今天关注常识网给各位分享贴秋膘吃什么的知识，其中也会对贴秋膘吃什么最好分析解答，如果能解决你想了解的问题，关注本站哦。贴...更多贴秋膘吃什么的这个问题，以及大家所关心的立秋将至，记得给家人吃这6道菜，合理“贴秋膘”，营养不长肉的内容，欢迎大家继续关注我们提供的精彩分享。

贴秋膘吃什么

今天关注常识网给各位分享贴秋膘吃什么的知识，其中也会对贴秋膘吃什么最好分析解答，如果能解决你想了解的问题，关注本站哦。

贴秋膘吃什么合适？

8月7日，是立秋的日子，民间素有“贴秋膘”一说。什么是贴秋膘呢？实际上在炎热的夏季，人们什么都吃不下去，有厌食之感。一旦立秋，虽然很热，但人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的东西的想法，以补偿入夏以来的亏空 ，吃什么呢？最解馋的是炖肉！事实上，贴秋膘的学问多着呢，不然很容易适得其反。

这一天 ，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

立秋除了贴秋膘，天津等地还流行“咬秋”。人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记 岁时风俗》中就有这样的记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，为的是清除暑气、避免痢疾。

秋季进补到底吃啥好？专家向普通的进补者推荐以下食品。

百合：有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳功效。

莲子：能祛余暑，滋补强身。

山药：适用范围广，不论男女老幼、体健体弱，都可食用。

白扁豆：煮粥或煎汤服，可健脾胃、增食欲。

藕：熟藕能健脾开胃，适宜秋天进补。

牛羊肉：秋天食用牛羊肉可温补气血。

栗子：有健脾养胃、补肾强骨的作用。

红枣：红枣能滋阴润燥、益肺补气。

立秋贴秋膘吃什么

既然是贴秋膘当然就得要进补，那立秋贴秋膘吃什么好呢？首先就得要从肉类滋补。

1、酱肘子

酱肘子是中国传统的食物之一，营养丰富，色香味俱全。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外， 红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。

做法：

1.收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透；

2.将骨头抽出；

3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好；

4.开锅后，以中火炖，以入味；

5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火；

6.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间；

7.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧；

8.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用。

2、烤鸭

“北京烤鸭”有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉和焖炉烤最普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，关上炉门用暗火烤，两者有异曲同工之妙。烤鸭选用北京填鸭，在其养到四斤左右进，强制喂食，经六七十天的填喂，体重即可达3公斤，且具有体躯肥壮，皮薄脯大的特点，特别适于烤炙。北京鸭最初是饲养在玉泉山水纱的河流这中，入冬不冻，喝的是矿泉水，吃得是矿泉鱼虾和水草。

3、烧羊肉

“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名肴。白魁老号开业于清·乾隆四十五年，原名东长顺。因店主白魁制作“烧羊肉”很有名气，久而久之， 人们把东长顺直呼为“白魁”了。

“烧羊肉”的制作，还适用于整只羊的其它部位，即：头、脖子、蹄子、肚、肥肠、肝、肺、心、连贴等。但头、蹄、“蝎子”不需要炸，如同时上席即为“烧全羊”。

立秋贴秋膘可以吃的食物不仅仅是肉类，还有蛋类、蔬菜类等，只有营养均衡，合理的搭配，才能让身体健康。

贴秋膘都吃啥

立秋，民间素有“贴秋膘”一说，“民以食为天”，立秋是一个很重要的节气，人们当然忘不了吃。所以北京、河北一带民间流行“贴秋膘”。伏天人们胃口差，所以不少人都会瘦一些。清朝时，民间流行在数伏这天以悬秤称人(当然大多是称小孩)，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等

贴秋膘吃什么拓展阅读

立秋将至，记得给家人吃这6道菜，合理“贴秋膘”，营养不长肉

眼看着立秋就要来了，常有“贴秋膘”一说，因为在刚刚过去的夏季里，高温高湿让我们元气大伤，立秋后食欲会逐渐好转，为了给身体增加一点营养，不少人想通过吃肥腻肉菜的方式来弥补夏天的损失。值得注意的是，一味的大口吃肉并不是最健康的“贴秋膘”方式，荤素搭配更合适，今天我分享6道适合秋天吃的菜，合理地“贴秋膘”，营养不长肉，健康度过秋天。

★ 红烧肉末豆腐

【食材】：豆腐 适量、肉末 适量、生抽 2勺、盐 少许、蚝油 2勺、香菇 5朵、蒜末 适量、淀粉1小勺、糖 1小勺

【做法】：

1、香菇洗净泡发后，切碎备用，豆腐切成一块块备用；

2、调酱汁，碗里倒入老抽、生抽，蚝油、盐、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀；

3、肉末用生抽、胡椒粉、料酒腌10分钟入味，锅加热倒油，炒香蒜末，倒入肉末慢火炒碎；

4、肉末炒至变色后加入香菇碎继续炒香，倒入调好的酱汁，烧开后倒入豆腐，并用铲子轻轻翻拌，盖上盖子中火焖4分钟；

5、待豆腐入味，汤汁浓稠即可出锅，拌饭真的太香了。

★ 电饭煲叉烧肉

【食材】：梅头肉（或里脊肉） 适量、叉烧酱 2大勺、生抽 1勺、碎冰糖 20克、料酒 2勺

【做法】：

1、先把梅头肉洗干净，用纸巾把水擦干，然后用叉子把肉扎一些小孔，肉的两面都要扎孔，这样腌制的时候更容易入味；

2、将叉烧酱、生抽和料酒放进肉里，戴手套或者套一个保鲜袋在手上，把肉抓匀腌制1个小时，让腌料更好的入味；

3、电饭煲内胆刷油，放入腌制好的肉和酱汁，撒上碎冰糖，还可以涂点蜂蜜，按煮饭键（我的电饭煲煮好饭是40分钟）

4、40分钟到了，打开电饭煲盖子把肉翻面，盖上，再按一次煮饭键，这样子可以均匀上色。出锅放凉后切块，把酱汁淋上去就可以了。

★ 蒜香蚝油杏鲍菇

【食材】：杏鲍菇 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、蒜末 适量、熟芝麻 适量、盐 少许、老抽 1勺、糖 1小勺

【做法】：

1、杏鲍菇洗干净，用厨房纸吸干表面水分，然后切成等宽的小方块。

2、平底锅热油，油热加入蒜末炒出香味，保持小火，下杏鲍菇翻炒至微微发黄；

3、待杏鲍菇炒干水分，将生抽、蚝油、老抽、糖、盐倒入碗中用清水调匀，加入锅焖3-4分钟；

4、待酱汁包裹住杏鲍菇，收汁起锅，撒上熟芝麻即可。

★ 黄花菜炒木耳

【食材】：黄花菜 适量、猪肉 适量、干木耳 适量、生抽2勺、糖 1小勺、盐 1小勺、淀粉1小勺、葱蒜适量

【做法】：

1、黑木耳洗净，浸泡30分钟去杂质洗净，手撕成片，黄花菜清水泡发后，掐去头尾老硬部分；

2、猪肉切片或者切丝，加入少许食盐、糖、料酒、生抽、淀粉和少许油抓匀，稍稍腌渍一会；

3、炒锅烧热倒油，放入腌渍好的肉片划炒变色盛出；

4、锅内重新放入油，放入蒜和葱白炒香后，放入木耳和黄花菜一同煸炒均匀，加入适量盐、鸡粉、生抽、小半碗水焖一会。

5、再倒入肉片翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可关火装盘。

★ 虾仁鸡蛋羹

【食材】：鲜虾 适量、鸡蛋 适量、芝麻油 1勺、料酒 1勺、蒸鱼豉油 2勺、白胡椒粉 少许、盐 少许

【做法】：

1、鲜虾去掉虾头和虾壳，开背去肠线，用厨房纸吸干水，加少许盐、胡椒粉和料酒腌制待用。

2、鸡在碗中打入鸡蛋，加一小勺盐，再加入少许温水搅匀打成蛋液；

3、蛋液打好后过筛倒入蒸蛋的容器里，碗上面封上一层保鲜膜，用牙签扎几个洞。

4、水开放蒸锅蒸7-8分钟已经凝固了，把虾仁摆在蒸蛋上，继续蒸4分钟即可。

5、蒸鱼豉油和一勺香油先混合在一起，再淋到蒸蛋上，撒上葱花即可。

★ 茭白鸡丝

【食材】：茭白 适量、鸡胸肉 适量、蚝油 1勺、鸡精 少许、玉米淀粉 少许、料酒 1勺、盐 1小勺、葱 适量

【做法】：

1、将茭白去除老皮以及根部的地方，切成细丝，鸡胸肉的筋膜去掉，切成细丝，用盐、料酒抓至起粘，然后放玉米淀粉抓匀，

2、锅内放入油，烧至六成热，加入鸡胸肉丝翻炒，鸡丝炒至断生变色后盛出装盘；

3、用锅内底油，将茭白丝炒至稍软，可以放点水稍稍焖一下，让茭白变软；

4、加入鸡肉丝回锅翻炒，下少许鸡精，蚝油翻炒一会便可出锅啦。

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