酥肉汤的做法(这汤太馋人了「酥肉汤」家庭做法非常简单，好喝又营养，津津有味)
1、猪肉300克，鸡蛋100克（约两个），干豆粉100克，料酒10克，白萝卜500克，精盐12克，花椒2克，姜10克，鲜汤1500克，葱花2克，菜油1000克（...
正宗“酥肉汤”的做法，汤鲜味美，酥肉金黄，软糯适口，入口化渣
酥肉汤的做法
1、猪肉300克，鸡蛋100克（约两个），干豆粉100克，料酒10克，白萝卜500克，精盐12克，花椒2克，姜10克，鲜汤1500克，葱花2克，菜油1000克（耗100克）。 2、萝卜去皮，切成三厘米大的块。将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁。鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉。姜拍破、葱挽结。 3、锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丁与蛋豆粉拌匀，用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金黄色，捞起即成酥肉。 4、将酥肉放入大铝锅内，加鲜汤用旺火烧沸撇去浮沫。加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨粑，捡去姜、葱不用、花椒，加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成。酥肉汤的做法拓展阅读
这汤太馋人了「酥肉汤」家庭做法非常简单，好喝又营养，津津有味
俗话说“馋人爱喝汤”，其实一碗鲜美的汤，很少有人能抵过它的诱惑，特别是在这样一个寒冷的日子里。一碗美味的汤要经过长时间小火的慢炖，慢慢吸收其他食材的味道和营养，喝了它就好比喝下了所有食材的精华。所以别看简简单单的一碗汤，想要做的又香又有营养还要下点功夫。川菜里有道菜味道浓郁，奇香无比，口感软烂，它既是火锅伴侣，也可单吃做菜，它就是酥肉啦。过节嘛，要吃点好的。
今天就来做一锅萝卜酥肉汤给爱的人吧！萝卜酥肉汤酥肉煨得软烂，萝卜吸收了酥肉的香味，喝一口汤，鲜美醇香。
需要食材
- 五花肉300g
- 萝卜500g
- 鸡蛋5个
- 红薯淀粉50g
- 姜10g
- 花椒6g
- 桂皮3g
- 葱花3g
- 盐10g
- 酱油10ml
- 白砂糖5g
- 姜片10g
- 高汤1500ml
- 色拉油400ml
- 葱段10g
- 绍酒30ml
做法步骤
第一步：把肉切成1cm宽、3cm长、0.8cm厚的小块。萝卜去皮，切滚刀块。
第二步：姜、葱切碎，把姜、葱、桂皮、花椒、盐、糖和酱油加入肉里面，搅拌后腌半个小时以便入味。3把鸡蛋打匀成蛋液，腌好的肉放进蛋液中，一边搅拌一边加入红薯粉，浸泡1小时，使红薯粉和蛋液能够和肉比较好地融合。
第三步：锅里放油（实耗50ml），烧到6成热的时候，用筷子将肉一条条夹起放入锅中，炸至金黄色后捞起，然后再一次快速用大火炸后捞起。
第四步：砂锅内放高汤，加入酥肉大火煮沸，加入花椒3g、葱结、绍酒、姜片、盐和萝卜块，改为小火煨到酥肉软烂，挑去姜、葱和花椒，加盐后撒上葱花即可盛出食用。
小贴士
1. 五花肉也可以换成猪后腿肉，根据各人对肥瘦喜爱不同而定。
酥肉汤的做法就在上面了，做法简单，好喝美味，最香不过这碗，喜欢的就转发+收藏。
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