陈皮是生活中比较常见的一种保健食品，它可以起到很不错的功效与作用，适量食用对身体有一定好处，很多人都会吃陈皮。有些人买的...更多陈皮上有白霜是好还是坏的这个问题，以及大家所关心的陈皮上有白霜正常吗的内容，欢迎关注我们小编为你提供的生活常识。

陈皮上有白霜是好还是坏

陈皮是生活中比较常见的一种保健食品，它可以起到很不错的功效与作用，适量食用对身体有一定好处，很多人都会吃陈皮。有些人买的陈皮表面会有白霜，这个大多是甘油晶体，这种一般是可以吃的，也可能是发霉变质了，是不能吃的。

陈皮上有白霜是好还是坏

坏的。

陈皮上的霜实际上是甘油晶体，看起来发霉，但实际上并没有发霉。霜是陈皮在高温烘烤后释放出的柑油，长时间后会形成一层结晶。

带霜的干陈皮由于高温干燥而失去了收藏价值，因此这不是一个很好的现象。

陈皮上有白霜正常吗

陈皮表面有一层白霜，一般不发霉，可以食用。如果陈皮有黑斑，应考虑是霉菌引起的，并避免食用。

陈皮具有调气、化痰、燥湿等功效，可用于治疗腹胀、咳嗽、痰浊等疾病。陈皮上出现一层白霜，这与陈皮是由高温烘烤而成的这一事实有关。陈皮在高温环境下会释放出其油质。如果油质在干燥环境中长时间保持，它会形成橙色油晶体。

柑油晶的形成可能会导致表面出现一层白霜，这通常是正常现象，不是发霉现象，但可以正常食用。如果干陈皮表面有黑斑，则应考虑黄曲霉或毛霉侵入引起的霉菌。这种干陈皮不能食用。

建议将陈皮存放在密封的玻璃罐或陶罐中，保持储存环境干燥，避免存放在高湿度环境中，并定期将陈皮取出晾晒。此外，最好在医生的指导下服用陈皮。未经授权，不得使用陈皮进行治疗。

陈皮怎么看坏没坏

如果出现以下情况，陈皮可能会受损：

1.出现霉菌

好的陈皮表面干净，颜色为鲜橙红色，而坏的陈皮颜色为黑色等异常颜色。

2.软化

好的陈皮是硬的，如果保存得当，它不会变软。拿着大量的陈皮会给你一种明显的横膈手的感觉，而受损的陈皮由于受到细菌的攻击会变得更加柔软，陈皮潮湿时会变得更柔软。

3.气味

陈皮是由陈皮制成的，所以它仍然含有陈皮的香味。干燥后，陈皮的香气比新鲜陈皮更浓郁。受损的陈皮不仅没有强烈的香味，而且可能有腐烂的气味。

陈皮上有白霜是好还是坏拓展阅读

陈皮表面惊现黑点，是不是发霉了？还能不能喝？

茶友“稀饭糊了”发来一张图片，问到“上午煮过一次的陈皮，泡第二次时发现陈皮表面出现了很多黑点，正常吗？还能喝吗？”

照片原图放大如下：

从观感上来看，这款陈皮的确分布有不少黑点，而且看起来像是发霉了。那么，陈皮上的这种黑点是不是发霉了呢？

不要急，不要慌，让小懂正道的光驱散您的疑惑！

其实，陈皮表面这些黑点是正常的，主要是陈皮内囊脱落后造成的（见下图）。

随着存放时间的延长，陈皮到了一定年份以后，内囊会变得松散，继而逐渐脱落，留下一个个小坑，还会残留一些柑橘络断裂后黏在内囊上的碎屑。

所以，陈皮外表上这些小黑点并不是霉变，不会影响正常冲泡的喔。

而且，由于陈皮内囊比外皮更不容易散失水分，所以如果霉变也多会先从内囊开始霉变，而不是先从外皮开始变质。

除此之外，还有一种现象，那就是陈皮内囊上也会出现一些黑点。那么，内囊上出现黑点又是什么原因造成的呢？

其实内囊的这些黑点就是油室颜色变深了而已。

我们知道，好的新会陈皮都分布有大而密集的油室，油室完整度越高，陈皮内所含的橙皮苷等活性物质越高，保健功效就越好。

年份低的陈皮，油室呈橙黄色，如果透过光源观看，会发现非常通透明亮。

随着储存时间的增加，油室的颜色会逐渐加深，甚至出现深棕黑色。

因此，陈皮在存放过程中，内囊的脱落造成冲泡时表皮出现的黑点、内囊油室的颜色变深，都是正常的陈化现象，并非霉点。

遇到这2种情况，冲泡时只需清水冲洗一下表面就可，不会影响陈皮的质量和效果。

那么，既然以上两种现象都不是发霉，怎样才能判断陈皮是否发霉呢？

陈皮霉变的情况，一般有两种。

一种是毛霉菌，另外一种是黄曲霉菌。

毛霉菌通过简单处理还可以恢复使用，如果出现黄曲霉变，建议直接丢弃。

毛霉菌

毛霉菌，有较强的分解蛋白质能力，常引起食物霉变，生活中多用来做豆腐乳、豆豉。

出现毛霉菌的陈皮，表现为陈皮内囊或表面有一层白色的毛球，没有异味。

这种霉菌一般是高温、高湿以及通风不畅造成的。

遇到这种情况，可以用用刷子刷掉表面的白毛，并且及时放在阳光下暴晒。

毛霉菌基本不会影响陈皮的陈化，处理后可以继续使用。

不过，如果发霉比较严重，不能准确判断是否是毛霉菌，或者夹杂其他颜色的菌丝时，建议丢弃不用。

黄曲霉

黄曲霉是一种比较常见的腐生霉菌，往往呈灰绿色，而且闻起来有难闻的霉味，而且其菌株可产生黄曲霉毒素，是一种毒性霉菌。

如果陈皮在存储过程中出现了黄曲霉菌，直接丢弃即可，不要作他想。

那么，存放陈皮时，应怎样做才能避免霉变呢？

首先，要及时翻晒。陈皮翻晒要选择晴朗、空气干燥时的天气，比如梅雨季节过后的5、6月份及秋高气爽的时候。

翻晒时间最好在早上9点后及下午4点前，避免早晚的湿气以及露水的影响。

翻晒时间不要太久，2小时左右就好，晒到陈皮发脆发硬即可。

需要注意的是，刚晒完的陈皮

不要马上封存

不要马上封存

不要马上封存

否则容易烧皮，晒完后要放在阴凉通风处晾10~15分钟，热气散去后再封存。

其次，对于不同年份的陈皮，翻晒的次数也不一样，大原则是越是新皮越要勤晒。

广东新会资深陈皮专家告诉我们，3年以内的新皮每年晒1~2次；3~10年的陈皮每年1晒即可。

10年以上的陈皮，性状已经稳定，无需翻晒，定期检查和注意防虫即可。

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