在当今这个日新月异的时代，羊肉的膻味主要来自什么也在不断发展变化。今天，我将和大家探讨关于羊肉的膻味主要来自什么的今日更新，以期为大家带来新的启示。

羊肉的膻味主要来源于

羊肉的膻味主要来自羊身上的脂肪酸

因为羊的特别的消化系统造成的，羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味。

羊腿

去除羊肉膻味的方法：

1、剔除漂洗去膻法：把羊肉切小块放进清水里面浸泡2-3天，一天换1-2次水。

2、米醋去膻法：羊肉切成块状放入锅内，加水能刚好淹没羊肉的，然后倒入少许的米醋，煮开后捞出羊肉，再重新煮羊肉的时候加上其他调料就不会有膻味了。

葱爆羊肉

3、大葱去膻法：大家都知道有一道有名的菜叫“葱爆羊肉”，其实大葱也是可以去除膻味的，在爆炒羊肉的时候能加入适量的大葱可以很好的去除膻味。

羊肉的膻味从哪里来？没有膻味的羊肉存在吗？

立秋后，很多人就开始了进补的计划。秋冬进步的食物中，往往离不开肉类食物。羊肉是肉类食物中的佼佼者。一说起羊肉，很多人首先想起的就是羊肉的那股浓浓的膻味。爱吃羊肉的人，对于羊肉的膻味有一种亲近感。而不爱吃羊肉的人，可能闻到羊肉的这种膻味就做出了捂着鼻子避而远之的动作。羊肉为何有膻味，没有膻味的羊肉是否存在？

羊肉是一种营养价值比较高的食物，其含有的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B以及铁、锌、硒等营养物含量都比较高。羊肉的肉质比较细嫩，常吃羊肉可以提高身体的免疫力，增强对抗病毒的能力。而羊肉之所以会出现膻味，主要的原因就在于以下三点：

羊肉脂肪中含有的支链脂肪酸是羊肉膻味的主要原来，其中的癸酸成分对羊肉膻味有重要的影响。羊肉中支链脂肪酸的含量也并非完全相同，膻味大小与羊的品种、公母、年龄、喂养的饲料以及阉割有着重要的关系。

就以公羊为例，公羊的新陈代谢能力要高于母羊，身体合成支链脂肪酸的能力也高于母羊，因此公羊的膻味就比母羊更重。羊的年龄越大，体内沉积的脂肪酸越多，这种羊龄长的羊，膻味比羔羊中。为何羔羊的价格贵？不仅与羔羊的鲜美肉质有着重要的关系，也与羔羊膻味小有着密切的关系。

羊的品种比较多，不同地区羊的品种也有很大区别。内蒙、宁夏、新疆等地区饲养的羊往往与其他地区不同，而且您可能会发现内蒙苏尼特羊、宁夏的盐池滩羊和新疆阿勒泰的大尾羊，这些羊的羊肉吃起来没有一丝膻味，主要也是与品种有着很大的关系。

盐池滩羊作为宁夏五宝之一，盐池三宝之首，羊肉届的扛把子之一。盐池滩羊是羊肉中的佼佼者，不仅口感鲜美，而且没有一丝膻味，因此盐池滩羊的价格也较为昂贵。想要吃没有膻味的羊肉，盐池滩羊、苏尼特羊和大尾羊，就是其中的代表。

羊要吃饲料，而不同地区的羊吃到的饲料品种也不同。没有膻味的羊肉确实存在，不过他们生存的环境和喂养的饲料也有着很重要的关系。就比如盐池滩羊，内蒙的苏尼特羊，这些地区的羊所生活的环境属于盐碱地。在盐碱地中，很多植物无法生存。

植物能够在盐碱地中生存下来，就要适应盐碱地的特点，这些植物往往是耐碱性的植物。对于喂养的饲料，羊无从选择，只能吃这些耐碱性的植被。耐碱性的植物在进入羊的身体后经过一番消化吸收，逐步去掉了羊肉中的支链脂肪酸，羊肉的膻味也就去到了。

通过以上这几点就可以看出，羊肉的膻味与羊的品种、喂养的饲料和羊肉中含有的支链脂肪酸有着重要的关系。羊肉味也不等于膻味，没有膻味的羊肉也确实存在。

爱吃羊肉的朋友，相对而言可以选择的余地更大。而忍受不了膻味的朋友，则可以选择没有膻味的羊肉，只不过这种羊肉的价格更为昂贵一些。

秋天已经来临，秋冬进补计划也要及时启动。在众多的进补食物中，羊肉更受大众欢迎。只不过在吃羊肉的时候也要注意，“物无美恶，过则为灾”。羊肉，也是如此。

羊肉的膻味来自哪里蚂蚁庄园答案

主要来自脂肪

羊肉的膻味主要来自于脂肪，和数十种成分有关，例如“中短链挥发性脂肪酸”。公认的比较典型的是4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和4-甲基壬酸，其中前两种起主要作用。

这些脂肪酸并不是羊自己产生的，而是在它的瘤胃中经微生物发酵形成的，因此在牛、马、鹿等动物中也存在，但都不如羊肉的味道明显。

此外，羊肉中的酚类物质、硫化物、吡啶和吡嗪等成分已经被证实和膻味有一定关系。影响羊肉膻味的因素很多，包括产地、饲料、品种、年龄、部位、肥瘦程度等。

小鸡宝宝考考你羊肉的膻味主要来自

小鸡宝宝考考你羊肉的膻味主要来自：脂肪酸。

羊膻味其实主要是从脂肪酸来的，另外还与羊肉中的酚类物质、硫化物等有关。因为羊也是一种反刍动物，它们的胃里含有大量微生物，这些微生物分解脂类食物后产生的脂肪酸会融入羊肉的脂肪中，所以才让羊肉有了膻味。同理，牛、马、鹿等动物的肉也有膻味，只不过这些肉没有羊肉的明显。

羊肉是膻味越重并不能说明品质越好，因为羊肉膻味的大小与羊的品种年龄、性别、饲料、生长环境等等都有关系。在大草原上散养的羊，因为可以吃到沙葱等草料，所以羊肉膻味比较小。而在养殖场圈养的羊，因为饲料含有较多的豆科植物，所以膻味会变重。

羊膻味是几种挥发性的饱和脂肪酸，包括但不限于4-乙基辛酸。羊膻味大小取决于品种、性别、年龄、以及养殖方式等因素。

普遍来说山羊的膻味大于绵羊，小尾寒羊（山东河北养殖较多）膻味较大；普遍来说公羊膻味最大，其次是羯羊，母羊相对膻味小；成年羊比羔羊膻味大，同一只羊，脂肪膻味比瘦肉大。

最重要的是养殖方式，前面提到膻味是由挥发性物质形成的，那么当羊的运动量较大，生存环境空旷，膻味物质就容易随汗液排出体外挥发掉，这就是为什么内蒙古、甘肃、新疆等地区自然放养的羊膻味很小（跟品种也有关系）；而山东河北以及南方地区圈养的羊膻味明显更大。

涮羊肉为什么有膻味？

主要有以下原因：

羊肉的膻味主要来自于脂肪，和数十种成分有关。

影响羊肉膻味的因素很多，包括产地、饲料、品种、年龄、部位、肥瘦程度等。

没有使用去膻味的办法

有些是假羊肉

羊肉的膻味主要来自于脂肪，和数十种成分有关，例如“中短链挥发性脂肪酸”。公认的比较典型的是4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和4-甲基壬酸，其中前两种起主要作用。这些脂肪酸并不是羊自己产生的，而是在它的瘤胃中经微生物发酵形成的，因此在牛、马、鹿等动物中也存在，但都不如羊肉的味道明显。此外，羊肉中的酚类物质、硫化物、吡啶和吡嗪等成分已经被证实和膻味有一定关系。人们曾经认为羊肉中不饱和脂肪氧化分解产生也醛酮类物质也是膻味的来源，但后来的研究基本排除了这个原因。

影响羊肉膻味的因素很多，包括产地、饲料、品种、年龄、部位、肥瘦程度等。比如公羊的膻味更重，而阉割的羊（羯羊）膻味会减轻。成年羊的膻味比羊羔明显，但从饲养经济性和膻味的角度来看，一岁左右的羊是最适合宰杀的。无论放牧或圈养，羊的饲料或食物对于膻味有很大的影响，因此羊肉膻味也会有地域差异，因为不同地方的植被、饲养传统不同。比如研究发现，如果牧草中缺乏硫元素会导致羊肉膻味变大。圈养的羊如果喂太多豆科植物（比如苜蓿），羊肉膻味会更重。

不同羊的膻味也不同，比如有些产羊毛的羊就特别膻。新西兰通过良种筛选和优化饲料，可以生产基本没有膻味的羊肉，甚至你都吃不出来是羊肉。

传统的去膻味方法是用八角、桂皮、料酒、葱、姜、蒜、孜然等各种香料掩盖羊肉的膻味，它们释放的挥发性成分也可以与膻味相互调和。在食品工业领域，通过微生物发酵、超高温蒸汽处理、环糊精包埋等技术可以一定程度上脱除膻味。此外，通过在饲料中添加特殊配料也可以从源头改善羊肉风味，例如法国普罗旺斯的一种羊因为吃了薰衣草而风味独特。类似的，国内有人尝试给羊喂黄芪、当归或其他草药，确实能够改善羊肉风味。

最直接的办法是加一点羊油，现在动物脂肪卖不出价，羊肉虽贵，羊油还是挺便宜的，而且味道比较正。更恶心的是有的商贩会用羊尿，而且真的很膻！

好了，今天关于“羊肉的膻味主要来自什么”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“羊肉的膻味主要来自什么”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。