鱼肉怎么煮才嫩怎么做鱼才嫩(做水煮鱼牢记哪几点窍门，煮出来的鱼肉又嫩又滑，而且鱼肉不碎呢)

原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：1、将鱼洗净、切块。2、放入热油锅内煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3、锅内加熟猪油、酒、葱、蒜、辣椒、调味...更多鱼肉怎么煮才嫩怎么做鱼才嫩话题,以及更多做水煮鱼牢记哪几点窍门，煮出来的鱼肉又嫩又滑，而且鱼肉不碎呢的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

鱼肉怎么煮才嫩怎么做鱼才嫩

原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

1、将鱼洗净、切块。

2、放入热油锅内煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

3、锅内加熟猪油、酒、葱、蒜、辣椒、调味料煸炒。

4、放入肉，清汤烧开，将鱼放入。

5、然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

鱼怎么做才嫩

鱼是一种肉质非常细嫩的肉类食物，有一些人的消化功能没有那么好，那么就可以少吃一些红肉，多吃一些鱼肉，这样就能够补充身体所需要的营养物质，又不用担心消化方面的问题，但是鱼肉想要做的滑嫩是需要掌握一定技巧的，否则很容易做得太老，这样就不会那么好吃，下面就给大家介绍一下鱼怎么做才嫩。

鱼怎么做才嫩

想要让鱼做出来更嫩，那么就可以在鱼片上面上一些姜，鱼片上浆以后不管是炒着吃煮着吃都可以，上浆以后的鱼片做出来的口感就非常不错，不容易变老，想要把鱼做出来更嫩滑，那么就可以先把鱼肉片下来，清洗干净后沥干水分，然后用干净的厨房布把表面的水分给吸干，在里面加入适量的盐，然后抓到发粘，放一些料酒，不断的抓捏，等到全部的鱼片都吸收以后，再加入适量的蛋清，每加一次蛋清都应该抓到蛋清完全被吸收为止，然后就可以加入非常厚的湿淀粉，不断的抓，等到全部都裹在鱼片上面，没有水分就放在一边，然后就可以开始制作了，这样做出来的鱼才会更加嫩，口感也会更加爽滑。

想要让鱼做出来更嫩，那么就可以准备一些红椒，雪菜，冬笋以及上好浆的鱼片鸡精，先把鱼片处理压好上好浆以后备用，把红椒切片，锅里面加入适量的水烧开，然后再加入冬笋，煮上几分钟，这样做是为了去除冬笋苦涩的味道，然后捞出来晾凉切片，锅里面加热倒入一些油，油温热以后把鱼片放进去滑散，等到鱼片大部分都变白以后就可以盛出来了，用锅里面剩余的油把雪菜翻炒一下，大概翻炒一分钟左右，就把笋片放进去再炒两分钟就把鱼片倒进去，加入适量的盐，红椒以及鸡精翻炒均匀就可以出锅，清炒鱼片就能够让鱼的口感变得更加的滑嫩。

鱼片怎么做才滑嫩

想要让鱼片做出来更加滑嫩，那么就可以准备一些草鱼，泡椒，葱姜，鸡粉，盐，泡姜，胡椒粉，淀粉，料酒，香菜，先把泡菜清洗干净，然后再切碎，把泡椒剁碎，大葱，生姜切末，草鱼宰杀清洗干净去头，在尾部切上一刀，然后就可以把腥线给抽出来，把草鱼的肉片给片下来，骨头从中间劈开，片好的鱼片加一些胡椒粉，料酒，盐抓均匀腌制20分钟，再加入干淀粉抓均匀，一定不要使用筷子，否则鱼片就很容易碎，锅里面加油，再把泡椒碎放下去炒出香味，加入大葱，生姜煸香以后把泡菜放进去翻炒均匀，加一些鸡精，盐调味，然后再加入水，把鱼骨以及鱼头放进去，用大火烧开，浮沫撇掉转成中火烧十分钟左右，把鱼头鱼骨放到容器当中，剩下的汤汁再次烧开，再把腌制好的鱼片一块块的放进锅中，等到汤汁慢慢的煮开，鱼片变色就可以关火了，撒上一些香葱香菜就可以吃了。

吃鱼的好处

吃鱼可以补充身体所需要的胶原蛋白，胶原蛋白能够让皮肤变得更加健康，也可以让皮肤变得更加饱满有弹性，所以女性朋友就可以适当的吃一些。这样皮肤就能变得更加光滑。

吃鱼还可以变得更加聪明，因为鱼肉里面含有非常丰富的营养元素，像蛋白质维生素的含量就非常高，能够让大脑变得更加活跃，还可以达到补充叶酸以及鱼油作用，能够让神经系统变得更加完善。

上面给大家介绍的就是鱼怎么做才嫩，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要让鱼更嫩就可以用上面这些方法来制作，适当的吃一些鱼就能够让身体变得更加健康，也可以让皮肤变得更好，可以让身体免疫能力变得更强，所以大家在生活中就可以经常做一些鱼肉来吃。

做水煮鱼牢记哪几点窍门，煮出来的鱼肉又嫩又滑，而且鱼肉不碎呢？

煮水煮鱼听起来简单，但做起来很难。通常，一些最简单的烹饪会让许多人感到困惑。很多人做水煮鱼，而且有鱼腥味。要么就是鱼太嫩了，钓上来就变质了，特别容易坏。或者不够好吃，不够嫩，一句话，不好吃。鱼片入锅时，一定要用勺背推水，不要用勺边，以免把鱼片弄断。做水煮鱼，主要有两个窍门。第一种是在鱼上放调料腌制，这样可以使鱼更入味，嫩滑，不易断。第二是做鱼的时候。当鱼变白后就关火。不要煮太久，这样会很嫩。

鱼加工好后，把鱼头剁碎，然后分成两半，再用刀把鱼切成两半，取出鱼骨，把鱼骨剁成小块，去掉鱼尾，用斜刀切鱼片，另一半用同样的方法切片，不带皮，这样鱼吃起来会更嫩更有营养。将切好的鱼片放入盆中，用适量冷水浸泡15分钟，即可去除鱼的腥味。捞出沥干水放入大碗中，加入适量的盐、一勺鸡精、适量的胡椒粉去腥，打入一个蛋清，将鱼片抓匀，用手粘好，加入2勺生粉锁住鱼片中的水分。在准备一些我喜欢吃的蔬菜时，我放了绿豆芽和圆生菜。

锅里放适量油，放入葱姜、干辣椒、蒜粉、花椒炒香，一勺豆瓣酱炒至红油，鱼骨炒2分钟，加入适量开水，加入适量盐、少许鸡精、少许糖、少许胡椒粉去腥，放入绿豆芽煮2分钟，再放入生菜片生。将鱼片放在小火上，用漏勺滚动，使鱼片受热均匀。

烧开后煮30秒左右，取出，放入碗中，将汤汁倒入，在鱼片上放干辣椒段、蒜粉、白芝麻、孜然粉、葱花、热油，喷出香味。好吃到可以吃的水煮鱼做好了。好吃又好喝。看着看着就流口水。鱼片嫩滑。真的很过瘾。

鱼肉怎么煮才嫩怎么做鱼才嫩(做水煮鱼牢记哪几点窍门，煮出来的鱼肉又嫩又滑，而且鱼肉不碎呢)