刺槐豆胶什么东西能吃(刺槐豆胶什么东西)

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刺槐豆胶什么东西

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本文目录一览：

1、增稠剂412、407、410是什么 2、角豆是什么东西 3、槐豆胶的应有及功能是什么 4、什么是豆胶？产在何处？作用是什么？

增稠剂412、407、410是什么

412、407、410均是国际编码系统（INS）中的编号，是食品添加剂的国际编码，用于代替复杂的化学结构名称表述。

根据我国食品添加剂最新国标GB2760-2011：

INS 号407——卡拉胶

INS 号410——槐豆胶（又名刺槐豆胶）

INS 号412——瓜尔胶

扩展资料

增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。

增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用，中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。增稠剂都是亲水性高分子化合物，也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学合成（包括半合成）两大类。

参考资料：百度百科-食品增稠剂

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会官网-《食品添加剂使用标准（GB2760-2011）》

角豆是什么东西

关于角斗是什么东西？对于这个问题，下面就此做一下介绍:

角豆树（Carob-Tree）的植物学名称是Ceratonia Siliqua，也被称为圣约翰面包或刺槐豆（不要与非洲刺槐豆混淆）。在希腊，长角豆树被称为“ Haroupia”或“ Ksilokeratia”，希族塞浦路斯人也称之为“ Teratsia”。

长角豆树成熟、干燥的豆荚自古以来就在地中海和中东地区成为一种商品。长角豆种子的重量非常一致，以至于“克拉”一词是度量贵重金属和宝石重量的单位，它也源于希腊语kerátiοn（κεράτιον），指的是这种用长角豆树的种子来称量黄金和宝石的古老做法。直至1907年“克拉”被定为宝石计量单位并沿用至今，1克拉被确定为0.2克。在罗马后期，被称为Solidus的纯金币重24克拉（约4.5克）。结果，克拉也成为衡量黄金纯度的标准。因此，24克拉金意味着100％纯，12克拉意味着合金包含50％金，依此类推。

对于很多人而言，最大的惊喜是发现了长角豆树的多种用途。它不仅是一种营养食品（在第二次世界大战期间，马耳他人民普遍食用长角豆树作为食物补充），而且以前已被用于生产止咳药、酒、宠物食品、巧克力替代品和果汁饮料，还曾用作壮阳药，也是钙的天然来源（比牛奶多3倍）。长角豆树还富含铁、磷和天然纤维，一些研究表明，角豆树还可以帮助治疗婴儿的腹泻。长角豆树含有13％的单糖（果糖、麦芽糖和葡萄糖）、20％的蔗糖、3％的果胶、4％的蛋白质、3％的多糖和35％的淀粉。此外，还含有36％钙、24％钾、29％铜和大部分维生素的矿物质及核黄素。长角豆的脂肪含量低，不含咖啡因或可可碱，因此很少成为过敏原。单宁或染料：成熟的长角豆荚含有大量缩合的单宁（以干重计为16-20％）。酒精：高糖含量和相对较低的成本使长角豆树成为地中海一些国家中通过发酵生产工业酒精的最早作物。药物：从果肉中提取的单宁可作为止泻药。粉碎的果肉和种子胚乳用于制造药品。天然抗氧化剂：长角豆树多酚也是强大的抗氧化剂，可保护人体免受自由基和环境* 素的伤害。2002年，《农业与食品化学杂志》刊登了对长角豆树皮多酚的抗氧化性能的体外研究。研究发现，甚至豆荚也含有多酚。当调节多酚浓度时，它们具有明显的抗氧化能力。长角豆的种子中含有刺槐豆胶——一种食品增稠剂。最有意思的是在薄膜和汽车轮胎的生产中也要用到长角豆树！因此，长角豆树被称为“塞浦路斯黑金”也许并不奇怪。1900年代，长角豆树是塞浦路斯最重要的出口商品之一。长角豆荚营养丰富，以前也被用作动物饲料添加剂。而长角豆粉可以作为巧克力的替代品，从长角豆中提取的糖浆（teratsomelo）实际上对胃非常有益，具有大量的维生素E，可以降低胆固醇水平，并且在蛋糕混合物中或直接食用时味道非常鲜美。在食品工业中最常用的长角豆树产品是“长角豆豆胶”（CBG）或“刺槐豆胶”（LBG）。该物质来自长角豆种子胚乳，化学构成上是多糖和半乳甘露聚糖。100公斤长角豆种子平均可生产20公斤纯干物质。它也被称为“ tragasol”，可用于多种商业产品，例如增稠剂、稳定剂、粘合剂和胶凝剂或分散剂。食品工业使用CBG生产大量不同的产品，包括冰淇淋、汤料、酱汁、奶酪、水果蛋糕、肉罐头、糕点、烘焙食品和宠物食品。CBG的技术应用还包括化妆品、药品、薄膜乳液、油漆、抛光剂、陶瓷产品和粘合剂。

用途如此之多，难怪塞浦路斯有超过200万棵长角豆树！长角豆树之所以被称为“塞浦路斯黑金”，最大的原因当然是长角豆树对该岛收入的重要性。

槐豆胶的应有及功能是什么

食品工业上主要应用槐豆胶能够大量结合水的能力，被用于乳制品和冷冻甜食。通常与其他增稠剂复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂、乳化剂、胶凝剂等。与淀粉合用于玉米片的沙司和调味液，以改善其质构。用于干酪作增香剂，挤压食品作持水剂等。按我国《食品添加剂使用卫生标准》，槐豆胶在果冻、果酱、冰淇淋等中的使用量为5.0g/kg 。