腌蒜的功效与作用(腊八蒜这样做好吃一百倍！多吃还能助消化)

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腌蒜的功效与作用

核心功效抗菌消炎、抗癌、降低血压简介腌大蒜是一种把大蒜腌制的方法，多用于北方。大蒜，为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶和花薹均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。功效与作用1、抗菌消炎，大蒜中抗菌素的杀菌能力是青霉素的1/10，对葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾等多种致病菌有明显的抑制和杀灭作用。2、抗癌，大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能。另外，大蒜含的微量元素——硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。3、降低血压，高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，吃上半个月会有明显的效果。适宜人群一般人群均适宜禁忌人群腹泻患者、肝癌患者不宜同食1、大葱，大蒜和大葱同食会伤胃，两者都是强烈刺激肠道的食物，同食易出现腹痛、腹泻等症状。2、羊肉，大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气。3、鸡肉，鸡肉与大蒜相克。大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。食用方法1、腌大蒜选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次；然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干；再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间，即可食用。

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腌蒜的功效与作用(腊八蒜这样做好吃一百倍！多吃还能助消化)

腊八蒜这样做好吃一百倍！多吃还能助消化

腊八不腌蒜，一年都白干！腊八节必须得安排上这道爽脆鲜香，色泽鲜绿的腊八蒜！经过浸泡腌制的腊八蒜，颜色如同翡翠一般，看着就特别有食欲，发酵过后的大蒜辛辣味减少，口感爽脆，开胃又解腻。现在动手腌上一罐，过年还可以用来作为蘸饺子的佐料，每餐吃几颗，可以降低胆固醇，软化血管，嫩肤美容，杀菌消毒；这道腊八蒜可以说是年节必不可少的美食之一。很多人做腊八蒜就只知道加醋，这样成品往往不易变绿，且酸味过浓，口感不脆；其实掌握以下4步，多加2白，就能腌制出颜色翠绿，口感爽脆的腊八蒜！一是最好选用紫皮蒜，去皮后把头尾切掉，这样腌制时更容易入味，时间更短，几天就能变绿；二是选择优质的粮食酿造的醋，我们用的是呷么的乳酸菌老陈醋，酸香度适宜，腌出的蒜口感更佳；三是加2白，除了醋之外，添加少许白糖和白酒，加冰糖使成品更脆更甜，加一勺白酒，能使大蒜更快的变绿，也能起到保质的作用；四是加大温差，白天放在有阳光的阳台上，晚上放进冰箱，这样大蒜绿变的速度会更快；牢记以上四步，完美的腊八蒜轻松搞定，动手试试吧！

By 眉眉健康厨房