鱼泡怎样去苦和腥味(鱼泡怎么处理)

第一，去腥：在焯水时多加些料酒，煸香时多放些姜即可；第二，制作干锅鱼泡所需原料有：鱼泡350克，洋葱丝200克，毛豆100克，调料有郫县豆瓣酱50克，泡辣椒30...更多鱼泡怎样去苦和腥味话题,以及更多鱼泡怎样去苦和腥味！的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

鱼泡怎样去苦和腥味(鱼泡怎么处理)

鱼泡怎样去苦和腥味

第一，去腥：在焯水时多加些料酒，煸香时多放些姜即可；

第二，制作干锅鱼泡所需原料有：鱼泡350克，洋葱丝200克，毛豆100克，调料有郫县豆瓣酱50克，泡辣椒30克，生抽10克，老抽10克，胡椒粉3克，料酒8克，色拉油，姜葱蒜末，高汤，盐，味精，白糖，香油各适量，具体做法如下：

1、鱼泡放入加料酒的开水中焯水，净锅油热，倒入鱼泡略炸一下出锅；

2、锅中底油煸炒洋葱丝，加味精调味，盛出垫于锅底，放上鱼泡；

3、锅内煸香姜葱蒜末，豆瓣酱，泡辣椒，烹料酒，加高汤，生抽，老抽，胡椒粉，盐，白糖调味，倒入毛豆一起煮制5分钟，汁少时淋香油，倒入干锅中，即可食用。

做出来的鱼泡要是苦该怎么办？做鱼泡火锅怎样才不会苦？

做出来的鱼泡如果苦最好是不要了，肯定是因为鱼的苦胆破了，胆汁污染了鱼泡。部分鱼的苦胆是有毒的，所以如果如非必要就不要了吧。

如果不舍得丢掉，鱼泡已经做好了，可以放料酒继续煮，料酒可以很好地去除鱼泡的苦味和腥味。

鱼泡之所以会有苦味，是因为鱼在处理的时候胆囊破了，胆汁流到鱼泡上了。

处理这种情况，可以在清洗生鱼泡的时候放点酒或者小苏打，然后用冷水冲洗，苦味就可以去除了。

鱼泡处理注意事项：

1.煮鱼泡的时候最好用剪刀戳破，让里面的气体放出，不然煮的时候容易炸裂漏油，还容易烫伤手。

2.炸鱼泡最好先切好再炸。因为鱼泡油脂多，腥味会更重。可以提前炒一下再煮。

3.为了去除腥味，新鲜的鱼泡可以用胡椒或胡椒油覆盖，既可以去除腥味，又可以增加味道。

鱼泡怎样去苦和腥味！

),放姜爆一下！

鱼泡洗干净后,再放入酱油,焖至汁变稠.锅里放油,剪开弄破(目的是把里面的气放出来,盖上盖水焖上十分钟左右,少量水,否则煮的时候爆开浅出油,料酒,易烫到手,把鱼泡放进去炒至鱼泡卷起你肯定是把苦胆给弄破了

然后碰到鱼泡上啦~

苦胆汁只要一点点就很苦的,盐就可以上碟了,最后洒上葱花

鱼泡怎样去苦和腥味(鱼泡怎么处理)

鱼泡怎么处理

答：1、鱼泡一般指的是鱼鳔，内含空气，可以使鱼调节身体的密度，鱼体器官之一，一般腥味比较重鱼泡加入盐抓捏出血水，洗干净捞起，然后把鱼泡放到温水中浸泡10分钟左右，再加点白醋和少许白糖一起抓拌，这样可以起到有效的去腥提......详细

鱼泡怎样去苦和腥味!

答：鱼泡洗干净后,再放入酱油,焖至汁变稠.锅里放油,剪开弄破(目的是把里面的气放出来,盖上盖水焖上十分钟左右,少量水,否则煮的时候爆开浅出油,料酒,易烫到手,把鱼泡放进去炒至鱼泡卷起你肯定是把苦胆给弄破了然后碰到......详细

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做出来的鱼泡要是苦该怎么办？做鱼泡火锅怎样才不会苦？

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