中国六大茶类白茶怎么样？白茶如何制作的？ 白茶在六大茶类中算是比较特殊的存在，与其他五类茶叶相比，白茶制作方法最为简单，...更多的内容，欢迎关注我们的关注常识网的精彩分享。

6大茶类怎么制成,核心工艺各有千秋

中国六大茶类白茶怎么样？白茶如何制作的？

白茶在六大茶类中算是比较特殊的存在，与其他五类茶叶相比，白茶制作方法最为简单，工艺也最少。

白茶虽工艺至简，但内涵却很丰富。

关于白茶的工艺、品类、等级、树种，都了解多少？

传统制作工艺

a、日晒b、阴干

在白茶的制作过程中，最重要的一步就是萎凋了，萎凋分为日光萎凋、室内萎凋，简单来说就是日晒和阴干。

这两大工艺传统有着明显地域性特征，日晒以福鼎白茶的，阴干则以建阳和和为代的白茶。

无论是日晒还是阴干，都属于制茶的工艺手法，原理都是一样的，白茶的制作讲究自然成片，低温萎凋、不炒不揉尽可能的保留好茶叶中的活性酶，让茶叶中的成分自然分解、转化，最终产生自然的花香或果香，使口感变得醇甜。

品类

白茶根据制作原料的树种不同分为：小白茶、大白茶、水仙白茶

a、小白茶，指的是利用菜茶群体种作为原材料制作的白茶，跟大白茶树种对比而得名。

小白茶的等级，主要有贡眉、寿眉之分，贡眉是芽叶茶，寿眉是梗叶茶。

b、大白茶，是人们通过菜茶群体种培育出来的无性繁殖树种，植株相对小白茶而言较为高大，芽头肥壮、叶片舒张而且大，产量较高。

大白茶的主要等级包括白毫银针、白牡丹、寿眉。

c、水仙白茶，19世纪末到20世纪初诞生于建阳小湖镇，采用闽北水仙树种制作，同时也是白牡丹等级的源头。

水仙白茶是白茶传统三大品类中诞生时间最晚的，采制等级包括白毫银针、白牡丹、寿眉。

4个等级

白茶根据采摘时间和鲜叶形态分为四个等级：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

a、白毫银针以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料制成。白毫银针因叶片条索纤长、形如银针、布满白毫、色如白银而得名。

特点：汤色淡黄、香气清新、滋味鲜爽。因为白毫银针在采摘的时候气温较低、氨基酸含量较高，所以它的鲜爽度在各类白茶里面最高。

b、白牡丹以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料制成。白牡丹因被泡在杯中如牡丹花开，又呈白色，因此得名。

特点：汤色呈杏黄或橙黄、花香高扬、汤味鲜醇。白牡丹除了带有白毫银针鲜爽的特性外，又带有自身特定的香气。

c、贡眉以群体种茶树品种的嫩梢为原料制成，白毫较小，叶片也较为细嫩。

特点：汤色呈浅橙黄色，醇爽甘甜，持久耐泡。

d、寿眉以水仙、大白茶或群体种茶树品种的嫩梢或叶片制成。叶片较大，带有些许叶梗，采摘期一般在四月底较为适宜。

特点：香气纯正，汤色呈橙黄色，滋味鲜纯。虽然叶子、茶梗较多。

口感上来看，如果是充分发酵的寿眉，其实口感会更优于白毫银针及白牡丹，寿眉的口感会从荷叶香到枣香再到药香的转变。

树种

菜茶、福鼎大白茶、福鼎大毫茶、和大白茶、水仙、福安大白茶

这六大中心树种分布区域较广。

福鼎大白茶、福鼎大毫茶，属于福鼎白茶的中心品种，但除了福鼎外，也较多产区在种植，且种植区域省份分布较广，造成这种现象的原因离不开20实际80年代的茶苗输出。

菜茶的产区一般分布在和、建阳、武夷山、福鼎（包括当地的土茶）、福安等多个产区，主要以福建为主，其他地区如江西，也有些许种植区域。

《》拓展阅读

市面上五花八门的白茶包装中，为什么少见泡袋装，原因其实很简单

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

小而美，小而精，是现代包装方式的一个潮流。

心情烦闷时，去甜品店逛逛，暖黄的灯光下，一排排整齐精致的甜点，温馨极了。

吃甜食会发胖哎，没关系的，就这小不点的一个，这么可爱，这么诱人，要人怎么拒绝嘛。

于是乎，上一秒还在挣扎着控制食量减肥，下一秒就彻底为小甜点投诚缴械，吃得心满意足。

相信，不少的女性朋友，在吃甜品时，内心都有过这样的挣扎。

商家们正是抓住了这样的消费心理，从包装，到分量，都一概顺着小而美的审美潮流，将甜点的精致做到极点。

喝茶品茶，同样如此，贵在小而美。

栊翠庵里，妙玉论品茶，一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。

一杯汤水盈盈，稠润无比的好茶，能抵得上千千万万普通茶。

小而精的品茶喝茶方式，身旁不少茶友都尤为认同。

但在茶叶的包装方式上，能一概奉行小巧独立包装方式的，不多。

这不，这些天还有位茶友在抱怨着，为什么每次买白茶，寄过来的都是四四方方的纸箱？为什么白茶不能像岩茶、红茶那样用单独泡袋包装呢？这样不是更精致美观，喝茶时更为方便吗？

也是，市面上五花八门的白茶包装中，少有看到独立泡袋装，这是为何？

《2》

独立泡袋装，不利于白茶团队陈化！

白茶的制茶工艺，与红茶、武夷岩茶，都不一样。

在六大茶类中，白茶的制茶工艺，是最为简朴的。

制茶工序，就两道，萎凋（日晒萎凋和室内萎凋）、烘干两个步骤。

这般简朴特殊的制茶工序，造就了白茶与众不同的个性，是以，存茶的包装方式需求，也不尽相同。

白茶不适宜用单独泡袋装，原因在于单独包装不利于白茶的团队陈化！

作为无限精彩向后看的茶类，白茶在妥当保存的情况下，具有越存越甘醇的特性。

经年累月的时光，对于白茶来说，是一笔无尽的财富。

在漫长的存放过程中，白茶内部的活性酶物质，在接触到少量的氧分子时，不断促使的白茶内质物发生转化。

茶多酚和咖啡碱与空气中微弱的氧分子进行交换的过程中，被新生成的络合物包裹起来，就像一层一层的裹衣服，存到最后，白茶存成了老茶。

内在物中丰富的络合物和胶质物，为茶汤增添了醇厚的口感。

与此同时，时光的作用下，静静存放下的白茶，你挨着我，我挨着你，芳香物质逐渐的变得更为沉稳。

新茶时期，原本清新鲜爽的茶香，逐渐向着沉郁厚实过渡。

存成老茶后，药香、陈香、木质香、稻谷香、粽叶香、枣香（寿眉饼）等茶香依次绽现，香型更为层次多变。

在长期储存白茶的过程中，为了存出更好的茶味效果，需要建立在团队陈化的基础上。

何为团队陈化？

团队陈化指的是将同一款白茶，进行大批量的储存，像是散茶几两，饼茶一两个的存茶方式，显然达不到团队陈化的需求。

更别提，单独泡袋包装，一个泡袋装五克茶这样的存茶包装方式了。

孤掌难鸣，脱离了群体，单独包装的白茶，就像落了单的鸿雁，要想顺利的完整迁徙旅程，多需要的时间，才能找好方向。

同样的转化进程，独立包装下的白茶，比团队陈化下的白茶，需要用上更长的时间，并且转化效果，远远比不上团队数量下储存的白茶。

为了存出更好的茶味效果，在白茶的包装上，并不建议使用单独泡袋包装。

《3》

单独泡袋装，密封性能比不上三层包装法！

将白茶妥当储存，基础要义在于，遮光、密封、干燥、无异味和阴凉处储存。

干燥状态下的白茶，含水量极低，十分怕潮，是以，从存茶安全的角度出发，密封干燥储存，是最为重要的。

相比于武夷岩茶、红茶来说，白茶更为注重长期存茶效果。

是以，白茶在漫长的储存过程中，包装的密封性能，就显得尤为重要。

单独泡袋包装，在市面上常见的是牛皮纸复合铝膜袋，或是塑料复合铝膜袋，装好茶后，将袋口压缩密封，进行存茶。

若是稍有疏忽，袋口没有严实密封，泡袋内的茶，就有了受潮变质的风险。

看到这儿，茶友们也许会想着，单独泡袋包装下的茶，相当于把鸡蛋分在不同的篮子里，众多的单独泡袋中，哪怕有一两包袋口没有严实密封，那也无妨，并不会影响到整体的存茶安全。

话虽如此，没错，但使用单独泡袋包装的白茶，在进行包装的同时，会装入不少空气。

像是一个单独泡袋中，装五克的白毫银针，对于体积紧实的白毫银针来说，在宽敞的泡袋中，袋口经过密封后，在余下的漫漫存茶时光中，要与空荡荡的空气为伴。

久而久之，在这过多的空气作用下，白茶受潮变质的风险，就大大增加了几分。

再加之，若从长期存茶的安全角度出发，泡袋密封性能，远远比不上三层包装法。

若从实际的存茶效果出发，三层保存法是最为适宜储存白茶的包装方式。

在福鼎当地，不少老茶农，都尤为推崇用三层包装法贮存白茶。

三层包装法，是指用铝袋、塑料袋、纸箱进行三层包装分别密封后，进行存茶。

铝袋装好茶后，用绳子将袋口密封，套入一层塑料袋中，将袋口密封后，放入纸箱内。

用胶布封箱后，将纸箱隔墙离地放置，就可以为白茶提供一方安全的避风港。

三层包装法，取材简便，易学易操作，实际存茶效果好，可以根据存茶的数量多少，为白茶量体裁衣，提供规格大小相匹配的三层包装方式。

是以，若从长期存茶的安全性出发，三层包装法比单独泡袋包装，更适宜白茶！

《4》

单独包装的白茶，包装成本加大，运输过程更易碎！

对于白茶来说，使用单独泡袋包装存茶，存茶容量有限，包装所需的成本，大为增加。

冲泡白茶，最为常见的投茶搭配，是110ml盖碗搭配上五克干茶。

试想，连枝横阔的秋寿眉茶，体积蓬松，若是用单独泡袋，一一的五克包装，实在是费时费力。

一个红包般大小的茶样袋，撑开了装秋寿眉散茶，五克的量，已是让袋内变得满满当当。

若是有十斤茶、二十斤茶，都按这样的包装方式，成本实在是过大。

另一方面，用单独泡袋包装白茶，还会增加包装运输过程中，茶叶破碎的损耗。

干度足够下的白茶，梗叶是十分易碎的，稍加外力作用，便会破碎不堪。

将白茶用单独泡袋包装，粗梗大叶的寿眉茶，要想让其乖乖的驯服，装入泡袋，必然要经历一番挣扎。

在这包装过程中，必不可免会带来相应的叶片破碎损耗。

另一方面，比起用四四方方的纸箱，进行安稳包装的白茶，箱内中满满当当的茶，在运输过程中，受到磕碰，受力作用传导入箱内的茶，影响力会变小。

箱内彼此紧紧挨在一起的茶，更好的稳固制成，应对外来干扰。

而单独包装下的白茶，在运输过程中，泡袋内的茶，来回晃动，受到方方面面的外力影响，在运输颠簸过程中更为易碎。

可见，用单独泡袋包装白茶，不仅包装成本变大，还会使得茶叶运输过程中，增加损耗成本，真是得不偿失。

《5》

具体问题要具体分析。

不同的茶，有不同的个性，有不同的存茶需求。

于武夷岩茶、红茶来说，单独泡袋包装，小而美，是可行的。

于白茶来说，最为适宜的包装方式，是质朴实用的三层包装法。

若是用单独泡袋包装白茶,一来不利于长期存白茶的团队陈化；二来是泡袋的密封性能，难以支撑长期存茶；三来是会增加包装成本，在运输过程中，还会增加破碎损耗成本。

可见，小而美的包装，并非适宜所有的茶类。

若是一昧追求小而美，小而精，削足适履，用单独泡袋包装白茶，那与白茶真正的存茶需求，是背道而驰的！

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