梭子蟹的做法大全家常做法(梭子蟹只会清蒸水煮？这7种做法收好，总有一道你爱吃)

材料：梭子蟹、葱、姜、蒜、油、盐、糖、生抽、料酒做法：1.将梭子蟹处理好，并切成一块块放入碗中备用，将葱姜蒜切好备用。2...更多梭子蟹的做法大全家常做法的这个问题，以及大家所关心的梭子蟹只会清蒸水煮？这7种做法收好，总有一道你爱吃的内容，欢迎大家继续关注我们提供的精彩分享。

梭子蟹的做法大全家常做法

材料：梭子蟹、葱、姜、蒜、油、盐、糖、生抽、料酒做法：1.将梭子蟹处理好，并切成一块块放入碗中备用，将葱姜蒜切好备用。2.在锅内放入适量的油，微热后加入姜片和蒜。3.炒香后加入梭子蟹，大火翻炒2分钟，加入适量料酒、生抽、盐、糖。4.继续翻炒梭子蟹，然后加入200ml左右的清水，大火煮开。5.煮至螃蟹熟透，大火收汁，最后加入葱花即可。

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梭子蟹的做法大全家常做法(梭子蟹只会清蒸水煮？这7种做法收好，总有一道你爱吃)

梭子蟹只会清蒸水煮？这7种做法收好，总有一道你爱吃

梭子蟹这种海鲜我们宁波叫白蟹，喜欢吃的人非常多，中国的海产品里它的产量极高，唯一的难题，是如何挑到一只好蟹。会挑的人自然是火眼金睛，不会挑的人总是打开来一包水。

每次我发梭子蟹菜谱的时候，总会有人留言，这蟹怎么挑啊？其实百度一下，有很多方法教你挑蟹，但是理论与实际联系还是有差别。我母亲挑得一手好蟹，我打小练就一身在一大碗熟蟹里挑最壮的那只的本领。轮到我自己买汰烧的时候，发现功力不及我母亲五成。但总的来说，我会挑壳硬朗一点，蟹盖的角满一点的。

我母亲总结得非常好：在一堆便宜的蟹里，你很难挑到一个好的，在一堆价格高的蟹里，你也不会挑到太差的；但是差不多就行了，都是一顶一的挑手，人家还怎么做生意呢？

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豆瓣酱蒸梭子蟹

主料：梭子蟹2只400克

辅料：豆瓣酱半勺，老抽2毫升，生抽5毫升，糖1小勺5克，葱一段，油20克

梭子蟹的做法大全家常做法(梭子蟹只会清蒸水煮？这7种做法收好，总有一道你爱吃) 1、先调料汁，豆瓣酱不宜太多，会很咸，就这么点够了点击此处输入图片描述

2、有点深度的碗里，加入豆瓣酱、老抽、生抽、糖，和50毫升的清水，和成糊状，先备好。

3、梭子蟹去大脚钳，对剖，也可以不去，直接对剖。四大块蟹放在一齐，切面朝下，站在料汁里，入锅大火蒸。

4、蒸蟹的时候，切些细葱丝，养在水里；大火蒸8分钟取出，放些葱丝在上面，热锅倒些油烧到冒烟，淋到葱丝上激出香气。

5、味道别具一格的豆瓣酱蒸蟹，宁波人又叫倒笃蟹。

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葱油梭子蟹蒸粉丝

主料：梭子蟹一只300克，粉丝1小把

辅料：葱2根，姜3片，蒜3瓣，盐半小勺约2克，生抽15毫升，油20克

梭子蟹的做法大全家常做法(梭子蟹只会清蒸水煮？这7种做法收好，总有一道你爱吃) 1、绿豆粉丝用冷水泡发10分钟左右。铺在盘底，稍稍剪断。

2、梭子蟹去掉肚和腮，切块斩件摆在粉丝上，洒点盐留个底味。

3、放上蟹盖，放在大锅里水开后蒸8分钟

4、姜蒜切末，葱花拉葱丝，放在清水里。蒸熟的蟹取出，淋上2勺生抽，放上葱丝

5、另开锅加点油，爆香姜蒜，沸腾时淋到梭子蟹上，浸润了蟹汁的粉丝非常好吃！

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酱油生腌蟹：江蟹生

主料：梭子蟹2只500克

辅料：生抽50毫升，醋25毫升，南乳汁10毫升，白酒20毫升，料酒30毫升，糖20克，蒜4瓣，姜3片，胡椒粉适量

梭子蟹的做法大全家常做法(梭子蟹只会清蒸水煮？这7种做法收好，总有一道你爱吃) 1、姜蒜切成细末，所有调料调成料汁

2、梭子蟹清洗干净，尽量用厨房纸擦干水份，去除腮肚，切大块，大的蟹爪另外敲碎，放在冰盒里

3、加入料汁，放进冰箱里2-4小时。也有人半小时就开吃了，看各人的耐受力。

4、一碗腌入味，肉质Q弹的江蟹生。

小贴士：做酱油腌蟹一定要活蟹，不然口感不像活蟹生腌那么好吃。

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梭子蟹豆腐煲

主料：梭子蟹1只300克，嫩豆腐一盒300克

辅料：葱2根，姜1小块，盐1小勺，油20克，胡椒粉少许

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1、梭子蟹打开，去除肚腮，斩件，洒点淀粉，葱姜切丝备用

2、热锅冷油爆香姜丝葱段，加入蟹块翻炒，炒至变色

3、换至烫煲里，不换也可以，加入嫩豆腐块，加水至与食材平

4、煮开后改中小火，煮5分钟后，汤已成浓白，加适量盐调味

5、洒胡椒粉，加绿葱花。一大锅鲜美香浓梭子蟹豆腐煲，连汤都喝干净。

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番茄土豆蟹煲

主料：梭子蟹1只250克，土豆250克，番茄1只250克，小青菜数颗

辅料：油30克，盐适量，葱数根，姜3片，淀粉2小勺

梭子蟹的做法大全家常做法(梭子蟹只会清蒸水煮？这7种做法收好，总有一道你爱吃) 1、蟹切块，洒少许淀粉，也可以多裹一点，看各人喜欢。汤汁的稠厚主要靠土豆。

2、热锅冷油爆香葱姜，入蟹块炒红，盛出备用

3、土豆去皮切块，番茄切块，另起锅热锅冷油入土豆和番茄块翻炒，炒得番茄变软，加半锅水，烧开后改中小火煮至土豆变软，轻易能刺透

4、再加入蟹块中火煮5、6分钟至出味，加盐调味，最后汤汁已经较浓，抓一把小青菜，翻匀即可起锅

5、味道微酸鲜美又能饱腹的番茄土豆蟹煲。

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梭子蟹酸菜年糕汤

主料：梭子蟹一只200克，手工年糕250克，酸菜2大勺

辅料：油20克，红尖椒2支，姜2片，葱一段

梭子蟹的做法大全家常做法(梭子蟹只会清蒸水煮？这7种做法收好，总有一道你爱吃) 1、白蟹去腮肚，斩件备用

2、热锅冷油爆香姜丝辣椒，加两大勺酸菜炒出香味，加入蟹块炒香，加半锅水烧开

3、加入年糕片，烧开，时间随自己定，一般把年糕片煮软即可，我喜欢多真煮一会儿，煮得年糕片软软糯糯，夹起来会颤动的那样。

4、放在砂锅里，比外面买的强！瓶装酸菜很油，上面汪着一层油，年糕锅倒是不太会冷了。

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梭子蟹粉条砂锅

主料：梭子蟹一只250克，番薯粉条70克

辅料：油30克，小葱2根，姜3片，蒜2瓣，淀粉2小勺，盐1小勺，蚝油1大勺

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1、番薯粉条冷水泡10分钟，葱姜蒜切细

2、梭子蟹去腮肚，斩块，洒点淀粉，热锅里加油，把蟹块翻炒一下，盛起备用

3、另起锅爆香葱姜蒜，加入泡软的粉条，加小半锅水，煮开后加入蟹块，加盐调味，加1大勺蚝油，这是关键，味道会丰富很多

4、煮3-5分钟，洒一把葱花。

5、鲜美的梭子蟹粉条砂锅，连饭都省了。

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