此，特氟龙也被称为塑料之王。
因为特氟龙有聚合物、塑料等标签，很容易让人联想到有毒致癌。
然而，前面没有提到特氟龙。PFOA，很多人把它们搞混了。PFOA它被称为全氟辛酸铵，是一种具有生理毒性和致癌性的小分子表面活性剂，不会降解。PFOA会损害健康。
有人担心特氟龙会在高温下分解有害物质，被人体吸入致癌。一般来说，特氟龙在-180℃~260℃温度范围内不会有变化。在日常生活中，即使是油炸的烹饪方法，温度也只有200℃不会导致特氟龙分解有害物质，可以放心使用。
然而，特氟龙虽然没有真正的熔点，但在450温度下℃有害气体在上述情况下会分解，使用时应注意以下两点：
1.避免空锅烧
根据《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》，特氟龙的使用温度限制在250℃以下是避免空锅或超高温煎炸。
2.选择不含PFOA的
目前，PFOA大多数国家都禁止使用涂层炊具。在中国，2012年后上市的涂层炊具不再使用PFOA。但我们还是要留心，买不粘锅的时候多看看产品说明书，不包括购买PFOA的。
如今，市场上有各种各样的锅，应该如何选择？小九给你一些建议。
用铁锅炒肉味道更好，但不要用铁锅煮酸性食物，以免产生过量的铁离子；用不粘锅煮水、炒、炖，避免温度过高，分解有害气体；用陶瓷锅慢炖、粥、汤，健康风险最小。
最后，提醒我们，不粘锅是否安全主要取决于使用方法。首先，注意控制温度，防止有害物质分解；第二，不要用铲子和钢球刷锅，以免涂层掉落并进入口中。
【2】铁锅和不粘锅谁有毒？会不会做饭要看！ .医典她知. 2020-11-04
[3]不粘锅涂层被称为塑料王 ，长期使用会致癌吗？.科学中国人 . 2020-07-29
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