营养学上的标准人概念是什么(急!营养学的基本概念和内容是什么)

标准人：以成年男子轻体力劳动者为标准人，以其能量供给量2400千卡l作为1。在群体膳食的调查过程中，由于被调查者群体可能是由不同能量需要的各类人员组成，各类人的...更多营养学上的标准人概念是什么话题,以及更多急!营养学的基本概念和内容是什么的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

营养学上的标准人概念是什么

标准人：以成年男子轻体力劳动者为标准人，以其能量供给量2400千卡l作为1。在群体膳食的调查过程中，由于被调查者群体可能是由不同能量需要的各类人员组成，各类人的年龄、性别和劳动强度有很大差别，所以无法用食物或者营养素的平均摄入量直接进行比较，一般将各类人都折合成标准人进行比较，即相比于标准人，其他各类人员按其能量供给量与标准人的能量供给量之比可得出各类人的折合系数。

请问混合系数,标准人日数,标准人系数关系是什么

营养学教材中的几个知识点补充

原创作者：高慎东

一、以上概念产生的背景. 1

二、概念的举例解释。. 1

1、人日数. 1

2、标准人. 2

3、折合系数. 2

4、标准人日. 2

5、总标准人日. 3

6、混合系数. 3

7、标准人的平均每日某营养素摄入量. 4

在《公共营养师（国家职业资格三级）》中涉及到几个概念：人日数、标准人日数、折合系数、混合系数、总标准人日数、平均每人每日某营养素摄入量等。由于教材是直接翻译自外文，语法不太适应国人习惯，造成众多学生的理解困难。为此，本人斗胆就这几个概念进行梳理，供大家参考。由于本人学识有限，难免出现谬误，还请同仁不吝赐教，不胜感激。

作者简介：

高慎东，山东大学公共卫生学院毕业，学士，就职于中海油，营养师，渤海石油电视台健康讲师。

一、以上概念产生的背景

对于年龄、性别、劳动强度等一致的人群，我们可以通过对人群的膳食进行统计，然后通过简单的计算就能获得其营养摄入情况。

但对于一个家庭中既有幼儿、青春期孩子、成年人、老年人以及三餐中有人部分在家吃饭的情况，他们的能量、营养素需要量就出现明显的差别，而且三餐就餐不完整，如何判断该家庭成员的营养摄入是否合理呢？如何对不同的人群营养摄入状况进行优劣比较呢？

为了解决这个问题，就引入了以上概念。

二、概念的举例解释。

由于《公共营养师（国家职业资格三级）》中已经有了相关的定义，在此不做赘述，仅通过举例来阐明概念的内涵。

1、人日数

一般我们一日三餐齐全看做1，把早餐看作0.3、午餐为0.4、晚餐为0.3。

例如：周一，爸爸在家吃了早餐和午餐，晚餐在外面吃。那么，爸爸周一的人日数为：

0.3×1+0.4×1+0.3×0=0.7

换言之，爸爸周一在家吃饭只是占有了0.7个人日数。

周二，妈妈早晨在家吃饭，中午、晚上都没在家吃饭，怎么计算呢？

0.3×1+0.4×0+0.3×0=0.3

2、标准人

标准人的概念教材上有，简言之，就是把能量需要值为2400千卡定为1。其他人可以用来比较大小。

3、折合系数

不难理解，爸爸、妈妈的能量需要值是不同的，但是有了标准人之后，我们通过除以标准人的2400，就能够方便地比较其大小了，这就是“折合系数”

例如：爸爸每天需要的能量值是4800千卡、妈妈每天需要值是3600千卡（注：4800、3600这两个数值是为了方便计算设定了，实际值肯定小得多）。

那么，爸爸的“折合系数”为4800÷2400=2

妈妈的“折合系数”为3600÷2400=1.5

“折合系数”等同于“标准人系数”的概念。

4、标准人日数

爸爸、妈妈如果三餐都在家吃饭的话，他们的“人日数”都是“1”，但这两个“1”肯定是爸爸的能量高，他们体现不出差别来，更不能1+1=2个人日数。既然有了“折合系数”这个值，我们就可以把它们转化成“标准人日数”。

计算公式为：

假如爸爸在家吃饭两整天、妈妈在家吃饭五整天，那么，爸爸吃饭的“人日数”是2、妈妈的“人日数”是5，这个好理解，但2、5还不能直接相加，因为两人的能量是不同的。但我们可以转化成“标准人日数”（“标准人日”概念等同于“标准人日数”）：

爸爸的标准人日=爸爸的人日数×折合系数=2×2=4个标准人日

妈妈的标准人日=妈妈的人日数×折合系数=5×1.5=7.5个标准人日

换言之，爸爸在家吃饭虽然只有2天，但相当于标准人吃了4天，妈妈虽然在家吃饭5天，但相当于标准人在家吃饭7.5天。

5、总标准人日

既然我们知道爸爸、妈妈的标准人日，那么，连同爷爷、奶奶、女儿、儿子等一家人全部把各自的标准人日加起来，就是一家人的“总标准人日”了。

如果我们要研究的人群有20人，那就把这20人每个人的标准人日加起来即可。

“总标准人日”的概念等同于“总标准人日数”概念。

6、混合系数

如果李家和王家两个家庭进行比较，两家的人群构成不一样，也就是说两家的年龄段、性别等都不一样，那么怎么来比较呢？这就需要用到混合系数了。可见，混合系数是比较不同人群的一个重要媒介。

教材上的定义是：将一个群体各类人的折合系数乘以其人日数之和被其总人日数除即得出该人群折合标准人的系数（混合系数）。

为此解释如下：

6.1混合系数的概念等同于“人群折合标准人系数”，是把一个人群变成一个新个体，这个新个体是标准人的多少倍。

“一个群体各类人的折合系数乘以其人日数之和”等同于概念“总标准人日数”

6.2混合系数的概念可以简化为：总标准人日数÷总人日数

6.2计算公式简化为：

混合系数=（成员A的折合系数×人日数a+成员B的折合系数×人日数b+……）÷总人日数

=（成员A的折合系数×人日数a+成员B的折合系数×人日数b+……）÷（人日数a+人日数b+……）

=总标准人日数÷总人日数

例如，上面所提到的，爸爸的折合系数是2，妈妈的折合系数是1.5，假如，爸爸在家吃了2整天，妈妈在家吃了5整天，那么：

总标准人日数=2×2+1.5×5=4+7.5=11.5

总人日数=2+5=7

那么，混合系数=11.5÷7=1.64

6.3混合系数的意义：混合系数表示的意思是，如果我们把爸爸、妈妈这个人群折合成一个人的话，这个新人是标准人的1.64倍。

同样道理，如果我们把一个人群看做一个新人的话，那么，这个新人的混合系数就是标准人的倍数。例如，一个家庭有88个人，其混合系数是0.999，如果用88个完全一样的“机器人”来代替的话，每个“机器人”就相当于是0.999个“标准人”。这就实现了把复杂人群统一化的目的了，就可以进行不同人群的比较了。

7、标准人的平均每日某营养素摄入量

这个概念是以上所有知识点的终极目的。

要比较两个人群（例如张家、李家），虽然人口多少不一、年龄长幼不一、性别男女不一、劳动强度高低不一，但是，同样可以进行比较，看看他们谁家的营养摄入更均衡。

比较的指标是“标准人的平均每日某营养素摄入量”，例如要比较两家钙的摄入谁家更充足，那就是李家的“标准人的平均每日钙摄入量”和张家的“标准人的平均每日钙摄入量”之比较。

计算公式为：

张家的“标准人的平均每日钙摄入量”=张家的人均钙摄入量÷张家的混合系数。

李家的“标准人的平均每日钙摄入量”=李家的人均钙摄入量÷李家的混合系数。

例如：

人数

全家摄入的

总的钙总量

各家人均

钙摄入量

混合系数

标准人的平均

每日钙摄入量

张家

5人

4000毫克

4000÷5=800毫克

1.1

800÷1.1=727毫克

李家

8人

7000毫克

7000÷8=875毫克

1.5

875÷1.5=583毫克

结果分析：

通过比较可知，虽然张家人群钙的摄入量较低（800＜875），但是，通过考虑混合系数，说明所对应的标准人较小（1.1＜1.5），反倒是最后结果较高（727＞583），张家要比李家钙摄入量更高。

急!营养学的基本概念和内容是什么?

营养

营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分。

营养素

食物中的养分科学上称为营养素。它们是维持生命的物质基础，没有这些营养素，生命便无法维持。人体需要的营养素约有50种，归纳起来分六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水。近年来发现膳食纤维也是维持人体健康必不可少的物质，可算是第七类营养素。这些营养素在体内功能各不相同，概括起来可分为三方面：（1）供给能量以满足人体生理活动和体力活动对能量的需要，（2）作为建筑和修补身体组织的材料。（3）在体内物质代谢中起调节作用。。

合理营养

合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的。

由于没有一种食物能供给我们身体所需的全部营养素，所以我们在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配膳食来全面满足身体对各种营养素的需要。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。一日三餐应定时定量。一般来说，三餐食物量的分配不应相差很多，午餐可适当多一些。不吃早餐和暴饮暴食都是不合理的进食方式。合理的烹调方法不但可使食物味美可口，促进消化吸收，还可起到消毒杀菌作用，但应注意尽量减少烹调过程中营养素的损失。例如，淘米时过度搓洗，高温油炸食品，新鲜蔬菜切碎后长时间用水浸泡和长时间熬煮等都会导致营养素的损失。在我国迫切需要普及营养知识，使人民群众知道如何获得合理营养增进健康。

营养素的供给量

营养素供给量简称供给量。它是衡量群体营养素摄取量是否合理的标准。在制定供给量时98%）人的需要都能得到满足。我们将这个添加了安全量后的数量称为供给量。显然，供给量大于生理需要量。但是，在制定能量的供给量时不添加安全量，为的是避免一部分人能量摄入过多导致肥胖。因此，能量的供给量就是其平均需要量。制定供给量时不仅考虑了个体差异，还参照了饮食习惯和食物的生产供应情况。供给量不是一成不变的，随着营养科学的发展，生活水平的提高，营养学家们将根据需要和可能及时加以修订。我国现在使用的标准是中国营养学会在1988年修订的“推荐的每日膳食中营养素供给量”。供给量标准主要用于评价群体膳食质量，对于个人，供给量可作为参考。

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