在这个数字化的时代，清炒干贝的做法是什么的更新速度越来越快。今天，我将和大家分享关于清炒干贝的做法是什么的今日更新，让我们一起跟上时代的步伐。

干贝怎么做才不咸？

干贝提前用水泡一晚。如鲜虾干贝粥，具体做法如下，首先准备材料：大米：4/5量杯、燕麦米：1/5量杯、虾：7只、干贝：适量、小葱：适量、姜：适量、胡椒粉：适量、盐：少许。

1、干贝用清水清洗干净，然后用清水浸泡一晚。

2、生姜洗净切丝，小葱洗净切末备用。

3、起锅倒水烧沸，把虾放进去煮熟。

4、虾煮熟后剥壳备用，干贝泡好后捞出来沥干水分备用。

5、将大米和燕麦米淘洗干净，放入电饭锅，加入适量的清水，选择煮粥功能。

6、半小时后，下入干贝和姜丝。

7、出锅前10分钟，下入虾仁和少许食盐。

8、完成。

干贝怎么做好吃？

干贝是扇贝的干制品，富含蛋白质、多种矿物质和微量元素，营养丰富，而且与新鲜扇贝相比还有两个显著优点：一、腥味大大降低；二、易保存，密封好，保持冰箱卫生，可在冷冻室保存一年。

说起干贝的吃法，其实与各种海鲜的吃法差不多，一般可与其他食材一起入菜，炖汤、炖粥、炒菜都是可以的。下面就分享3款我个人比较喜欢的吃法，希望大家喜欢！

推荐理由：秋风起，昼夜温差加大，天气干燥，不妨多食用干贝鸭子汤，润秋燥贴秋膘，滋补美味。

食材：

板鸭：半只，干贝：15g，香菇：几颗，料酒、生姜：适量。

制作步骤：

1、香菇、干贝洗净后用清水泡发。

2、板鸭放入锅中，加入料酒、生姜，适量清水，焯水沥干备用。

3、将所有食材放入炖锅中，加入适量清水，炖煮2小时左右，最后加盐调味，自然鲜美的干贝鸭子汤就做好了，特别适合干燥的秋季哟！

推荐理由：对于上班族来说，蒸蛋无疑是最简单的菜肴之一，加上几颗干贝，美味升级，鲜嫩鲜美两不误。

干贝：10g，鸡蛋：2颗，温开水：1.5倍体积鸡蛋体积，葱花、料酒、食盐：少许。

1、干贝洗净，提前泡发，然后蒸熟备用。

2、鸡蛋加入少量料酒、食盐打散，加入1.5倍体积温开水（低于手温），混合均匀。

3、鸡蛋液过筛两次，去除表面浮沫。

4、蒸锅大火烧开以后，放入盖有保鲜膜的蛋碗，中火蒸8分钟，放上干贝，继续蒸2分钟即可。

5、淋上蒸鱼豉油、香油即可开吃。

推荐理由：秋季天气渐凉，早上一碗干贝海鲜粥，暖心暖胃，特别舒服。

大米：100g，干贝：10g，鲜虾:5只，香菇：2朵，胡萝卜丁：少量，香菜：一小把，白胡椒粉：少量，食盐：适量。

1、大米提前洗净沥干水分，装入保鲜袋，冷冻一夜。

2、干贝提前泡发。鲜虾去虾线。

3、第二天将大米稍微解冻，能分开即可。香菇、胡萝卜切丁，香菜切段。

4、砂锅内放入适量水，大火烧开，放入大米，转小火煮至开花浓稠，大概半小时。

5、依次加入香菇丁、胡萝卜丁、鲜虾、干贝，炖煮15分钟。

6、出锅前加入适量白胡椒粉、香菜调味。

7、鲜美可口的干贝海鲜粥就做好了，赶紧开吃吧！

干贝的做法和功效

干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。 干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之 上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症， 常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

食用方法简介：过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要 成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。 贝烹调前应用温水浸泡 涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。

选购方法：品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

干贝的做法一：绣球干贝

原料：水发干贝200克。大虾肉100克、肥猪肉50克、净冬笋25克、菠菜心35克。精盐12克、味精7.5克、绍酒30克。葱姜汁20克、鸡蛋清25克、芝麻油15克、湿淀粉25克。

做法：

干 贝挤干水分，搓成细丝，火腿、冬笋、冬菇均切成2厘米长的细丝，用沸水焯一下，捞出控净水分与干贝丝拌和一起待用。将大虾肉、肥猪肉剁成细泥，加鸡蛋情、 清汤、精盐、味精、绍酒。葱姜汁、芝麻油拌匀成馅，然后用手挤成直径为25厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上笼用旺火蒸至 嫩熟取出，滗净汤汁。炒锅加入清汤、精盐、绍酒。味精烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油浇在干贝球上。菠菜心洗净，炒锅内放上花生油烧热后加 入菠菜心煸炒，加精盐、味精炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。

干贝的做法二：芙蓉干贝

配 料: 水发干贝300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8个 精盐4.5克 葱8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克

操 作: 1. 将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒5克、清水250克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜。

2. 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出。

3. 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。

干贝的做法三：干贝萝卜

配料： 干贝…12克，绍酒…15克，白萝卜…500克，湿淀粉…10克，火腿…10克，鸡汤…300克，冰糖…1.5克，小葱末…5克 制作方法： 1． 将干贝洗去浮灰，置碗内，加入绍酒和水50克，上笼蒸烂取出搓散，汤滤去沉渣留用。选生瘦火腿，切成2厘米宽、5厘米长的片。小片圆萝卜剥皮，削成圆柱打成齿轮形花，再切成0.5厘米厚齿轮形的片。 2． 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时，下萝卜片，炸至发软捞出沥油。 3． 取碗1只，碗底中间放干贝，旁边围火腿，再将萝卜片排放汤碗中，加入鸡汤和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出，先将原汁滗入锅中，另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中，锅中原汁加湿淀娄调稀勾芡，淋入熟猪油10克，撒上葱末，芡浇在上面即可。 注意： 1． 蒸干贝时间要保证1.5小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3至4小时。 2． 萝卜要选鲜嫩整齐的，去皮后将萝卜削成直径2厘米粗的圆合格证柱。炸萝卜时注意不要时间过长。 风味特点： 1． 干贝是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的，具有特殊的鲜味。萝卜含有维生素C，还有一定量的无机盐。干贝与萝卜同炖，互补鲜味。 2． 此菜为徽州传统炖菜，其特点是清淡、干鲜、爽口、助消化，在酒席中有醒酒功效。

干贝柱怎么做最好吃

海蛎子是生活起居中较为普遍的一种东西，很多人买海蛎子的情况下，有的情况下喜爱买一些新鲜的海蛎子，但大量的情况下去买一些干扇贝柱。主要是这类东西好解决，并且制做的东西也比较多，味儿也没那么大。对，干扇贝柱的做法，便是根据报团的方法来充分运用它的味儿。那麼除开这类作法之外，干扇贝柱还有哪些粉丝的做法呢?

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干扇贝柱的家常做法

瑶柱

原材料瑶柱 几个,薄盐生抽 两三匙,哇沙米 一些

作法

1、取出日本国生吃级瑶柱放到一个大锅里解除冻结,用过虑河边冲边解除冻结.(听说饭店全是饮用水立即冲,但也罢想能够),把外边结冻的一部分轻轻地的清洗.清洗到有点儿软的情况下.就可以。

2、拿一个晚放进[ 薄盐生抽 ],添加哇沙米(请买真实的哇沙米),就可以当刺身般服用。

清炸鱿鱼

原材料海蛎子12个，大蒜适当，朝天椒一条，葱一小根，水少量，盐适量，油少量

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干扇贝柱的家常做法

作法

1.准备工作：大蒜取个大的6~7个(能够依据本人口感调整)先用刃口敲碎，削皮后剁碎粉末(尽可能切得较为细一点)取少量朝天椒，葱一样切末。扇贝清洗好预留 ，少量盐融解在冷水中(咸度依据自己口感定)

2.电烤箱用去火220度加热10分钟。

3.那样的食用方法比一般的吃法发热量都也要再低哦，MM们能够很安安心心的服用~

4.这一海蛎子是我还在买的情况下就叫哪个阿姨帮顺带我将里边的肠泥都解决好啦的(制做的情况下要是再清理一下就可以了)~~较为懒的人能够跟我一样哦!(*^__^*)

哈哈……

5.海蛎子原本早已很香甜了~因此制做情况下就无需再加什么鸡精了~以防得不偿失哦~，也有盐不必加过多。以防抢鲜~~

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干扇贝柱的家常做法

水豆腐蒸扇贝

原材料

新鲜海蛎子，蒜头，水豆腐，食用油，盐，味精，米酒，小香葱，尖椒粒

作法

1、先用软毛刷清理海蛎子的表层，将细沙等残渣清洗干净。

2、用一把锐利的利刃，伸入海蛎子的壳中，紧靠一面的壳壁将扇贝肉双面都割开。

3、除去海蛎子的内脏器官，便是黑糊糊的那团东西，及其鳃和围边，只留有正中间那团环形的肉，及其半月形的黄。

4、用米酒和少量盐将整理好的贝壳肉腌渍5分钟。

5、蒜头用切割成末。锅中加点油，烧至2成热时将蒜末放进油中，用文火将蒜末炒出淡**，和油一起盛出，添加盐和味精调均匀。

6、在平菜盘上摆放空扇贝壳，再在每一个扇贝壳里将水豆腐放到上边，随后将腌渍好的扇贝肉放到上边，再将调好的油蒜茸匀称地抹在扇贝肉上。

7、炒锅水烧开后，将海蛎子放进，防水防火火灾蒸5-6分钟取下。

8、最终将小香葱和尖椒丝放到海蛎子就可以。

干贝尖 应该怎么做比较好吃？

介绍几个以干贝为主料的汤品：

一： 荷花干贝汤：

主料：鸡蛋6只、干贝50克、鸡球400克、虾胶500克、食用色素酌量。 盐、料酒、味精、上汤各适量。

做法：

（1）鸡蛋放在锅中用冷水煮熟，去蛋黄留蛋白；鸡球、干贝分别焯水待用。

（2）取盆一只，用虾胶、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上笼蒸熟。

（3）在汤锅内倒入上汤，焯水过的鸡球、干贝，加盐、味精、料酒，烧开，然后放上蒸熟的荷茶即成。

二：牡丹干贝汤：

主料：鸡糁250克，干贝50克，鲜蘑菇125克，菠菜汁25克，精盐3克，味精2克，料酒10克，水淀粉15克，食红少许，特级清汤1000克。

做法：

1、将蘑菇去蒂洗净，切片泡入清水中；干贝洗净，剥去老肉，盛入碗中，加入料酒和少许清水，上笼蒸30分钟，取出待用。

2、鸡糁一分为二，取其中一份再分为二，一半加入菠菜汁，另一半加入食红，均拌匀，分别装于碗中，蒸熟，制成花瓣和叶子。

3、取一盘，抹上少许猪油，将余下的生鸡糁放中间，顶中央用蘑菇片做花蕊，外围一圈干贝、蘑菇片，安上红花绿叶，即为牡丹花，上笼蒸熟。

4、将清汤入锅中，加入精盐、味精，待烧沸后起锅，装入汤碗中；然后用铲子将蒸熟的牡丹花推入汤碗中，使其浮在上面即可。

提示：注意鸡糁的分配使用，牡丹花入碗动作要轻。

三：干贝萝卜汤：

主料：白萝卜1根(约400克)，干贝2～4个，高汤5碗、陈酒、盐、白糖各适量、山慈菇粉少许(没有也可)。

做法：

1.前一天晚上将干贝泡入水中，第二天早上洗净后用手撕开。

2.白萝卜洗净、去皮，切成块或做成萝卜球。

3.锅里放入高汤(用白小也可)，白萝卜、干贝，用旺火煮开后改用文火煮20分钟、用陈酒、糖调味、再煮20分钟，待白萝卜变软后撇入山慈菇粉、搅均匀后即成。

四： 干贝汤：

主料：干贝6个、粉丝30g 〖辅料〗：大葱，胡罗卜各1/2根

调料/腌料：酒10g，盐，胡椒

做法：

(1) 将贝柱用温水浸泡，浸泡后的汁水放着备用。

(2) 粉丝也同样浸泡后，切成10厘米长。

(3) 将大葱，胡罗卜切成4～5厘米长的丝。

(4) 将青豌豆10枚用开水烫一下后，切成丝。

(5) 用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后，加入贝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，烧沸后，再加入酒10g，盐和胡椒和“做法2”的粉丝。等粉丝煮熟后，撒上“做法4”的材料即成。

五： 干贝冬瓜汤：

主料：冬瓜1000克、干贝5粒

辅料：姜2片、热水3杯 〖调料/腌料〗：a：料酒1/2汤匙，清水4汤匙 b：盐1茶匙

做法：

1、将冬瓜削皮，去籽，切片。干贝用调料a浸泡4小时后捞出。

2、将干贝、姜片、热水加入容器，加盖以800w火力加热至沸后1分钟。

3、再加入冬瓜、盐，加盖以800w火力加热15分钟。

六： 干贝猪肉汤：

主料：干贝50克，猪瘦肉250克，料酒10克，青菜叶50克，味精2克，葱末5克，姜末5克，猪油25克，肉汤适量。

做法：

1、将干贝放入碗中，注入温水浸泡洗净，放入炖盅，注入清水，上笼蒸透取出。

2、猪肉洗净，放入沸水锅内氽一下，捞出切丝；青菜叶洗净，切段。

3、锅置火上，放入猪油，煸香葱、姜，加入肉丝，烹上料酒，偏至水干，注入肉汤，加入干贝、肉丝，煮至肉烂，撒上青菜，用味精调昧，烧开即成。

4、注意干贝泡发应用冷水或温水，忌用开水和热水。

七： 干贝的营养分析：

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减

八： 干贝的食疗作用：

干贝性平，味甘、咸；具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效；治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

干贝煨冬瓜

原料：

冬瓜400克、干贝适量

烹饪方式：

1.将干贝泡软、上锅蒸熟后撕成丝；

2.冬瓜切3公分长的条，放在油锅中煸炒，加入干贝丝和水、精盐、白糖、黄酒，片刻后用淀粉勾芡即可。

干贝发菜

原料：

干贝300克 大白菜200克，发菜50克 味精1克，精盐、胡椒粉各5克，淀粉10克 高汤100克 油50克

做法：

干贝用开水泡软，移入蒸笼内蒸1小时，整齐的排入碗中； 大白菜切成细丝，加油、精盐、味精炒软，沥干水分放入排好干贝的碗中，蒸20分钟取出扣在盘中；发菜泡软放高汤中煮，等入味后捞出排在干贝的四周，放精盐、胡椒粉、高汤、淀粉勾芡，淋上即可。

特色：

广东家常菜。以水发干贝、发菜、大白菜为主料，蒸烩而成。特点是菜形齐整，色彩缤纷，汁汤浓厚，口味清淡

鸡茸干贝

特点

色泽乳白，鲜嫩味美。

原料

主料 大干贝150克，鸡胸脯肉150克，鸡蛋清100克。调料 熟大油150克，料酒25克，味精5克，盐3克，湿淀粉50克，鸡汤800克。

制作过程

(1) 将干贝老肉剥去洗净盛碗，加入料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸烂后捣碎。将鸡胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、鸡蛋清、湿淀粉、盐、味精、适量水搅匀，调成鸡茸。 (2) 将炒勺烧热，放入鸡汤、料酒、盐、味精、干贝和蒸干贝的汤汁，烧开后用湿淀粉勾芡，然后把调成的鸡茸倒入勺内搅匀，待鸡茸见稠时放入大油搅匀后，盛入碗中即成。

虾仁干贝

配料：

虾仁100克，干贝50克，生菜2克，胡萝卜3克，大葱15克，鸡汤100毫升，料酒30克，精盐1克，味精2.5克，湿淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（实耗30克）

特色：

鲜艳美观，虾仁滑嫩，干贝清爽

操作：

1、 将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用。

2、 再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油。

3、 炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅，装盘，即可

干贝枸杞头

主料干贝50克，枸杞头250克。

辅料葱结5克，姜片5克，绍酒25克，精盐2克，花椒12粒，花生油50克。

制法

①将干贝洗净放入碗内，加入葱结、姜片、绍酒及少许清水，上笼蒸1小时左右，取出，拣走碗里的葱、姜，将原汤滗到汤盘内，再将干贝捏成细丝，另放待用。

②把枸杞头洗净，放入沸水锅里焯过，捞出沥干，粗切一下后放入干贝原汤盘里，加精盐拌匀。

③将炒锅置火上，下花生油烧热，放入花椒炸出香味，然后捞出花椒粒，把热油炝在枸杞头上，随将干贝丝放入，拌匀即成。

蒸扒三丝干贝

特点

造型美观，色泽悦目，味清鲜软嫩，原汁原味。

原料

水发干贝200克。 冬笋、水发冬菇、火腿各100克。精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精7.5克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、鸡油10克、猪油100克。

制作过程

将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层，冬笋、冬菇、火腿均切丝。炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热（约154℃〕，放入葱姜略煸，加入笋丝、冬菇丝、火腿丝，煸炒，再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内。炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成。

干贝扒鱼肚

原料 主料：发好鱼肚25O克，熟干贝25克； 配料：花瓶菜25O克，姜片2克，葱3克； 调料：盐8克，味精7克，糖3克，清汤25O克， 生油1OO克，湿淀粉15克，麻油1克。 制法 （1）将鱼肚洗净切块，放入锅中加姜、葱及清汤 等煨入味，吸干水分；干贝用刀压碎待用。 （2）锅中下油，倒入花瓶菜加盐、味精、糖炒熟 ，摆在盘中，放上煨好的鱼肚。 （3）锅中下清汤及干贝，调味，用湿淀粉勾芡， 淋上香油，浇在鱼肚上即成。 特点 色泽鲜艳，鱼肚爽脆

·五彩干贝狮子头：

猪牛羊鸡任意肉200克吧，剁成黄豆大小的颗粒，加味精、食盐、一个蛋清上浆（蛋黄用微火摊成薄薄的蛋饼备用）；另准备四分之一的馒头，切成碎屑；几个荸荠去皮用刀背拍碎；葱和姜切成米粒大小。把上述材料混在一起，搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时……干贝加水上锅蒸软后趁热撕成细丝，胡萝卜、水发木耳、嫩黄瓜皮、蛋饼均切成细丝，能切多细就切多细。把这些丝放在一起拌均匀即成五彩丝。

上好浆的肉团成龙眼大小的丸子，按次序滚上一层鸡蛋液、一层五彩丝，稍稍拍实后入油锅中火煎至成熟即可。此菜鲜香适口、外酥里嫩，老幼咸宜啊。

·干贝炒饭：

家常炒饭时把火预热，加进发好、切碎的干贝屑和葱花，煸出香味后放进切碎的胡萝卜、洋葱少许、油菜碎屑和实现摊好的鸡蛋，拌均匀后加入米饭同炒，数分钟后即可。

烧 干 贝

油皮,冬笋丝,面粉,高汤,味精,胡椒粉,绍酒,芝麻油,盐,花生油.

制法:

将油皮,冬笋丝放在盆内加入味精,盐,胡椒粉,芝麻油,绍酒,花生油,高汤浸渍五分钟,然后一并摊在纱布上卷成长条,再放进长盘中,上笼屉蒸四小时,然后取出冷却后除去纱布,切成厚的圆片,再用小铁筒压印成小粒;炒锅放在旺火上下花生油,烧到三成热时,把“干贝”放入锅里炸呈金**时滗去油,加入小盆中的浸汁,味精,精盐, 绍酒煨五分钟起锅装进碗中再上笼屉蒸十分钟取出装盘,炒锅放在微火上下花生油烧热, 下面粉然后滗入碗中蒸汁煮沸起锅淋入汤盘.

干扇贝如何浸泡，还有做法

一、干扇贝浸泡方法

用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉。即可泡发完成。

二、做法

1、扇贝用水泡8个小时

2、将粉丝用热水浸泡5分钟，直至松软。

3、准备调料：蒜蓉、葱花、红辣椒丁。

4、将蒜蓉在油里炒香，炒至金**即可。

5、在扇贝壳上先放上粉丝和扇贝肉，再加上一勺蒜蓉和少许红辣椒丁，放在蒸锅里蒸5分钟（水开后开始计时）。

6、出锅盛盘，放上少许葱花即可。

扩展资料：

1、皮蛋扇贝粥

材料：米100克、干贝50克、皮蛋1个、葱末1小匙、红椒丝1小匙、盐、鸡精各2克，胡椒粉、麻油少许。

做法：米洗净，浸泡约30分钟，加水熬煮40分钟。小干贝洗净泡软，放入粥内同煮10分钟，皮蛋切成月牙形，葱切末。皮蛋放入煮好的粥内，再煮5分钟，加盐调味，并撒上葱花、红椒丝即可。

2、芙蓉干贝

材料：干贝300克，食盐4.5克，味精10克，葱8克，姜3片，料酒7.5克，鸡蛋清8个，高汤250克，鲜奶200克。

做法：将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒、清水，上笼用旺火蒸30分钟取出，去蒸汁，取去葱、姜。鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加适量食盐、味精、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分钟取出，趁芙蓉面还没结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼蒸5分钟取出。锅放到旺火上，加入高汤煮沸，调入食盐、味精、绍酒调匀，淋到芙蓉干贝上即成。

3、竹荪干贝汤

材料：竹荪50克，杏鲍菇80克，干贝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量。

做法：将干贝冷水泡发10分钟，木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用;浸泡竹荪的过程中换水2-3次，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分。

锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处理过的竹荪倒入汤内，大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用，

参考资料：

干贝的吃法与做法 家常

干贝的家常吃法有干贝老鸭汤、干贝蒸蛋、清炒干贝，不同的吃法做法不同。

1、干贝老鸭汤

干贝和可以和老鸭一起做成干贝老鸭汤，这种吃法不仅味道特别的纯正鲜美，而且其营养价值特别高，在做法方面跟煲老鸭汤其实是差不多的，首先要准备好适量的干贝和一只新鲜的老鸭，把干贝泡发清洗干净，把老鸭宰杀后清理内脏，清洗干净，然后将两者一起入锅加入调味料直接煮熟后就可以服用。

2、干贝蒸蛋

干贝还可以跟鸡蛋一起做成干贝蒸蛋来吃，这种吃法是非常鲜香的，而且也是非常容易制作的，首先要准备适量的干贝，将它在水中泡发后清洗干净，然后把它切碎，再准备两个鸡蛋在碗里面打破后搅拌均匀，再加入少量的水，再把干贝也倒进去一起搅和均匀，然后再放入锅中直接蒸熟了即可食用，吃起来的味道是非常美妙的。

3、清炒干贝

如果想吃得清淡一些，制作简单一些的话，那么还可以直接把干贝用来清炒，清炒干贝也是非常值得推荐的一种做法，不仅它制作起来非常容易，而且吃起来的味道一点也不差，首先要准备适量的干贝，将其在水中泡发洗净，然后在锅里面放入少量的油，烧热以后就把干贝倒进去爆炒，放入少量的食用盐和少量的味精，直到将其爆香后即可。

干贝的选购方法

1、外观：选择表面干燥、无霉斑、无异味的干贝。干贝的颜色应该是自然的白色或淡**，不应该有明显的黑色或灰色斑点。

2、气味：闻一闻干贝是否有异味，如果有刺鼻的气味，那么这种干贝可能已经变质了。

3、触感：用手轻轻捏一下干贝，如果感觉硬而有弹性，说明干贝新鲜度高；如果感觉软弱无力，则表明干贝已经老化或者变质了。

4、重量：同样的大小，新鲜的干贝比变质的干贝更重。所以在购买时，可以比较一下不同品牌或不同产地的干贝的重量来判断其新鲜度。

非常高兴能与大家分享这些有关“清炒干贝的做法是什么”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。