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喝茶要不要应季春茶夏茶秋茶冬茶究竟有什么区别

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丨文中由小到大陈茶事原创设计

丨先发于今日头条号：小陈茶事

《1》

早茶时，刷了好几次手机上。

热搜第一位，赫然写着“国内各地团体立冬”。

我仰头看了一下阴郁天空，若有若无的绵绵细雨，及其在一旁忙泡茶的李大麻花。

关于冬天的氛围，点到这儿，早已差不多。

也许是被网红奶茶店的“围炉煮茶”伤害到了，也也许是因为确实冷。

总而言之，近期泡茶的次数，持续上升。

一杯接一杯，直至前额略微出现一层细汗，驱寒祛湿，舒服极了。

农家女陈有一些北方好朋友，每次来福州市，都很高兴。

感觉这儿空气好，环境温度也正好，太适居了。

但每年十二月后，又换掉一副疑惑不堪的神情，反复像祥林嫂一样叨唠。

南方地区怎么这么冷？空调怎么不起作用？

冷，好冷啊，究竟为什么那么潮湿？

…………

没法，南方天气，就是这样让人崩溃。

不会有过两天就要来暖气片，更没有下个月就暖了。

大家在办公室里每一年冬季花费的空调费用，并不是白费的。

《2》

昨日，认识了一位新式茶友。

他说道，自身看完今年春茶手记，又看过相关采摘秋茶的帖子。

因此心存好奇心，立冬之后，太姥山的茶人们在干什么？也有再次摘茶吗？

那样，趋之如骛，跟大家聊一聊茶叶采摘的时节。

六大茶类里，春夏秋冬四季的茶水，有什么区别？

最先，大家都知道，知名绿茶只能在春季采摘制做。

在绿茶圈中，还盛传“明前茶，贵如金”这样的说法，主要是针对江南茶区的绿茶。

说白了，指的是清明时节前采摘的绿茶更细嫩，汤感更纯鲜，质量更高一些。

经历过漫长的冬季之后，早春的温度比较低，促使茶树成长速度迟缓。

如此一来，便保存了很多纯天然的营养成分。

茶多酚含量较高，茶多酚含量适度，咖啡因比较少。

此外，由于天冷，茶树萌芽期的数量不多，生产量低。

依据物稀为贵的基本原则，明前绿茶价格高，在很大程度上主要是因为需求量很高。

自然，除开明前茶，也有雨前茶。

它是指在清明节以后，春分以前采摘的茶叶，一样质量出色。

明前茶和雨前茶，全是绿茶之中的精典，每一次发售时都让人为此争相限时抢购。

可是大家广泛认为，过去了春分以后，茶叶生长便开始偏年纪大了。

更何况，也现在开始贴近夏季，温度升高，降雨增加。

那时，取制样的茶叶质量，比不上前者高。

若是要反映绿茶的纯鲜，芳香，纯正的味道特点，还是要以春茶为主导。

对于夏茶和秋茶，针对绿茶来讲，表现的较为平平淡淡、中等，优势不明显，乃至非常容易苦味。

《3》

白牡丹茶的采摘时节，关键在春、秋两个季节。

春季采摘的，有白毫银针、白牡丹茶、春寿眉。

而秋季采摘的，大多数是秋寿眉，加上一小部分的秋牡丹花。

春茶季，是茶人们更为繁忙的时节。

大概从惊蛰之后，不但惊醒沉寂的动物们，也逐步点燃了茶树。

每家每户在跃跃欲试，把萎凋的一种手段备好，再提早联络采茶工。

万事具备，只等出芽采针。

先冒出的芽尖，成长为一旗一枪的胖芽，采下来，就是白毫银针。

白毫银针的采摘期短一些，一般只要7-10多天。

伴随着气温上升，它护旗渐渐长大，伸展变成一片真正意义上叶片。

从而，牡丹王出现了。

此刻，宣布拉开白牡丹茶采摘的时节。

过了十来天，白牡丹茶的嫩梢再次生长发育，梗也长得更为修长，叶片更为圆滑，芽尖更为柔弱。

将它依照一芽三、四叶的要求采下来，就是寿眉。

白毫银针、白牡丹茶、寿眉，是以一棵茶树的差异枝干采摘出来的。

并且，依照气候变化，当它长至适宜采摘长度，就能采了。

当春茶季完毕，茶树里迎来短暂的休息时长。

夏季天气酷热，降雨量丰富多彩，这时是茶树生长发育最快速的时期。

但是，由于阳光照射明显，叶片看起来薄，而且身体内积淀了很多的多酚、咖啡因，导致茶水喝着苦味。

无法合乎高品质白牡丹茶“鲜美醇爽”的要求，质量不太高。

因此，一般情况下，不采夏茶。

与此同时，那也是依据市场走势所做的决定。

倘若采了夏茶，造成秋茶的品质不太高，香味欠缺，汤感柔弱，限产减药，难道不是进行了“涸泽而渔”的迷糊事？

秋茶季的开始，一般是处暑节气前后左右。

这个时候的气候特点，是大白天光照充足，夜里气侯凌厉。

早晚温差大，有利于茶树充足积淀营养物质，长出柔美的香气，丝滑细腻茶汤。

除此之外，许多茶人都是在好奇心荒原冬片的由来。

六大茶类中，很少有茶叶涉及到“冬”。

实际上，宝贵的荒原冬片，是通过荒原白茶树老叶片抑制而成。

立冬之后，天气冷了，生长于荒山野岭的茶树，更应该储存能量，挺过冬季。

因此，主人家为了帮助它节约开支，成功渡过冬天，就采摘了这个自己身上的老叶片。

大家都知道，荒野茶的生产量本就低，荒原冬片更是一饼难寻。

那甘冽的粽子叶香和香薄荷感，只有懂它茶人，才可以喝到精粹。

《4》

武夷岩茶和绿茶，重中之重也在春天。

但是，并不像绿茶那样，追求完美的鲜和嫩。

武夷山岩茶的采摘时长，比白茶来的晚一些，大概在每年四五月份。

因为武夷岩茶加工比较特别，需要经过结束、摊青、发醇和焙火。

因此，拿绿茶或者白牡丹茶的采摘规范来说，必定有问题。

嫩叶叶子，怎样经得住多重生产加工，及其多次焙火？

因此，武夷山岩茶的采摘基本要求，开面采，采三四叶。

例如，肉桂粉采中小型开面，水仙花采中大好面。

开面到了一定水平，才能做到味道柔雅劲身的“岩骨花香”来。

此外，武夷山岩茶的绿化植物多种多样繁杂，采摘时长并不能完全统一。

有一些茶树归属于早生种，四月上中旬就可以去采摘。

而有的茶树归属于中生种，茶人们从谷雨前后逐渐采摘。

也有些茶树归属于晚上种，到五月中下旬，才达到采摘的前提条件。

由此可见，针对武夷山的茶人而言，每一年的四月份逐渐，就是一场攻坚战。

一忙，便是好多个月，甚至还要一直持续到后半年。

需要好好休息一下，完全释放压力，也许是冬季的事儿了。

对于松木的绿茶，由于海拔高，气温低，茶树出芽迟缓。

金骏眉茶、金骏眉等绿茶，一样要等四月，谷雨前后采掘。

从此，各家的茶人们进行繁忙。

特别是恢复传统手工艺的茶人们，又再次进入妓院里做茶，飞出一阵阵松烟香。

虽然很累，但是大家乐在其中。

《5》

每一个茶树，总要经历四季。

依照四季的天然发展趋势，从春，到夏，随后秋，最终冬。

立冬之后，天地万物沉寂，茶树也就要开始轻徭薄赋了。

那时，前去大张旗鼓摘茶，可能就惨无人道了。

尊重自然规律，自然之道，才算是长期之法。

此刻，就要他们再次蓄气，等候明年的出色表现吧。

使用那一句话，冬季已经是，春天还会远吗？

2022年的最后一个月，一转眼又要开始新的一年。

2023年的春茶，正掐住日子，和我们碰面呢。

普通人没法预见未来，以后会怎样，大家谁都不知道。

但毫无疑问的是，所有的努力都不会被辜负，皆有所收获。

愿诸位，所求皆如愿。

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