鱼汤要怎么做才鲜美(鱼汤怎么做最鲜美)
鲜美鱼汤的做法如下：主料：黄颡鱼、葱。辅料：姜、大蒜、花椒。步骤：1、要把鱼收拾好；2、收拾完鱼把鱼油留下来；3、把鱼油在锅里加热，直至鱼油从固体到流体状态；4、将葱段、姜片、大蒜瓣、花椒准备好并倒入...
鱼汤要怎么做才鲜美
鲜美鱼汤的做法如下：
主料：黄颡鱼、葱。
辅料：姜、大蒜、花椒。
步骤：
1、要把鱼收拾好；
2、收拾完鱼把鱼油留下来；
3、把鱼油在锅里加热，直至鱼油从固体到流体状态；
4、将葱段、姜片、大蒜瓣、花椒准备好并倒入油锅；
5、把料爆出香味并且姜片稍有焦黄为止；
6、将鱼捋顺并排放入刚刚爆香的锅里，把鱼的两面煎至金黄；
7、往锅里淋些料酒去腥提味，淋少许米醋；
8、加入适量的水，大火烧开转小火熬制；
9、熬15到20分钟即可，加少许盐；
10、最后关火前将葱花撒进去即可。
鱼汤的做法有哪些 5大技巧让鱼汤更鲜美
经常听大人们说，多吃鱼会变得非常的聪明，其实是有一定道理的。因为鱼中含有丰富的营养成分，营养价值特别高而且不管是用蒸还是煮汤都很鲜美。可鱼汤要怎么样做才好吃呢?下面就让我来教你五大 鱼汤的做法 ，一起来看看吧。
鱼汤的做法1、挑好鱼
做鱼汤的鱼一定要鲜活，鱼眼颜色要明亮清澈，鱼身要滑。做鱼汤的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。保证鱼身的完整，清洗鱼时，从鱼鳃部分把内脏一并取出。最好不要剖开鱼腹，这样熬出的鱼汤，汤汁纯净，鱼肉完整。最后把鱼鳃、鱼肚子，特别是鱼肚上的小鳞去掉洗净，保留鱼鳍和鱼尾。为了让鱼肉的营养全部熬在鱼汤里，可在鱼身的两面，各划几道刀口。
鱼汤的做法2、用热水
煲鱼汤的关键是一定要用热水。因为冷水会使蛋白质骤然收缩，鱼质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于熬出如牛奶般白滑的浓鱼汤，口感自然大打折扣了。所以鱼煎至金黄后，一定要一次加足热水来煮汤。且不要加盐，过早的加盐，也会影响鱼汤的口感和颜色。
鱼汤的做法3、用猪油
如果在烹饪的油中添加少量猪油，能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用，烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白。做法是：先把猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水，然后把鱼放入锅里，加盐。
鱼汤的做法4、姜擦锅
油煎鱼时，鱼粘锅，煎好一面，翻身煎另一面时，煎好的一面由于粘锅，翻过来后，鱼就不再完整了。其实，要想鱼不粘锅很好办，先用刀切一小块生姜，用刀切的一面在锅里擦一遍，再放油煎鱼，鱼就不粘锅了。
鱼汤的做法5、加料酒
料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响，这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高，因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物。
我结语：以上就是对怎样做鱼汤好吃的介绍。因此，想要把鱼汤做的好吃，还是有一些小窍门的，不过只要您在煮鱼汤的时候掌握以上这5点，就一定会煮出美味鱼汤的!希望我的介绍对大家能起到帮助的作用。
鱼汤怎么做最鲜美
首先，我们要先准备一条新鲜的草鱼，然后再准备一些调料。比如：酸菜，辣椒’花椒，老姜，蒜，葱，料酒，鸡精，盐（有川盐的用川盐更好）。
第一步；把准备好的鱼，去掉鱼鳞，然后把鱼剖开，鱼头剁掉，鱼身切成块，再把鱼肉改刀切成片状，然后再找一个小碗，把切好的鱼片放入碗中，然后拿出一个鸡蛋，把鸡蛋磕开，碗中倒入蛋清，然后把蛋清均匀的裹住鱼片，再倒入碗中一些食用盐，料酒，味精调味（适量），腌制即可。
第二步；把准备好的蒜切成蒜瓣，姜切成姜片，然后起锅烧油，油热后，把蒜瓣，姜片，还有花辣椒炒出香味，最后再放泡酸菜，最后放入开水。
第三部；把清理好的鱼头和鱼骨块下入锅中，用猛火熬煮，熬出浮沫，把浮沫撇净，倒入料酒，放入盐和胡椒粉调味，然后盖上锅盖继续熬煮。
第四部；把我们准备好的鱼片抓开抖散，再放入熬煮鱼汤的内。最后我们再找一个锅，把辣椒和花椒在油锅里翻炒，超出香味后，迅速的倒入熬制鱼肉的鱼汤锅内，然后再放少许味精(味精可以提鲜，吃起来比较可口)，然后盖上锅盖，煮熟散出香味，就可以开盖出锅了。出锅后，找一个自己喜欢的盘子，最后放入盘中就可以完美收工了
以上介绍的就是《鱼汤要怎么做才鲜美(鱼汤怎么做最鲜美)》的具体内容，希望本篇文章能帮助到你了解更多的学习知识和生活常识。
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