鱼圆怎么做最好(鱼圆怎么做好吃又简单方便)

鱼圆做法步骤如下:1、选料肉质厚实，鲜度较高的鲢、鳙鱼；2、刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹...更多鱼圆怎么做最好话题,以及更多鱼圆怎么做好吃又简单方便的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

鱼圆怎么做最好

鱼圆做法步骤如下:

1、选料肉质厚实，鲜度较高的鲢、鳙鱼；

2、刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水；

3、排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差；

4、搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1、7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，呈透明状。；

5、挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备羹匙一个，从处挤出圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右；

6、煮丸要用旺火鱼丸煮至熟透后捞起出锅，即为成品。

鱼丸怎么做最好吃

最好吃的鱼丸做法如下：

1、准备好的鱼先把鱼头切下来，然后沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再把肋刺片去，把鱼皮撕下来，或者用刀把鱼肉片下来，这样比较干净，再把龙骨斩断，鱼鳍斩下不用，鱼骨清洗干净备用。

2、菜籽油烧到冒青烟时放入姜片爆香，放入鱼骨翻炒，少许料酒去腥。

3、把鱼骨放入烧有开水的砂锅中，开水烧出来的鱼汤汤更白更鲜，盖上盖子大火炖40分钟，再把鱼肉斩成小块，鱼肉切下来六斤左右，再把一斤半的肥猪油切块，这样做出来的鱼丸更嫩滑。

4、把猪板油和鱼肉绞成沫，再放入两个蛋清、白胡椒粉、木薯淀粉、3勺食盐、提前冰好的生姜水，朝一个方向搅拌均匀，搅拌上劲，分三次加入生姜水，再把它摔打上劲，搅拌半个小时左右，从虎口挤出呈球状。

5、最后放入香葱，即可增香还可以去腥，搅拌均匀，油温五成热放入鱼丸，把鱼肉从虎口挤出来，用勺子圆一下，防止沾上再蘸点水，炸至色泽金黄即可捞出。

6、炸好的鱼丸可以放入烧好的鱼汤中，放点盐、白胡椒粉，盖上锅盖烧个两三分钟，就可以食用了。

鱼圆怎么做好吃又简单方便

鱼圆这样做好吃又简单方便：（菠菜鱼圆汤）

鱼圆买来后浸在清水里。把菠菜洗净后用开水烫一下。捞出，沥干。接着把鱼圆放入砂锅，水中加少许盐，中小火煮到鱼圆变大浮起。然后放入菠菜，盖上盖中小火煮开。

鱼圆主要是由鱼肉制作成的，味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。可以将鱼圆洗净后放入锅中，加入适量水和其它菜类，一同熬煮成汤即可。也可将鱼圆洗净后，放入锅中炒制，炒熟后即可食用。

自制鱼圆的方法：

主要材料：鲩鱼1条，1000克左右，鸡蛋1个，淀粉适量。

调味料：猪油1小匙，高汤15大匙，料酒1/3大匙，精盐2小匙，味精1小匙。

做法：

1、鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水把漂净的鱼肉打成鱼茸。

2、往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀。

3、烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用。

4、往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。

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