仔姜切丝，姜切片，杭椒切粒，兔肉洗去血水沥干，加姜片、盐、生抽、淀粉等配料腌制30分钟，兔肉炒至断生盛出，留底油，青花椒...更多鲜锅兔的做法的这个问题，以及大家所关心的家庭版的“仔姜鲜锅兔”这样做，麻辣鲜香无腥味，超级下饭好吃的内容，欢迎大家继续分享关注常识网。

鲜锅兔还是四川人会做，兔肉鲜嫩麻辣，最后连汤汁都不放过

鲜锅兔的做法

仔姜切丝，姜切片，杭椒切粒，兔肉洗去血水沥干，加姜片、盐、生抽、淀粉等配料腌制30分钟，兔肉炒至断生盛出，留底油，青花椒、蒜粒、豆瓣酱炒出红油，放仔姜丝、小米椒炒1分钟，倒水熬煮10分钟，加兔肉，放盐、白糖、鸡精拌匀，撒上杭椒粒、香菜段盛出，油热淋在杭椒粒即可。鲜锅兔怎么做食材：兔肉400克，仔姜100克，杭椒50克，小米椒20克，姜1块，蒜5瓣，豆瓣酱1勺，青花椒5克，鸡蛋清1个，香菜2根，白酒半勺，生抽1勺，淀粉1勺鲜锅兔的做法：1.仔姜洗干净切丝，姜100克切片，杭椒50克切粒、小米椒20克切粒、蒜5瓣切粒、香菜2根切段。2.兔肉洗去血水，沥干水分，加入姜片、盐1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀，腌制30分钟。3.锅里倒油，油温烧至7成热，放入兔肉爆炒，断生后盛出。4.锅中留底油，放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣酱1勺小火炒出红油，放入仔姜丝、小米椒翻炒1分钟，倒入适量清水熬煮10分钟，加入兔肉小火熬煮10分钟。5.放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺拌匀，撒上杭椒粒、香菜段即可盛出。6.锅中倒油，油温烧至7成热，将烧好的热油淋在杭椒粒上即可。小贴士：如果不嫌麻烦，可以将兔肉的骨头剔除之后再进行烹制，这样吃起来更方便。兔肉不适合长时间熬煮，熬煮太久容易变老。鲜锅兔怎么做兔肉放入淀粉搅拌均匀，香菜切段。锅中倒油，放入葱花、姜丝、辣椒爆香，放入火锅底料炒香。加水烧开后放入兔肉，加盐、鸡精，煮熟兔肉后撒香菜即可。兔子，是哺乳类兔形目兔科下属物种的总称，共9属43种。具管状长耳（耳长大于耳宽数倍）；簇状短尾，比前肢长得多的强健后腿。陆栖，见于荒漠、荒漠化草原、热带疏林、干草原和森林。以亚洲东部、南部、非洲和北美洲种类最多，少数种类分布于欧洲和南美洲，其中一些种类分布广泛或者被引入很多地区，而也有不少种分布非常局限。

鲜锅兔的做法拓展阅读

家庭版的“仔姜鲜锅兔”这样做，麻辣鲜香无腥味，超级下饭好吃

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又来给大家分享美食了，今天给大家分享的是一道非常适合夏天吃的，味道麻辣鲜香，解馋又开胃好吃的“仔姜鲜锅兔”的制作方法，口感和味道虽然也是麻辣的，但是味道却和麻辣的火锅有不一样的体验。今天把它分享给大家要是喜欢的话可以试一试。

兔肉肉质细腻口感极好，而且还含有丰富的营养价值，兔肉中富含蛋白质、维生素、氨基酸等营养物质，并且兔肉中的脂肪含量很低，有“荤中之素”的说法，特别适合减肥人士食用，所以说常吃兔肉对身体特别好。

兔子的做法很多，常见的有卤的、炒的、拌的，还有干锅、火锅、汤锅等等，我们常见的五香兔头、仔姜兔、鲜锅兔、干锅兔、烤全兔、手撕兔、冷吃兔、凉拌兔丁，等等都受到众多人的喜爱，而今天分享的是用仔姜制作的“鲜锅兔”，这对于无辣不欢的朋友来说简直太过瘾了。鲜嫩的兔肉配上脆爽的仔姜味道，再加上独特的麻辣味道， 这绝对是非常过瘾。 不多说了，下面介绍制作方法。

——【仔姜鲜锅兔】——

【制作主料】：兔子1只、仔姜半斤、青红尖椒半斤

【腌兔调料】：啤酒2勺、盐1勺、胡椒粉1勺、红薯淀粉2勺、植物油2勺

【烧制调料】：老姜1块、大蒜半头、泡辣椒4-5个、豆瓣酱1勺、花椒小半把、生抽2勺、白糖1勺、盐少许、陈醋2勺、 藤椒油或者花椒油1勺、啤酒1小碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将兔子用清水加点小苏打浸泡半个小时，然后洗干净，由于兔子有酸味，用小苏打浸泡可以去除酸味，同时可以尽快地去除兔子肉的血水，更好地去除腥味。 然后剁成小块，差不多1厘米左右大小，放入盆中 。

【步骤二】：往兔子肉中放入啤酒2勺、盐1勺、胡椒粉1勺，先用手抓拌到手发粘为止，然后放入2把红薯淀粉，继续抓拌，抓到没有红薯淀粉颗粒为止，放入2勺植物油，抓拌一下腌制10分钟。

【步骤三】：把老姜和大蒜切成颗粒、仔姜切成丝、青红辣椒切成圈、泡辣椒剁碎、然后分别装盘。

【步骤四】：锅中放宽油，烧至6成热，把兔子油倒入锅中，迅速滑散，用大火炸10到20秒钟。

【步骤五】：当兔肉变成白色后，捞出来控油备用。

【步骤六】：锅中留底油，依次放入姜蒜、花椒、豆瓣酱、泡辣椒炒出香味，放入少许青红尖椒和一半的仔姜，继续大火炒出香味。

【步骤七】：调料炒出香味，放入一大碗水、小碗啤酒、少许盐、2勺生抽、胡椒粉、鸡精，大火烧开。

【步骤八】：锅中水烧开、放入兔子、剩余的仔姜，大火炖煮2分钟。

【步骤九】：兔子炖煮2分钟，然后倒入剩余的青红椒、1勺陈醋，翻炒均匀炖煮20秒钟、放入1勺藤椒油，搅拌均匀，出锅做盘，撒上香葱点缀成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“仔姜鲜锅兔”就制作完成，做好的兔肉鲜嫩，味道麻辣鲜香，做完一大盆都会吃得精光，每次都有欲犹未尽的感觉。制作这道菜其实很简单，没有什么诀窍， 主要是兔子烹制时间要掌握好，这道最大的特点就是鲜、嫩、重口味，大家按照我给的做法，你也会做出好吃的“仔姜鲜锅兔”来，但是制作这道菜还是要注意一些细节。

（1）兔子最好用小苏打或者面碱用水浸泡，这样可以去除兔子的酸味，因为兔子一般带有一点酸性味道，同时这样也可以很好地去除血水和兔子的腥味。

（2）这道菜兔子的肉块不要剁得太大，小点容易入味，剁好的兔子要先腌制，最后要用淀粉和植物油锁住水分，这是兔子肉鲜嫩的关键。

（3） 兔子肉下锅的油要多一点、温要高，而且要大火快炸，不要太长，一般20秒钟左右，兔子肉泛白就赶紧捞出，防止把兔子肉炸老了。

（4）仔姜和尖椒要多一点，而且分两次下锅，一起是为了增加香味，出锅的时候放是为了增加清香味道和口感。

（5）用啤酒腌制兔子和炖的时候放啤酒，可以让兔子更加滑嫩，同时可以很好去腥，出锅的时候放一点陈醋，可以增香提鲜。

（6）大家要是特别喜欢辣的可以放小米辣，如果没有藤椒油可以放一点花椒油。

以上内容是我和大家分享的“仔姜鲜锅兔”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

以上就是关于鲜锅兔的做法(家庭版的“仔姜鲜锅兔”这样做，麻辣鲜香无腥味，超级下饭好吃)的所有内容，希望对你有所帮助。