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淮山药和山药有什么区别吗(傻傻分不清的：山药、怀山药、淮山药、铁棍山药)

admin • 更新时间：2022-12-19 21:12:04 •饮食健康•

区别一淮山药的营养成分更好，同时淀粉含量也更高，吃起来口感要更细腻一些，其质地较为坚韧，不易被折断；而普通山药大多都是人工种植的，其营养价值相对就会低一些，普通...

区别一淮山药的营养成分更好，同时淀粉含量也更高，吃起来口感要更细腻一些，其质地较为坚韧，不易被折断；而普通山药大多都是人...更多淮山药和山药有什么区别吗的这个问题，以及大家所关心的傻傻分不清的：山药、怀山药、淮山药、铁棍山药的内容，欢迎大家继续关注我们提供的精彩分享。

「秒懂少儿」山药和淮山的区别

淮山药和山药有什么区别吗

区别一淮山药的营养成分更好，同时淀粉含量也更高，吃起来口感要更细腻一些，其质地较为坚韧，不易被折断；而普通山药大多都是人工种植的，其营养价值相对就会低一些，普通山药中的水分含量更多，吃起来口感会要脆一点。区别二淮山药的原产地在安徽和江苏附近，只有在这里生产的才能叫淮山药，在中医中被称为道地药材。其他地方产出的只能被称为山药。区别三将淮山药切开的话，其切口能一直维持呈原白色状态，而普通山药的话切开不久就会被氧化变黄，同时淮山药中的粘液含量要高于普通山药。

淮山药和山药有什么区别吗拓展阅读

淮山药和山药有什么区别吗(傻傻分不清的：山药、怀山药、淮山药、铁棍山药)

傻傻分不清的：山药、怀山药、淮山药、铁棍山药

山药既是食用的佳品，又是常用的药材，堪称药食两用的佼佼者。我们经常听到山药、怀山药、淮山药、铁棍山药，可你知道它们的来历和好坏吗？

山药为草本植物薯蓣的块茎，其块茎形状有长根、扁根、块根等形状。具有健脾、补肺、固肾、益精等功效，主治脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精带下、小便频数等疾病。

1 产地：我国河南焦作地区的几个县( 温县、武陟、沁阳等) 历来被视为山药的道地产区，焦作地区古代属于怀庆府，故称为“怀山药”。“怀山药”即“淮山药。

2 铁棍山药： 在怀山药中一般认为铁棍山药质量最好，如《本草原始》谓: ”今人多用怀庆者，肉白指喜细，紧实者入药。”研究表明，怀山药中含有淀粉、蛋白质、多糖、尿囊素、麦角甾醇、微量元素等.

3 两种铁棍山药的区别：在焦作地区，铁棍山药又可分为垆土铁棍山药与沙土铁棍山药两种，垆土铁棍山药外形弯曲、粗细不均匀、直径比较细，而沙土铁棍山药外形直而粗、粗细均匀。什么是“垆土”，可自行百度。

4 哪种山药最好？

比较有水分、淀粉、氨基酸、黏多糖四个指标。水分含量越少，能够长期保存，防止品质的下降和营养的流失。灰分的多少与钙、磷、钠、氯、硫、镁等微量元素的含量密切相关。黏多糖一般具有抗凝血、降血脂、抗病毒、抗肿瘤及抗放射等作用

比较结果：营养成分的检测表明，垆土铁棍山药与沙土铁棍山药的灰分、氨基酸、黏性多糖的含量差别不大。但是，垆土铁棍山药水分含量低，淀粉含量高，具有较高的药用价值和食用保健作用。

知道怎么选山药了吧：外形弯曲、粗细不均匀、直径比较细的垆土铁棍山药。不要再选粗、大、直的山药了。


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