炖牛筋怎么容易烂窍门(怎样将牛筋炖烂)
先将牛筋用木棒敲一敲,接着放入冷水中浸泡2小时,然后冷水下锅煮30分钟,再捞出放入清水中浸泡2个小时,最后再炖,这样牛筋就能炖的非常软烂了。牛筋指牛身上的筋,就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪食...
炖牛筋怎么容易烂窍门
先将牛筋用木棒敲一敲,接着放入冷水中浸泡2小时,然后冷水下锅煮30分钟,再捞出放入清水中浸泡2个小时,最后再炖,这样牛筋就能炖的非常软烂了。
牛筋指牛身上的筋,就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪食材,它的质地犹如海参,吃起来却更有嚼劲,烹饪出来的口感爽滑酥香,不管是红烧还是清炖都十分美味。
牛板筋炖烂窍门
牛板筋的韧性非常强,很难烹熟,下面就来看看牛板筋炖烂窍门有哪些呢?
如果是干的牛板筋,首先必须发制好才能入锅煮。经过这种方法发制的牛板筋其实已经熟烂了,可以直接用来烧菜、做汤或炒食。如果想用它来做凉拌菜,入锅再稍煮一会就可以了。
一、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好。
二、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净。
三、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1.5~2小时,然后不要开盖,焖40分钟左右就差不多了。
如果想让牛板筋烂的快些,炖制的时候可以放几个山楂,但不要放多了,否则会很酸。
在炖的时候千万要记住不要开水下锅,也不要过早放盐。此外,牛板筋虽然难煮,但煮的时候也不宜太长,用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久,容易煮老,反而会越煮越硬。
怎样将牛筋炖烂?
先将牛筋焯水,然后再在锅中炒一会,最后再下锅炖即可,具体做法如下:
准备材料
牛腩:两斤、牛筋:1斤、料酒、酱油、五香粉、葱、姜、蒜。
1、将牛腩、牛筋清洗干净,焯水备用
2、将焯水过的牛腩、牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟,倒入适量料酒炒匀
3、再加入适量的酱油炒均匀
4、倒入大半锅热开水,大概是牛肉的5-6倍水,然后加入五香粉、葱、姜、蒜等,盖上盖子转小火炖2个半小时左右即可
5、出锅时可以撒葱或者香菜装饰即可
牛肉筋怎么做容易烂
牛筋煮烂技巧一:
牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。
牛筋煮烂技巧二:
正常的程序炖好后,马上盛到密封性好的保温筒内,半个小时后就会比较烂了。我在家炖牛肉的时候就是这样做的,通常料放齐了以后炖15分钟,在放保温筒里1个小时就很烂了。
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