耙牛肉的做法(正宗炖牛肉的做法)
耙牛肉,重庆名小吃。平时都是买来吃,这次试着在家做了一次,效果还不错。给大家分享一下制作材料和方法。牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分切成大小适中的块状。泡椒、炮姜和蒜...
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耙牛肉的做法
耙牛肉,重庆名小吃。 平时都是买来吃,这次试着在家做了一次,效果还不错。 给大家分享一下制作材料和方法。
牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分切成大小适中的块状。 泡椒、炮姜和蒜均切片。
锅中倒油烧至七成热,放入豆瓣酱、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒。
翻炒均匀后将肉倒入砂锅中,加入凉水,大火煮至沸腾,再用小火加盖继续炖煮1个半小时,炖至酥烂即可。
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正宗炖牛肉的做法
1、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。
2、葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。
3、热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。
4、接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻。
5、倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐),水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后。
6、放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟。
7、最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)。
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