醋的效果：去腥提鲜，醋味可以遮盖鱼腥味，在不损害鱼汤鲜味的情况下中和鱼腥味；杀菌消毒，醋的酸性可以消除鱼汤里的细菌、毒素；凝固蛋白质，使得鱼汤在不影响营养程度的...更多鱼汤能放醋吗话题,以及更多煮骨头汤和鱼汤时，加少许醋有什么作用的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

鱼汤能放醋吗

醋的效果：

去腥提鲜，醋味可以遮盖鱼腥味，在不损害鱼汤鲜味的情况下中和鱼腥味；杀菌消毒，醋的酸性可以消除鱼汤里的细菌、毒素；凝固蛋白质，使得鱼汤在不影响营养程度的情况下使鱼汤变得清澈；延长保质期，加醋可以使得鱼汤的保鲜时长变长。

鱼汤要不要放醋 可以适量放

很多人做鱼汤喜欢放点醋，但是有的人说这样不好，其实做鱼汤放醋是很科学的，醋可以去腥提鲜。

鱼汤要不要放醋

做鱼一开始的时候加点食醋或滴几滴柠檬汁也是不错的方法。此外,烹调时加入葱、姜、蒜等佐料也能有效去腥。

所以炖鱼汤可以放醋。

鱼汤加醋会损坏营养吗

鲫鱼汤加醋不会损坏营养。动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

所以，煲鱼汤的时候放入适量的醋，不仅可使骨质软化，还会使骨质中的碘、钙、磷等营养物质最大限度释放出来，溶入汤水中，便于吸收，易于被身体消化分解。同时，适量加些食醋，能起到生津开胃、增强胃肠蠕动、促进食物消化的作用，从而增强食欲。

鱼汤，鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、补脑、清热解毒等功能。

鱼汤去腥味的技巧

如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

怎么做出一锅美味的鱼汤

先把处理好的鱼腌制一下,把葱姜蒜等调味料,搭配料酒均匀的和鱼搅拌在一起,这样做一是为了去腥,另一个就是增加口感,保证鱼汤的味道。大概腌制10分钟左右就可以了,腌制好之后放在一边备用。

先在锅里放进适量的油,烧热之后放进去姜炒香,接着把鱼放进锅里煎。不要随意的翻动,把鱼煎的两面都呈现出金黄色的状态就可以了。接着倒进去适量的水,转小火慢炖。

水煮开之后放进去各种盐等调味料,也可以选择放进去一些豆腐,这样会更加好吃,营养价值也不低。如果想要喝到更加鲜美的鱼汤,那么只需要放盐就可以了。接着继续用小火炖15分钟就可以了,不要煮得过久,这样会影响口感。在煮的时候,汤可能会变少,要过一段时间就得加一点水,这样是为了不让鱼汤干锅。

煮骨头汤和鱼汤时，加少许醋有什么作用？

煮骨头汤和鱼汤中加少许醋的作用其实就是分解骨头中的钙元素，因为醋是酸性物质，可以和骨头里的物质发生反应将钙分离出来，促进人体对钙的吸收，但是鱼汤中鱼骨很少就算将钙元素分离到汤里，人体吸收的钙也很少，所以说醋在鱼汤里还会起到另一个作用，那就是软化鱼骨，让人们在喝鱼汤的时候，不至于被鱼刺扎伤。醋也能去除骨头以及鱼肉中的腥味，让鱼汤或者骨头汤更加美味，但一定不要多加，会影响汤的口感。

当然想要让骨头汤或者鱼汤变得更美味，只是加醋显然是达不到的，那么如何做才能够让骨头汤和鱼汤更加好喝呢？

做鱼汤的时候，比如说你想炖一锅鲫鱼汤，那你可以将鲫鱼洗干净后去除表面的水渍，用油将鱼的两面煎至金黄色，一定不要时间太长，而后用热水将鱼炖入其中，加上葱、姜、醋，等到鱼汤成奶白色，加入味精，鸡精，盐就可以出锅了。

做骨头汤的时候要将表面洗净，事先焯水撇去浮沫，这样做可以去掉骨头中没有办法洗净的血水以及多余的脂肪，也能在一定程度上去除骨头的腥味，在炖煮的过程中一定不要将盖子打开，其实用砂锅或者瓦罐来炖骨头汤智能发挥出骨头汤最大的营养价值的，需要注意的是葱姜料酒必须要放，但不能放太多，不然会影响骨头汤原本的味道，一定要在将水烧开之后放入骨头之前放醋，这样才能够让骨头汤里的钙元素溶解在汤内，才可以让人体尽最大可能的吸收骨头汤中的钙元素，而且这样做出来的骨头汤才会味美汤鲜。

最后我想说：骨头汤或者鱼汤虽然好喝，但也不能经常喝，不然是会发胖的。

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