粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般普通的粽子不用加食用碱。放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，...更多粽子要放食用碱吗话题,以及更多粽子一定要放碱吗粽子必须放碱么的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

粽子要放食用碱吗

粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般普通的粽子不用加食用碱。

放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。

包粽子要放碱吗

     端午节，自然少不了应节的粽子。我们知道，做包子、面包等需要放碱发酵，放碱是为了使面粉迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，可为包子带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。那么，包粽子要放碱吗?

      包粽子要放碱吗

不一定。具体要看你包的是什么粽子。如果是碱水粽当然则放适量的碱，可如果包的不是碱水棕就没必要了。粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。

      包粽子为什么放碱

      放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，

      如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。

      什么是碱水粽

      碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。碱水粽含有碳酸钾，让粽子着色、增香。将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。粽子煮熟后，吃时剥去竹

      箬，呈现的是金黄色的。解开粽箬，就能闻到一般特有的清香味，又便于消化。比普通的甜粽子好吃。有人倾向于吃这种口味的粽子。但美味可口的粽子并不是每一位人都可以吃，

      尤其是咸水棕，这种咸水棕老人和小孩千万不要多吃。

      碱水粽放多少碱

      包粽子一斤糯米要放多少碱?比例应该控制在600:38，就是说如果用600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水。

      碱水粽的做法

      材料:糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量

      做法:

      1.粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用。

      2.糯米洗净搁一勺食用碱。

      3.将糯米与碱拌匀。

      4.将2张粽叶重叠，在下部折成三角形。

      5.放入一半的糯米，用筷子戳几下使米粒紧实。

      6.用糯米将三角形填满、压实。

      7.将上部的粽叶盖下来。

      8.捏住2边。

      9.将余下的叶子折向一边。

      10.用棉纱线绕几圈。

      11.绑好。

      12.将包好的粽子放入电饭锅。

      13.一次加入足够的凉水，水要没过粽子，煮60分钟。

      14.煮好的粽子自然冷却后老出沥水即可。

      端午节，自然少不了应节的粽子。我们知道，做包子、面包等需要放碱发酵，放碱是为了使面粉迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，可为包子带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。那么，包粽子要放碱吗?

      包粽子要放碱吗

不一定。具体要看你包的是什么粽子。如果是碱水粽当然则放适量的碱，可如果包的不是碱水棕就没必要了。粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。

      包粽子为什么放碱

      放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，

      如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。

      什么是碱水粽

      碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。碱水粽含有碳酸钾，让粽子着色、增香。将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。粽子煮熟后，吃时剥去竹

      箬，呈现的是金黄色的。解开粽箬，就能闻到一般特有的清香味，又便于消化。比普通的甜粽子好吃。有人倾向于吃这种口味的粽子。但美味可口的粽子并不是每一位人都可以吃，

      尤其是咸水棕，这种咸水棕老人和小孩千万不要多吃。

      碱水粽放多少碱

      包粽子一斤糯米要放多少碱?比例应该控制在600:38，就是说如果用600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水。

      碱水粽的做法

      材料:糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量

      做法:

      1.粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用。

      2.糯米洗净搁一勺食用碱。

      3.将糯米与碱拌匀。

      4.将2张粽叶重叠，在下部折成三角形。

      5.放入一半的糯米，用筷子戳几下使米粒紧实。

      6.用糯米将三角形填满、压实。

      7.将上部的粽叶盖下来。

      8.捏住2边。

      9.将余下的叶子折向一边。

      10.用棉纱线绕几圈。

      11.绑好。

      12.将包好的粽子放入电饭锅。

      13.一次加入足够的凉水，水要没过粽子，煮60分钟。

      14.煮好的粽子自然冷却后老出沥水即可。

粽子一定要放碱吗粽子必须放碱么

1、不一定，放食用纯碱能让黏度扩大，吃起来粘粘的。放碱也是以便减少棕子的蒸制时间，使檽米更滑爽，颜色更金黄色。但是，檽米先侵泡一段时间，侵泡时间长一些也可以具有所述功效。

2、因此，要不是做碱水粽，仅仅以便减少时间，没必要那么做。自然，因为檽米粽原材料呈酸性，放进偏碱食物能维持棕子的味儿更为鲜。

以上介绍的就是《粽子要放食用碱吗(粽子一定要放碱吗粽子必须放碱么)》的具体内容，希望本篇文章能帮助到你了解更多的学习知识和生活常识。