云南过桥米线特色是什么(米线有什么特色)

云南过桥米线有四大特点，分别如下：1、碗大，过桥米线含有几十种配料，需要足够大的碗来放置；2、汤滚，高汤起锅后用油封住，外表如死水微澜，但温度可把生肉烫熟；3、...更多云南过桥米线特色是什么话题,以及更多米线有什么特色的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

云南过桥米线特色是什么

云南过桥米线有四大特点，分别如下：

1、碗大，过桥米线含有几十种配料，需要足够大的碗来放置；

2、汤滚，高汤起锅后用油封住，外表如死水微澜，但温度可把生肉烫熟；

3、使用生肉，过桥米线配料中的荤菜几乎为生肉，用刀切薄，依靠汤烫熟；

4、料多，米线的配料多样，包含许多云南的土特产。

过桥米线，是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

云南的特色小吃过桥米线简介过桥米线简单介绍

1、过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

2、辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

3、自2019年4月1日起至9月30日止，云南省各级市场监管部门将按照分类监管要求对辖区内已取得《食品经营许可证》的过桥米线餐饮服务经营者进行规范、整改。自2019年10月1日起，对全省过桥米线餐饮服务经营活动全面实施分类监管。

米线有什么特色？

现代人对生活的追求已经不是吃饱，而是吃好。中国传统美食讲究在色香味上整体追求，云南过桥米线不仅是口感好，其色泽的诱人更是其他食品不能比拟的，香喷喷的，摆在面前还没有入口，那种令人不能自已的感觉已油然而生。久负盛名的过桥米线，是云南著名的风味小吃。它风靡全省，遍及城乡，以吃法特异，滋味鲜甜清香，香辣相宜而闻名。过桥米线的特点：奇香：过桥米线高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。味醇：过桥米线砂锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。

营养：过桥米线富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。云南过桥米线的特点：奇香：过桥米线高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。味醇：过桥米线砂锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。营养：过桥米线富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。云南过桥米线中含的脂肪非常少，只有百分之零点一，可使多余的脂肪逐渐代谢，因此还具有减肥的作用。好的美食是一本词典，是经典、是文化，是深厚的让人陶醉。十秒到过桥米线就是承载了经典文化。

过桥米线是哪里的风味小吃呢？具体的制作方法是什么？

云南过桥米线是云南滇南区域独有的特色小吃，归属于云南菜。这道菜始于蒙自，由汤、调味料、活猪里脊肉片、鸡胸肉片、墨鱼片、半生熟的猪里脊肉片、毛肚片和鱿鱼片做成。辅材包含豌豆尖、苋菜、香莱、京葱、嫩芽丝、姜片、姜厚朴片、豆油皮干

过桥米线做法:将乌骨鸡的内脏取下，清洗，取下猪板油。将鸡切成一小块，先用食油煎一下，放水漫过乌骨鸡，慢慢熬成浓鸡汤。(用走地鸡或母鸡煮的汤较为浓，由于个人爱好乌骨鸡的味儿，看个人爱好)。热碗:装过桥米线的碗一定要用热水烫一下，保持温度。将米线放进水里烧开或焯一下预留。锅中放香菇牛肉油，慢慢熬出猪油。高汤:将煮好的猪油放进碗中，将烧开的鸡汤倒进碗大约八成满。

云南过桥米线一定要保证“四烫”：即猪油沸烫，鸡汤滚热，过桥米线现烫，盛碗要开水烫。仅有确保四烫，才可以确保鸡汤的环境温度能把全部食物烫熟。“三忌”(自个汇总的):防止先喝汤水，由于上边盖的鸡油温度非常高，以防烧伤嘴、切勿把食物放乱:应当先让持续高温把肉和蛋煮开，再去素食，最终进到过桥米线。防止最终吃荤:吃面的情况下，先吃肉和鱼肉，这样可以让你通道维持在最畅顺最美味的情况下。

云南过桥米线有一百多年的历史时间了。相传有一位书生，为了能名与利，在湖边小屋苦学。以后，老婆每日给老公送餐，但每一次饭到老公手上，都已凉了。之后，聪慧的老婆想想一个办法，每日送鸡汤和米糊。由于粘稠的猪板油有隔热的效果能够热粥吃，逐渐就传出了。由于媳妇每天都要过河送餐，因此叫云南过桥米线。