洗米。用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出。淘米要用凉水，不要用热水。用水量和淘洗次数要尽量减少。浸泡。刚洗好的米，不宜马上下锅，根据经验可加适量水浸泡10至1...更多怎样做出的米饭又软又香话题,以及更多怎样做才能让米饭又香又软的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

怎样做出的米饭又软又香

洗米。用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出。淘米要用凉水，不要用热水。用水量和淘洗次数要尽量减少。浸泡。刚洗好的米，不宜马上下锅，根据经验可加适量水浸泡10至15分钟。煮饭。煮饭不宜用冷水，沸水煮饭不但可以缩短煮饭时间，节约能源，还可较好地保存大米中的营养成分。焖饭。饭煮好立即食用，口感会较差，因此要将煮熟的米饭再焖一下，使水分能够均匀散布在米粒中间。挑松。煮好的一锅饭，各部位味道会有所差异，因此食用前应将饭充分拌匀，并使多余水气在拌动中蒸发掉，使饭松散好吃。煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失会超过百分之四十。米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会儿便成。

怎样做出的米饭又软又香

用料：大米、水、砂锅（米和水的比例是1:1.5）

1、为保留米香和营养成分，将大米快速淘洗两三遍即可。

2、将大米沥水静置15分钟，充分沥干。米粒一侧发白，摸起来有胶质感；颜色由半透明变为乳白色，有轻微米腥味。

3、浸泡大米，让米粒均匀地吸饱水分。10分钟后入砂锅，米和水的比例是1:1.5。

4、入锅焖煮。用火先武后文，大火可迅速让水沸腾，使锅内不同位置的米粒能受热均匀，燥湿得宜。

5、待米膨胀出水面，水量渐少时转小火。5分钟后，米粒排列平整紧实，水基本收干。此时转大火1-2分钟，开始闻到有微糊的气味即关火，焖10分钟。全程切忌打开锅盖，防止米粒夹生。

6、开盖后用饭勺轻轻搅拌米饭，让水汽尽快散发。此时，生米的稻花香变为米饭香，浓郁顿厚；米饭粒粒分明却又沾在一起，微微弯曲如月牙，渗出“米油”般亮泽。

7、欲增风味，可将油辣椒、肉燥一抹置于米饭之上，吸饱味汁；一勺入口，粘软筋道，浓香满溢，滋味俱佳。

扩展资料

小贴士：

好的米饭不宜浇汤而食，单单讲究菜品也不免有些逐末忘本之意，选米、淘洗、放水、蒸煮都要不惜功夫才得一碗好饭。

怎样做才能让米饭又香又软？

把米饭蒸成一粒一粒的方法：

一：量好需要的米，放到筛子里，筛子下面放盆。

二：打开自来水，让水缓慢地流入米中。轻轻在手指之间揉搓米粒。水会变得像牛奶一样不透明。

三：把筛子提起来。一定不要把米浸泡在淘米水中，否则这些水份会被米吸收，导致最后口感不好。把这些淘米水倒掉。

四：重复冲水，用手指搅拌米，筛干，倒去浑水，直到淘米水变得足够透明。不要太用力搓米，不然会把米粒搓断，基本上重复4-5次后，就差不多干净了。

五：再次把淘米水倒掉。把筛子架在盆上，让米静置至少15分钟，米应该看起来很白并且有些不透明了。

六：按照1：1.1的比例把米饭和水放入锅中。如果你用的是一年的陈米，那么你需要多加点水。应为刚才晾米的过程中米损失了些水分，之后把米浸泡至少30分钟（最好是60分钟）。这样水分可以充分浸透米粒，在煮的过程中，也会受热比较均匀。

七：把锅放在炉子上中小火开始煮。如果您使用的煤气或者液化气，火焰应该是这么大。 打到中档就好，煮12分钟。

八：会听到锅里面水开的声音，应该也会看见有蒸汽从锅盖漏出。这时候把火关小一点，让水达到刚好沸腾，少量气泡上涌的状态，然后再煮7分钟，请不要打开锅盖。7分钟之后，还是不要打开锅盖，如果你一定要打开看看，当我没说。关火，让米饭在锅中再呆个10-20分钟。

九：打开盖子发现完全煮熟，在米粒的表面点缀着一点蒸汽孔。不应该有多余的水分留在锅里，但是如果有的话把盖子盖上，再开火煮20秒。请注意，这样有可能煮出焦底。用饭勺搅动一下米，把锅边缘和底部的米脱离开来。这样在米中多余的水蒸气可以散发出去，米就不会烂。这一步对于电饭锅来说尤其重要。

十：拿起一小团米饭，仔细观察一下。会发现米饭粒粒分明，但又能够略微黏在一起，轻轻挤压后会发现他们抱得更紧了，口感应该很纯净。

怎么煮饭香 又香又软米饭煮饭诀窍

1、淘米：一般淘一两遍就可以了，因为米粒表面有很多营养。淘米水可以用来洗脸或者浇花，效果都很好。

2、泡米：淘好的大米将水分淋干，淋干后的大米和水以1:1.5的比例倒入盆中，浸泡半个小时左右。

3、加水：米和水的比例，最好为1:1.2（没牙的老年人或者婴儿喜欢吃软的米饭，米水比例为1:1.5）。您可以用米作参照，一份米一份水，再来五分之一份水，就可以了。

4、增香：在蒸米饭的时候加一点醋的话，可以让米饭更容易存放，不用担心会有酸味，相反的，加醋蒸出来的米饭香味更浓。只要在米里面稍微加一点油，蒸出来的米饭也会清香四溢。加点茶不仅可以让米饭色更好，味更香，同时还营养俱佳，具有化食、去腻的好处！

米饭怎么做好吃又香

不管我们想吃什么美食，不管我们想吃的是糖醋排骨还是尖椒土豆丝，我们最后选择的主食，一般都会是米饭，很少会有其它的主食。当然了，本来我们国家的主食就不多，北方人还有馒头等面食可以选择，南方人就不同了，他们大都只能选择米饭，也只会去选择米饭。那么米饭怎么做好吃又香呢？

1、 用小碗盛适量的大米放入盆中。清水清洗两遍。

2、 淘好的大米将水分淋干。淋干后的大米和水以1：1.5的比例倒入盆中，浸泡半个小时左右。

3、 泡好的大米要再次进行淘洗。同样是淘洗两次。

4、 淘洗好的大米放上一点白醋摇晃均匀。这个时候的大米再按照正常的方法蒸煮就可以啦。

5、 看到这有些人要问了。为什么我们蒸大米饭还要用水泡半个小时呢？又不是要煲粥。事情是这样的，在用水浸泡大米饭的过程中水分会渗透到大米当中一些，这样会缩短我们蒸大米饭的时间，也减少了一些营养的流失，蒸出来的米饭又香又营养。

6、 白醋的作用是能够减少一些米饭当中维生素的流逝。让米饭蒸出来更加的香软，而且醋还能够帮助糖尿病人更好的控制血糖呢，减缓了人体吸收碳水化合物的速度，也避免了血糖过快的升高。还有一点夏天尤为重要，那就是醋能够让蒸好的米饭“保质期”更长不会变馊，大家没想到吧。

7、 初学者要注意大米和水的比例控制在1：1.2~14之间即可。一般来说蒸大米饭的水位要高于大米2~4厘米。但是如果大米饭当中夹渣着粗粮就要适当的多加水了，当然先将粗粮泡一会儿也是一个不错的选择，因为粗粮的“吃水”能力实在是太高，而且它们通常需要很长的时间才能够蒸熟。

8、 至于米饭要蒸多长时间。现代人都用上电饭锅了，等待电饭锅自动跳闸就可以了，如果是拥有好几个档位蒸饭按键的电饭锅要按照不同的需求来选择，比如小孩子和老人最好将米饭蒸软一点容易吸收，年轻人喜欢偏硬一点的米饭颗粒饱满口感好，“快熟”更适合上班族，因为它的速度非常的快，嘿嘿！

只要大家按照以上的方式做，做出来的米饭好吃又香，赶快行动吧，希望答案对你有帮助。

米饭怎么做好吃又香

答：米和水大家平常放多少呢，最佳是1:1.2。水多的话会偏软、少的话偏硬。如果是新米含水量足，可以适当少放水。可以用手指测量一下，水高过大米1厘米就可以了。所用的水最好是过滤水，在蒸饭之前浸泡10分钟（如果不赶......详细

怎样做才能让米饭又香又软?

答：第二个妙招，煮饭之前先泡水，想要煮出来的米饭更松软，大米要浸15～30分钟左右，杂粮米要泡40分钟～1小时左右，浸泡过的米煮出来的饭相加软，口感更佳。第三个妙招，加料煮米饭，其实煮米饭的时候加入沙拉油可让煮好的白......详细

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