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香甜泡打粉可以做馒头吗(农村外婆发面不用酵母粉,换成一碗“酒”,发酵快,馒头松软香甜)

可以,但不推荐。泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂,是由苏打粉配合其他酸性材料,并加上玉米粉为填充剂制成的白色粉末。泡打粉在接触水分时,其中的酸性及碱性粉末时会起反应...

可以,但不推荐。泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂,是由苏打粉配合其他酸性材料,并加上玉米粉为填充剂制成的白色粉末。泡打粉在接...更多香甜泡打粉可以做馒头吗的这个问题,以及大家所关心的农村外婆发面不用酵母粉,换成一碗“酒”,发酵快,馒头松软香甜的内容,欢迎大家继续关注我们提供的精彩分享。

香甜泡打粉可以做馒头吗

可以,但不推荐。泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂,是由苏打粉配合其他酸性材料,并加上玉米粉为填充剂制成的白色粉末。泡打粉在接触水分时,其中的酸性及碱性粉末时会起反应,有一部分会释出二氧化碳,同时在烘焙加热的过程中也会释放出气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。做馒头的时候可以单独使用泡打粉,能够令制作馒头的面团膨胀,使制作出来的馒头蓬松绵软,但是用泡打粉制作出来的馒头并没有用酵母粉制作出来的好吃,因此有条件的话还是用酵母粉比较好。

香甜泡打粉可以做馒头吗拓展阅读

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农村外婆发面不用酵母粉,换成一碗“酒”,发酵快,馒头松软香甜

农村外婆发面不用酵母粉,换成一碗“酒”,发酵快,馒头松软香甜

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『农村外婆发面不用酵母粉,换成一碗“酒”,发酵快,馒头松软香甜!』

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进入夏季后,每天的气温都在三十摄氏度左右,是最适合发酵的温度,所以我经常给家人做一些馒头、包子,放在冰箱里冷冻起来,早上只需加热5分钟就可以吃了,很方便。

很多人选择在外面买早餐吃,不仅要花钱,还不一定好吃,不如自己在家做。比如馒头,可以做成炸馍片、炒馍花,甚至是汉堡,吃法多样,全家都爱吃。不管什么做法,最重要的就是馒头要好吃。

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蒸馒头很简单,有些人做的馒头松软香甜,比面包还好吃;而有些人做的馒头又硬又没味。

之所以区别这么大,主要就是发面方法不一样。大多数人都选择用酵母粉发面,一旦酵母失活了,面团就发不起来,无论做馒头还是包子都不会松软。

今天我和大家分享农村外婆发面的方法,不用酵母粉,只需一碗“酒”,面团发得又快又好,做出来的馒头膨松柔软,香甜可口,比在馒头店买的还好吃。我已经试过了,发面效果确实比酵母粉好,下面分享给大家,喜欢自己蒸馒头的快收藏起来吧。

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【蒸馒头】

准备面粉、冷水,米酒。

【做法】

1、用酒发面,用的酒不是白酒也不是啤酒,而是米酒,有些地方叫酒酿、醪糟。要注意的是,超市里的那种瓶装米酒是经过高温处理过的饮料(熟米酒),只能饮用,不能发面。

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自己酿造或购买的酒酿,放在冰箱冷藏的是生米酒,有很多活性酵母菌,所以能发面。

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2、200克米酒中倒入50克温水,用筷子搅拌均匀,然后倒入500克面粉中,用筷子搅拌成面絮,再用手揉光滑。把面盆包上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2倍大小。夏天气温高,可以把面盆放在阳光照得到的地方,最快30分钟就能发好。

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3、发好的面团加一些干面粉,放在案板上再次揉光滑,切开后看不见气孔最好。将面团分割成大小一样的面剂子,再把面剂子揉光滑,搓成馒头胚。

4、把馒头胚放在蒸锅里,盖上盖子继续发酵20分钟,当馒头胚大了一圈后就开火蒸,大火蒸15分钟,关火后焖5分钟,馒头就可以吃了。

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米酒为什么能发面?

首先来看看米酒是怎么制作的?先把米酒蒸熟,然后拌入酒曲,放在温暖的地方发酵而成。酒曲中的菌种主要就是酵母菌,酵母菌通过无氧呼吸产生酒精,所以米酒才有酒味。因此酿好的米酒中含有很多活性高的酵母菌,无需加入酵母粉也能发面。

酵母粉是干酵母,酵母菌处于休眠状态,需要激活后才能发面,而且受温度的影响很大。

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糯米中含有大量的淀粉,经过分解会产生葡萄糖,酵母菌将葡萄糖转化为酒精,所以米酒既有酒味也有甜味,用米酒发面的面团更加柔软膨松,做出来的馒头也香甜松软。

蒸馒头的技巧

①馒头胚需要二次发酵,蒸好后口感更膨松。

②至少要蒸15~20分钟,馒头才能蒸熟,时间太短馒头会粘牙。

③蒸熟后不要立刻拿出来,焖5分钟自然降温,馒头不会塌陷,更柔软。

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以后发面时,用米酒代替泡打粉,蒸出来的馒头膨松柔软,香甜可口,没吃过的快试试吧。

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以上就是关于香甜泡打粉可以做馒头吗(农村外婆发面不用酵母粉,换成一碗“酒”,发酵快,馒头松软香甜)的所有内容,希望对你有所帮助。

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