鱼翘有多少种种做法(黄翘鱼怎样做好吃?)

原料：鱼翅半两、扇贝丁少许、十三香粉、海鲜酱油、虾仁少许、葱、姜、花椒大料、高汤、盐、味精、食用油、淀粉；做法如下：1、先将鱼翅泡至2个小时以上；2、将泡好的鱼...更多鱼翘有多少种种做法话题,以及更多鱼翘怎么烹饪的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

鱼翘有多少种种做法

原料：鱼翅半两、扇贝丁少许、十三香粉、海鲜酱油、虾仁少许、葱、姜、花椒大料、高汤、盐、味精、食用油、淀粉；

做法如下：

1、先将鱼翅泡至2个小时以上；

2、将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，再用清水投净；

3、取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成；

4、下入高汤，在放入适量的水和鱼翅煮开；

5、放入盐和鸡精，在加水淀粉勾溥欠便可。

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干鱼翅的泡发方法1、把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的，水时间可相应缩短至半小时。2、浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。3、煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧。这样做一是避免鱼翅煳锅，二是避免鱼翅变形、散烂。菜心鱼翅做法如下：材料水发鱼翅500克，菜心300克、料酒25克，葱姜各20克，精盐5克，味精3克，料酒25克，胡椒粉1克，鸡油、葱油各15克，猪油25克，湿淀粉10克，高汤800克。做法1、将锅内加高汤400克，放入葱、姜各10克，料酒10克烧开，下入鱼翅略煮捞出。放入碗内，加入葱、姜、料酒、高汤200克入锅内蒸烂取出。2、将菜心修剪整齐，剖成四半。炒锅内加猪油烧热，下入菜心煸炒，加精盐2克，高汤50克、味精1.5克炒至熟烂出锅，呈现放射状摆在盘内。3、炒锅内加余下高汤、精盐，下入鱼翅、胡椒粉大火烧开，小火焖透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入葱油，出锅装在盘内菜心上，淋上热鸡油即成。

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你好！

先倒入适量的油入锅内,烧热把鱼先烤烤,好后把鱼盛入盘中备用,再放油入锅,生姜`葱`蒜头放锅内炒,还有辣椒一起炒,翻炒几下后放入鱼一起炒,加一点水煮一下(因为干鱼比较硬,煮一下吃起来口感较好.)如果辣味不够重,可再加一点辣椒油,最后放一点糖调味.真的,味道非常的不错!

注意:一般干鱼是腌过的,吃之前可先泡一下,烧的时候千万不要再放盐了,不然要咸死了!

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如有疑问，请追问。

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黄翘鱼怎样做好吃?

答：做法 1、将翘鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。2、将青、红椒去蒂切圈；野山椒切碎；姜、蒜籽切末；香葱切花。3、锅内放油，烧至六成热时，下入翘......详细

鱼翘的做法

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