不需要。鸭肉的肉质比较嫩滑，焯水的话会使鸭肉变紧，之后在烹饪的时候就不容易入味。直接把鸭子切成肉块，放入锅中不停地翻炒就可以了，材料中的葱段、姜片、蒜片、八角、...更多烧鸭子需要先焯水吗话题,以及更多炒鸭子到底要不要焯水的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

烧鸭子需要先焯水吗

不需要。鸭肉的肉质比较嫩滑，焯水的话会使鸭肉变紧，之后在烹饪的时候就不容易入味。直接把鸭子切成肉块，放入锅中不停地翻炒就可以了，材料中的葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒等都可以去掉鸭子的腥味。

烧鸭子要不要焯水

鸭肉到底要不要焯水？这个要看大家鸭子是什么鸭子了，速冻或是速肥呀，最好焯水，可以去掉部分腥味。一般自家饲养的鸭子，比较精瘦，通常是不需要焯水处理的。

烧制的时间根据鸭肉的老嫩和自家喜欢的口感来定。至于配菜：可以加魔芋，一些自己喜欢的食材来搭配。

要说鸭子做法，最招家人喜欢的就是啤酒鸭了，加上魔芋豆腐一起红烧，鸭肉香辣入味，味道十分独特。每次做一锅，上桌吃个精光，连汤汁也舍不得倒掉，拿来煮面条吃，特别香。

今天家里没有啤酒，也没有魔芋豆腐，就做一个一般的青椒焖鸭吧！加上做藤椒油剩的藤椒籽一起，鲜香微麻特好吃，下酒又下饭。想要鸭肉香而不腥，啤酒肯定少不了，但是没有啤酒怎么办呢？料酒，家里不缺吧，没有的话黄酒照样可以代替哟！

今天就给大家分享这道青椒藤椒鸭的做法，鸭肉软烂入味，香飘四溢，真的非常好吃，希望大家能喜欢。

鸭肉到底要不要焯水？照着做法做，麻香四溢，又香又解馋，真美味！

青椒藤椒鸭

材料：鸭肉半只，青椒5个，仔姜20 克，藤椒籽10克 g，干辣椒5，花椒适量，料酒半碗，豆瓣酱1大勺，盐，白糖适量，藤椒油1勺

做法：鸭子洗净剁小块，鸭皮脂肪比较厚的地方切下来，单独切小块备用

准备一小盘香料，干辣椒适量，花椒适量，大蒜5~6瓣，嫩姜切片

大青椒切斜刀块，这种辣椒不辣，清香，小朋友吃也不担心会辣。

起锅倒油，倒入适量的菜籽油，直接炒的鸭肉油稍微多一点比较香，油热后放入鸭皮煸炒出多余的油脂，这样焖好的鸭皮吃起来也不会油腻

放入鸭肉煸炒，时间大约10分钟。

有人说鸭子怎么不飞水处理呢？说实话，处理街上买的水泡鸭我们才焯水处理，自己养的鸭子一般是不做焯水处理的。直接放清水中浸泡出血水后控干水分即可。

炒到鸭肉水分变干，锅里的油也清澈的时候，就可以进行下一步操作了。

放入姜片，大蒜、辣椒、花椒翻炒出香味，倒入半碗黄酒煸炒，然后放入一勺豆瓣酱翻炒出红油色，喜欢吃辣一点的小伙伴可以加1勺辣椒粉，增色也增辣。

沿锅边加入适量的开水，水量没过食材并稍多一些，煮开转中小火炖煮30分钟左右，比较老气的鸭子时间适当延长。

尝下咸淡，加适量的盐调味，一点点白糖提鲜，放入青椒块、藤椒籽焖煮1分钟，断生即可

最后淋入一勺藤椒油，翻炒均匀即可出锅。喜欢辣辣口感的可以再加一点红油。

盛盘上桌，香飘四溢，尝一口舌尖都在“跳舞”，麻香鲜辣，味道好吃极了！喜欢这道菜，大家也赶紧试试吧！

炒鸭子到底要不要焯水

炒鸭子不需要焯水。

炒鸭子不需要焯水这一环节，鸭肉不焯水直接煸炒可以去腥味， 直接把鸭子切成肉块，放入锅中不停的翻炒就可以了，材料中的葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒等都可以去掉鸭子的腥味。

炒鸭子的烹饪技巧

1、无论是打算炖鸭肉还是炒鸭肉，记住要多加香醋和烧酒2种料，这样炖出来的鸭肉会越炖越香，并且能越炖越烂。

2、买回来的鸭子，鸭胸肉其实可以把它分开拿来炒着吃，如果是炖或者是肉的话，鸭胸肉的口感反而不好，而且特别容易柴，这样也影响到肉的食用质量。所以每次买回来的鸭子可以选择让摊主把鸭胸肉剔出来，然后自己烹饪的时候可以炒着吃。

3、鸭肉都炒至金黄时再加入调料翻炒。

4、烧鸭子不放料酒和啤酒，放酒酿烧，鸭肉醇香好吃，别有一番风味。

炒鸭子要焯水吗

其实不管是炒啤酒鸭还是炒土豆鸭，或者是鸭子的其他做法，焯水是必不可少的一道工序，接下来我分别介绍一下什么是焯水以及焯水的作用（也就是为什么要焯水），最后再简单说一下啤酒鸭的做法。

什么是焯水

焯水，简单地说就是将食物在正式烹饪前放入热水中烫一下或凉水下锅煮一下的操作，可以加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。焯水的范围很广，很多食材都可以事先焯水，并且这一步对菜品的色香味都有一定的影响，成功的焯水是很多美味菜肴的前提。

焯水的作用

1.可以使蔬菜颜色更鲜艳，比如绿色素菜更嫩绿，而质地更脆嫩，减轻苦涩味、例如苦瓜等食材，还能减轻辣味，另外高温还可以杀菌消毒，去除农产品中的化学残留物。

2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、鸡鸭等腥味较重的肉类。

3.可以减少一些食材的烹饪时间，充分掌握食物的成熟度，让更多烹饪时间不同的食材能更好的搭配。

这里的第二点，就是鸭肉为什么要焯水的原因，因为鸭肉腥味较重，不焯水的话会有血污浮末等影响菜品的外观，另外即使不考虑外观，那不焯水的鸭肉腥味异味重，影响口感，这才是需要焯水的原因，虽说啤酒能去除腥味，但是我觉得还是有必要提前焯一下水的。

啤酒鸭的做法

1、土鸭半只，啤酒一罐、花椒、老姜、蒜苗、料酒、老抽、食盐适量。

2、鸭子洗净切块，焯水备用，老姜切片、蒜苗切段备用。

3、锅中入适量油，油七成热加入花椒，姜片爆香，倒入鸭肉进行翻炒，期间淋入料酒，翻炒至鸭肉出油出香味时加入老抽，啤酒，搅拌均匀，盖上盖子焖半个小时。

4、焖到水份快干时加入食盐，翻炒，出锅前放入蒜苗炒两下即可出锅装盘。

注意事项

鸭肉一定要洗净，无残毛，鸭屁股白色肉粒千万不能留，鸭子冷水焯，不要热水，肉不要切太小块，会缩水，最后加蒜苗会使得啤酒鸭更香，菜品更好看，喜欢的朋友可以在家试一下。

鸭子需要焯水吗

养生之道网导读：鸭子需要焯水吗？鸭肉为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭子的做法有很多，做出来的味道各不相同，有些人没做过就会问鸭子需要焯水吗？那就一起看看吧。

鸭子需要焯水吗

1、鸭子需要焯水吗

可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间。由于原料性质不同,加热成熟的时间也不同,可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒,蔬菜经焯水后达到半熟,那么,炒熟肉片后,加入焯水的蔬菜,很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料生熟不一,软硬不一。可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。所以鸭子最好焯水。

2、开水锅如何焯水

开水锅焯水:开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、脆、嫩,不要过火。这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡,而且也不脆、嫩。因此放入锅内后,水微开时即可捞出晾凉。不要用冷水冲,以免造成新的污染。

鸭子需要焯水吗

3、冷水锅如何焯水

冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大,不易成熟,需要煮的时间长一些。有些动物性原料,如白肉、牛百页、牛肚领等,也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料也要冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,如用热水锅,则会造成蛋白质凝固。

鸭肉的功效与作用

鸭肉的营养分析

鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭子需要焯水吗

吃鸭肉可除湿解毒滋阴养胃

许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解,甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜,追求饮食的绝对清、素。其实,清补还是强调补养,只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用,以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要,因为人到老年以后,舌面上的味蕾减少,萎缩嗅觉细胞更新缓慢,加之炎热引起机体的一系列生理改变,就会使食欲进一步减退,如果饮食过于清素、清淡,哪里还会有胃口进食呢?再说,一味进食蔬菜,人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足,势必会削弱机体的抵抗力,也就达不到补养的目的。鸭肉属凉性食物,可以很好的改善人体燥气。

鸭肉吃法大全

青鸭羹汤

制作工艺:将鸭宰杀洗净,去内脏将红豆淘净,与苹果一起装入鸭腹鸭子放入沙锅,加水适量,文火炖鸭熟烂加葱段、盐调味即成。

食用方法:每次空腹饮汤食肉或佐餐食。

鸭子需要焯水吗

冬荷煲老鸭汤

制作工艺:陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净干贝用清水浸软,约浸一小时芡实、荷叶洗净冬瓜洗净,连皮带瓤切大件5.鸭切去脚,切去鸭尾两粒子,以去膻味,洗净鸭放入滚水中煮10分钟,取起洗净,如怕肥,可以撒去部分鸭皮水13杯或适量放入煲内,陈皮也放入煲内煲滚,放入冬瓜,鸭,芡实,莲叶,干贝煲滚慢火煲三小时,下盐调味。

冬菜鸭

制作工艺:熟鸭切块。蒸碗里先放上冬菜,再放鸭肉块,用大火蒸8分钟后,倒扣在汤碗即成。将盐、味精、酒、白胡椒粉、香油、高汤适量,倒进汤碗即可供食。

葱椒鸭子

制作工艺:将干净仔鸭剁成4厘米长、1.5厘米宽的条块,用料酒、酱油、精盐、味精拌匀稍腌入味,再用淀粉抓匀,将皮面朝下整齐地码入碗内。将大葱斜切成4厘米长的段,取50克拍松放在鸭条上,再放上大料、花椒粒3克、姜片上屉蒸烂取出。将鸭块拣去调料渣,扣入盘内。将花生油、香油放入勺内烧开,放入葱段炸香,捞出葱段,围在鸭条周围,再将花椒粒放入油内炸香,连一起浇在鸭条上即成。

以上介绍的就是《烧鸭子需要先焯水吗(炒鸭子到底要不要焯水)》的具体内容，希望本篇文章能帮助到你了解更多的学习知识和生活常识。