大家好，今天我将为大家介绍一下关于榨广椒怎样做的问题。为了更好地理解这个问题，我对相关资料进行了归纳整理，现在让我们一起来看看吧。

榨广椒和土豆片怎么做好吃啊？

方法一：

1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。

2，下油：油要多，否则会沾锅的。

3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（

4，翻炒，迅速翻炒，当土豆片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当土豆片开始有些泛黄时，放盐和味精。

5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。

6，一盘黄灿灿，脆脆的土豆片做好了。

7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大小，因此，在炒的过程中，以土豆片的颜色为基准，考虑加不加水。

方法二：土豆2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。

1，先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。

2，土豆片入锅，放盐。

3，炒至7成熟放酱油与蒜瓣,。

4，炒至100％熟，出锅。

榨广椒炒肉丁的做法，榨广椒炒肉丁怎么做好吃

食材

主料

里脊肉

200g

肥肉

100g

榨广椒

250g

辅料

盐

适量

胡椒粉

适量

鸡精

适量

生抽

1瓶盖

步骤

1.里脊肉切成丁丁

2.加入生粉、盐、胡椒粉、鸡精搅拌

3.肥肉切成稍微大一点的丁丁

4.榨广椒到一盘底

5.先热锅

6.然后把肥肉到进去用小火慢慢炒，把里面的油都炒出来

7.把油炒干了后盛出来

8.热锅到入适量的油

9.油开了把里脊肉到进去翻炒

10.里脊肉炒变色，在加入一小瓶盖的生抽上色

11.在把榨广椒到进去一起翻炒，在加入点调味品就可以出锅了

12.榨广椒炒肉丁就出锅了

榨广椒怎么做好吃，榨广椒的吃法

准备食材 －

玉米面 250g

大米粉 500g

小红椒 100g

芋头（可加可不加） 100g

盐

－ 步骤 －

1.大米粉，玉米面先混合在一起放一边！

2.小红椒洗干净切成末

3.芋头切丝和辣椒末搅拌在一起，加入大量的盐，腌一会。什么叫大量的盐，就是没有加入玉米粉之前咸，加入以后炒菜不放盐！自行斟酌！

4.把混合好的面和辣椒，芋头丝搅拌均匀，放入干净无油无水的容器密封。

5.密封至少一周以上~吃的时候直接热锅加油炒熟就好了！有这个可以完全不要菜吃白米啊~

榨广椒加玉米面还是大米粉?

榨广椒，又称面粉子，面果子。是湖北宜昌、恩施一带的一道特色食物，是将新鲜红辣椒（我们叫广椒）剁碎，然后和磨成粉的玉米面（或米面）拌匀，装进坛里并一层一层的压紧，一段时间以后就成了红红的香香的有点辣的榨广椒。

咸辣鲜香，色泽橙红，可炒可蒸，亦可煨汤。红与黄的色彩碰撞，粒粒金黄十分诱人。它色泽艳丽，香辣俱全，让人百吃不厌，保证让你闻到味了就直流口水。

红辣椒4斤 玉米面适量

1、红辣椒4斤，剪掉辣椒把，做榨广椒要选择偏辣的红辣椒，口感和颜色都更好，剪辣椒把的时候注意别剪破辣椒；

2、全部剪好后就可以加水清洗了，清洗干净后，晾干水分，要等到水分完全晾干以后才可以开始剁；

3、找一个无水无油的干净的大盆，能放进去砧板就可以，分次把辣椒加进去，先粗略的切小一点，再继续加剩下的辣椒，大致都切成了小段儿后就可以开始剁了，觉得麻烦也可以用料理机，不过手工剁出来肯定更香一些；

4、这就是剁好的辣椒碎，我们把它倒入一个更大的盆儿里，这个盆也是要无水无油且干净的；

5、现在把玉米面加进来，这个玉米面要带一点颗粒感的比较好，简单的拌一拌后再加250克盐，再次搅拌均匀，榨广椒的食材主要就是红辣椒和玉米面，我们这边也有人用大米面，口感更细腻些，但用来蒸肉就会比较油腻；

6、拌匀后就可以装入坛子里了，坛子已经都提前清洗干净并消过毒了，现在把榨广椒装进去，以前家里做的分量比较多，都是用倒腹水坛子，今天的分量比较少，就用一般的正腹水坛就可以；

7、装榨广椒的时候要一边装一边压紧实，防止空气进入，全部装完以后盖上盖子，沿着内槽倒入干净的水密封，再放置阴凉干燥处就可以了。

8、三个星期以后我们就可以开吃了，加油直接炒香也很好吃，不过最经典的还是和腊肉一起炒了，出锅前再来一把蒜苗，我们的炸广椒炒腊肉就做好啦。

腊肉本身就自带一股香味儿，配上色泽微红的榨广椒，酸辣味十分特别，十分有嚼劲儿，这个榨广椒无论是单吃还是拌饭都是极好的。榨广椒和可以做蒸肉、扣肉底料、拌料，这样做出来的蒸肉不油腻、爽口而且易消化易吸收。

蓉儿贴心提示

1、做榨广椒要选择偏辣的红辣椒，口感和颜色都更好，白露以后的辣椒是最好的；

2、切辣椒时，觉得麻烦也可以用料理机，不过手工剁出来肯定更香一些；

3、玉米面也可以换成大米面，用大米面口感更细腻些，但用来蒸肉就会比较油腻；

土家腊肉炒榨广椒怎么做

用料

榨广椒 适量

腊肉 适量

蒜蓉 适量

葱段 适量

食盐 少量

土家腊肉炒榨广椒的做法

1.将腊肉洗净，切成薄片，放碟中备用。大葱切段（小葱也是可以的）。

2.榨广椒倒入碗中备用。

3.开火，烧锅，然后将切好的腊肉片倒入锅中煸出油，用这些煸出的油来炒榨广椒，就不用放食用油了。然后放入蒜蓉。

4.待腊肉煸出油，腊肉呈金**泽，将生的榨广椒倒入锅中，翻炒。

5.继续翻炒，成金**泽，撒入葱段，少量的食盐（可以根据自己的口味来定），翻炒。

6.完成

榨广椒属于哪里的特产

在土家山塞的平民百姓家里，常年珍藏着主妇的一道看家菜，炸广椒。这种菜家家户户的饭桌上都可以看到，男女老少人人爱吃百吃不厌。辣椒菜有很多种做法，炒，烧，腌，炸，磨。炸广椒可以说是家家必备的小菜，酸香可口，既可干炒又可能性作汤，其做法大体是先将红辣椒剁细，和进包谷面里，装进炸坛里并一层一层的压紧，表面放上一层桐麻叶或塑料纸，用篾扎紧，将坛子倒扑在盐水盆里中，一月以后，即为炸好了，要吃时随时可以挖一些出来，蒸熟或放在锅里炒熟，放进油盐也可以炒熟了再加菜叶和水，当汤吃，特别是做蒸肉时更是少和炸广椒，大多用猪肉一起混炒，腊肉炒广椒算是土家族的饮食一绝。

恩施土家族苗族自治州境内的土家人特别酷爱酸辣。有“三日不吃酸和辣，心里就象猫儿抓”的民谚，_广椒正是在这样的背景下发明的，并在恩施这块土地上长盛不衰。

_广椒，也称为_辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。具体制作是：将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用铡刀剁成细沫，加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀（也有的还拌入花椒、桔皮等调料的）。盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于盆中，加入水（称为倒腹水）。优点是重力压住坛口，密封效果好，吸水有度，为无氧发酵提供了保障，使成品口味更醇更香。制作少量的_广椒也可用正腹水坛子，即有沿可放水的，正放，在沿内槽中放水，盖上盖，但这种坛子制作的_广椒不可存放太久，因为坛子内气压有可能将坛盖冲开进入空气，也可能吸水过多变稀走味。拌好的_广椒装坛后让其充分发酵，大约3周后就可取出烹制。一般是在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。还有用_广椒做蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻、爽口，易消化吸收。甚至用它与苞谷面做成苞谷糊喝的，叫_广椒糊。

在选用辣椒时，最好用农历白露以后的辣椒，做出的味才好，否则就会太酸。苞谷面最好用恩施的小子黄苞谷。除了用苞谷面外，也有少数用糯米粉的。_广椒装入坛中后，一定要保证盆中有水，密封性好的可保存几年不变质。

现在生产_广椒已不局限于家庭，有专门的食品企业生产，采用现代科技真空包装，方便运输，世界各地的人们都可享用。（

好了，关于“榨广椒怎样做”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“榨广椒怎样做”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。