蒸鸡蛋糕水开后蒸多久(鸡蛋糕开锅蒸几分钟)
蒸鸡蛋糕一般需要七八分钟即可,蒸的时候鸡蛋里面要放70度的温开水,这样蒸出来的鸡蛋糕才嫩。如果是用电磁炉的,一般九分钟即可。蒸鸡蛋糕的具体步骤如下:购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大,...
蒸鸡蛋糕水开后蒸多久
蒸鸡蛋糕一般需要七八分钟即可,蒸的时候鸡蛋里面要放70度的温开水,这样蒸出来的鸡蛋糕才嫩。如果是用电磁炉的,一般九分钟即可。蒸鸡蛋糕的具体步骤如下:
购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,所以选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量;把鸡蛋在碗中打散,然后用筷子拌匀,填好口味;往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水是煮沸过的温水;把水和鸡蛋搅拌均匀;如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮,没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的;如果是高压锅蒸煮是直接放入;如果是一般的锅可以等水热以后,再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮,小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔;在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。蒸鸡蛋糕水开后蒸多久?
一般来讲10-15分钟左右的时间,做法如下:
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。
烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
鸡蛋糕开锅蒸几分钟
鸡蛋糕开锅后5-7分钟熟,在保证熟的前提下,能够保证鸡蛋糕的鲜嫩,口感鲜美、
1、将鸡蛋打入碗中,加入白糖,食用油,清水用打蛋器搅打均匀,将低筋面粉、玉米面以及泡打粉过筛后慢慢混入打好的鸡蛋液中,左右翻炒均匀。
2、撒入几颗枸杞或者葡萄干,也可以是煮好的红豆之类的食材,在耐高温的容器壁上抹上油,将蛋糕糊倒入容器中,最好是不锈钢碗或者是陶瓷碗,放入蒸锅开始蒸10分钟。
3、大火烧开水出蒸汽后就改用中火,中火蒸6分钟改小火蒸4分钟,蒸鸡蛋的时候锅盖不要盖的太紧了,不然水煮滴到鸡蛋液中会出现小孔。
4、这样蒸时间稍微长一些也不会千疮百孔。
5、鸡蛋糕开锅后5-7分钟熟,在保证熟的前提下,能够保证鸡蛋糕的鲜嫩,口感鲜美,如果蒸制的时间过长,就会导致鸡蛋糕蒸的过老,降低了口感,养分也会有所流失。蛋糕是以鸡蛋为主要原料做成的一种家常菜,色泽分明、口感甜香软滑,味美适口、老少咸宜,深受老百姓的喜爱和追捧。鸡蛋糕含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
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