鲍鱼清蒸要多长时间（清蒸鲍鱼如何做?）

大家好，今天我想和大家分析一下“清蒸鲍鱼的做法”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来分析吧。

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鲍鱼清蒸要多长时间

鲍鱼蒸10分钟左右就可以了。

用料：鲜鲍鱼10头、蒜2个、酱油两勺、油适量、葱绿一小把、盐少许。

步骤：

1、鲜鲍鱼先粗略清洗一下。

2、用牙刷刷去周围黑色的膜，外冲洗干净。

3、用刀从壳扁平的那边插入将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的肠肚不要，全部处理完毕后仔清洗一下，鲍鱼壳也清洗干净。

4、在鲍鱼肉上打上十字花刀，不要切断哦，全部弄好后把鲍鱼肉放入壳内。

5、蒜切蒜蓉。

6、葱绿切葱花。

7、热锅热油，油温五成热后倒入蒜蓉小火爆香盛出。

8、加入两勺酱油少许盐拌匀。

9、将蒜蓉勺在鲍鱼上。

10、锅里装上适量清水大火烧开，将鲍鱼放入锅内，盖上盖子大火蒸八分钟左右出锅后撒上葱花。

11、锅里倒入少许油加热，将油浇在鲍鱼上即可。

12、蒜香扑鼻，味道鲜香清爽。

13、无需过多调料，保留原汁原味。

清蒸鲍鱼开锅蒸几分钟

清蒸鲍鱼开锅蒸10-15分钟。

鲍鱼开锅蒸的最佳时间是10-15分钟，个头比较大就多蒸一两分钟，但不能时间太长，否则味道成分流失了，肉质也老不好吃。建议用冷水上锅蒸，比热水蒸出来的口感更好，用开水蒸的鲍鱼会有较大的腥味，表面的肉质口感也不佳，而且吃下去后还会有一股奇怪的回味。

需要注意的是，鲍鱼要冷水上锅蒸，热水的温度较高，刚放进去的鲍鱼，外面的表层会迅速的蒸熟，但是里面还是生的，就导致蒸出来的鲍鱼外面口感很差，里面的肉质却刚熟或者半生不熟，并且味道会很腥，不好吃。清蒸鲍鱼是一道很考验火候的菜式。

鲍鱼的做法

1、红烧鲍鱼：将鲍鱼清洗干净，去掉外壳和内脏，打上花刀，热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，放入鲍鱼，翻炒均匀，加入适量的水，煮开后转小火炖20分钟，收汁即可。

2、鲍鱼粥：将大米淘洗干净，放入电饭锅中，加入适量的水，煮成粥，将鲍鱼清洗干净，去掉外壳和内脏，切成小块，放入粥中，加入姜片、葱段，煮10分钟即可。

3、烤鲍鱼：将鲍鱼清洗干净，去掉外壳和内脏，打上花刀，加入葱姜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉，腌制20分钟，取出后放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以200度烤20分钟即可。

清蒸鲍鱼蒜蓉的做法

蒜蓉蒸鲍鱼的做法如下

1.粉丝剪短，放温水里泡软。

2.鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净。

3.用小刀挖出鲍鱼肉。

4.剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净。.

5.在鲍鱼表面竖着切几刀，不要切断。

6然后再把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断，此时鲍鱼表面呈小颗粒状

7.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。

8.粉丝上放鲍鱼肉。

9.大蒜挤成蒜泥。

10.锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀。

11.把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。

12.进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟。

13.蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味。

清蒸鲍鱼如何做?

食材

鲍鱼 5只

方法/步骤

宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。

用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉

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取下后翻过来是这样子的，那团绿绿的东西别弄破了，非常腥。撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用

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清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液，鲍鱼壳也要清洗干净待用。洗完澡的肉肉白净了不少

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在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了。再用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟

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准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。

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腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂

出锅啦！倒掉多余的汤汁。因为打了花刀，鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形，看着就有食欲

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趁热淋上浇汁，摆上葱丝，植物油烧热，淋在葱丝上即成。

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鲍鱼如何做才好吃又简单

一.清蒸鲍鱼

如果海鲜味道鲜美爽滑，那么对于口味清淡的食客来说，选择清蒸鲍鱼处理是最好的方式，既能展现鲍鱼的原汁原味。

1.取出鲍鱼肉:我们要先处理它的内脏，只有中间的肉质才可以食用。我们用勺子的尾部从鲍鱼嘴的一端深入，沿着狭窄的勺子表面将鲍鱼的硬壳粘住，这样我们就可以很容易地取出鲍鱼的肉。

2.清洗鲍鱼:取下鲍鱼肉，撕下一团红色的硬肉，那是鲍鱼的嘴，取出鲍鱼的内脏。不要弄坏绿色的东西，因为很尴尬。我们用牙刷把鲍鱼两面的黑膜和粘液刷掉，还需要把鲍鱼的硬壳洗干净备用。

3.腌制鲍鱼:洗好的鲍鱼肉呈淡**，然后我们用刀在鲍鱼表面画一个菱形的花刀。记得不要剪掉。然后放入碗中，加入少许料酒去腥，姜片和胡椒粉，用手抓匀，腌制五分钟。

4.用酱调味:我们将豆豉油和水按1:1的比例混合，放入微波炉中加热40秒，然后将准备好的葱切成细丝备用。

清蒸小鲍鱼蒸多长时间

清蒸小鲍鱼蒸15~20分钟左右为宜。清蒸15~20分钟的鲍鱼，口感才是最佳的，其口感滑嫩q弹。

清蒸鲍鱼建议是用冷水进行蒸制，热水虽然也是可以蒸制鲍鱼的，只是热水蒸制出来的鲍鱼口感并不如冷水蒸制出来的好。因为热水温度比较高，直接将鲍鱼放入其中的话，鲍鱼表面一部分的蛋白质会迅速的凝结，而内部的肉质部分还需要一段时间才会蒸熟，所以可能会出现鲍鱼表面的肉质口感比较老，但是里面肉质口感刚好，从而鲍鱼肉质口感不好；

其次则是开水蒸制出来的鲍鱼气味是比较腥的，也是因为其外部肉质已经熟了，锁住肉质中的腥气，从而使得鲍鱼的腥味比较大。

干鲍鱼蒸之前需要泡：干鲍鱼中的水分是很少的，蒸之前要是不进行泡发，那么干鲍鱼的肉质会很干，不仅难被蒸熟，吃起来口感也不行，将干鲍鱼泡发之后可以增加干鲍鱼的水分，使其肉质更加的鲜嫩，口感更好，所以干鲍鱼蒸之前是需要泡发的。

干鲍鱼需要提前1天泡最好：新鲜鲍鱼制成干鲍鱼之后，其中几乎是没有水分的，里面的营养成分都已经变干，一时之间是很难将其泡发好的，需要一定的时间才行，一般来说干鲍鱼在蒸之前，最好是提前1天浸泡比较好，避免对人体的健康造成威胁。

小贴士：

泡发鲍鱼是不建议用热水的，热水容易导致鲍鱼中的营养成分流失，并且损坏鲍鱼的肉质。

鲍鱼清蒸要多长时间（清蒸鲍鱼如何做?）