鱼油的营养价值及鱼油的食用方法(鱼油的营养价值)

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鱼油的营养价值及鱼油的食用方法

鱼油主要是提取鱼肉制作而成的一种食品，其中含有非常丰富的EPA、DHA、维生素e等成分。鱼油对身体有诸多好处，主要作用是保护心脏健康。但因为鱼油本身属于一种发物，摄入过多有可能会导致红斑、丘疹等过敏现象的发生，每天超过3克，会增加出血的风险，会使嘴巴里有腥臭味道，会造成胃部不适，引起消化不良、恶心的现象，而且鱼油在制作的过程中会堆积大量的重金属物质，摄入身体有可能会导致水银中毒，出现头晕、头痛、恶心等现象。对于患有腺瘤性息肉的人群，补充鱼油会导致患癌的风险。鱼油的补充也要合理，不能盲目。

鱼油的禁忌

1.海鲜过敏的人不宜食用，鱼油它是从海中鱼类产品中提取出来的物质。如果是海鲜过敏的人吃的话会引发过敏症状引起身体不适。

2.正在吃药的高血压病患者要注意了，鱼油有着一定的降压效果如果你还处于正在服药阶段的话建议不要在食用鱼油，一起食用可能会出现血压过低是人体产生不适。

3.鱼油虽然说好处很多但是不宜多吃，它属于一种氧化食物服用过量可能会导致皮肤出现老化的问题。比较好的办法就是搭配抗氧化食物或维生素E一起食用。

鱼油的食用方法

一般情况下鱼油可以直接吞服，也可以饭后服用，如果不觉得鱼油味道怪，也可以跟着饭一起吃，因为每个人买到的鱼油品牌是不一样的，所以相对的浓度也会有所不同，具体怎么吃可以看说明书。有一些浓度比较低的鱼油对身体会有一定的伤害，所以还是建议吃一些浓度比较高的。当然平时的饮食中也要多吃一些新鲜的蔬菜水果。平时大家吃鱼油时一定要注意，鱼油对人体的凝血功能有很大的影响，它会让人体凝血功降低，会影响伤口的愈合，平时人们在手术以前的两周和手术后的一周以内，都要避免服用鱼油，不然会对身体康复不利。儿童不能过量服用鱼油，特别是不能过量服用鱼肝油，因为鱼肝油中含有丰富的维生素a和维生素d，如果让儿童过多食用鱼肝油，会让他们的身体吸收太多的维生素a和维生素d会使身体里这种营养过剩，让他们的食欲变差，而且皮肤会干燥，也会出现呕吐，多尿等不良症状。

鱼油的营养价值

1、降血脂。鱼油中富含DHA和EPA，这两种成分可以帮助降低血液中胆固醇和三酸甘油酯的含量，从而有效降低血脂，同时提高人体有益的高密度脂蛋白含量，促进体内饱和脂肪酸的代谢，防止脂肪垃圾在血管壁堆积。

2、预防动脉硬化。三酸甘油酯即甘油三酯，是人体内含量最多的脂肪种类，如果累积过多，会导致动脉硬化，通过食用鱼油，可以有效减少甘油三酯含量，并且增强血管的弹性和韧性，抑制动脉粥样硬化的形成和发展。

3、提高大脑活力，增强记忆力。大家都听说过DHA，它被称为“脑黄金”，是大脑细胞形成、发育及运作不可缺少的物质基础，生长发育中的儿童及每天大量用脑的上班族可以通过补充DHA来增强记忆力，同时可以集中注意力并提高理解能力，而老年人补充DHA则有助于活跃思维，预防老年痴呆症。

4、降血压。高血压患者通常是血管紧张，血流不畅，导致血管内压力过大，从而造成高血压，而鱼油可以清理血管内垃圾，软化血管，缓解血管紧张度，同时防止血管痉挛，达到降低血压的目的。

5、缓解关节炎。鱼油还具有抗炎的活性，可以平衡体内的脂肪酸，减少炎症发生，同时可以利用鱼油来改善各种炎症，如类风湿性关节炎等。

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鱼油的营养价值及鱼油的食用方法(鱼油的营养价值)

鱼油不能代替鱼肉营养过量补充还会适得其反

2017年10月6日，在广西柳州市融水苗族自治县杆洞乡花孖村，苗家女在展示一盆烧好的鱼。（龙涛/人民图片）

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鱼是很多人都喜爱的美食之一，也是被不少人所认可的养生食材。但有些人嫌做鱼麻烦，认为可以直接通过吃鱼油来补充所需营养。那么，鱼油有哪些营养价值？吃鱼油可以代替吃鱼摄入的营养吗？

据《北京晚报》报道，鱼油广义上讲是指鱼体内的全部油脂类物质的统称，制作鱼油制剂的原料常见于鲭鱼、鲱鱼、金枪鱼、比目鱼、鲑鱼、鳕鱼等，一般还会添加少量维生素E，起到抗氧化的作用。《中国妇女报》补充称，鱼油的主要特点是含有不饱和脂肪酸ω-3系列，成分包括EPA和DHA。EPA对于调节血脂、保持血管通透以及抗血栓等方面有很大的作用，而DHA则是大脑生长、发育功能的物质基础。

那么，鱼油能够代替鱼肉补充人体所需营养吗？据人民网健康卫生频道报道，鱼的营养价值极高，蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼肉中的维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松症。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼还能降低胆固醇和血液黏稠度，对预防心脑血管疾病如中风、心肌梗死、老年痴呆等具有明显的作用。

虽然很多鱼油类保健品也在宣传上述益处，但《生命时报》提醒，鱼油代替不了鱼肉。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗永康在接受采访时表示，吃鱼对健康的作用比吃鱼油更好，因为除了鱼油外，鱼肉还富含其它营养成分。研究显示，鱼肉所含300毫克DHA的功效，和鱼油中600毫克的DHA相当，可能是因为鱼肉中的DHA与其它营养成分发生协同作用，功效被增强。因此，一般来说，吃鱼就能补充所需营养，不必再吃鱼油。长期过量补充鱼油，反而可能造成牙龈出血、血液不易凝固等问题。

本文由吉化集团公司总医院营养科副主任医师沈迎建进行科学性把关。