牛肉如何炒又嫩又好吃(牛肉怎样炒才嫩滑？关键一步，吃起来比豆腐嫩，先收藏了)

1、原料：牛肉、芹菜、红辣椒、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、盐、糖、六月鲜酱油、蚝油、植物油。2、牛肉切成粗丝，放入姜...更多内容，请关注我们的专题频道。

牛肉如何炒又嫩又好吃

1、原料：牛肉、芹菜、红辣椒、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、盐、糖、六月鲜酱油、蚝油、植物油。2、牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩。3、放入一茶匙酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。4、接着放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀。5、最好再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分，炒起来不容易出水。6、接着将配菜准备好：芹菜切成段，红辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用。7、锅中放入少许植物油，先放入蒜片和大葱炒出香味，接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。8、锅再次烧热，放入一大勺植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒。9、炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中，快速翻炒均匀。10、紧接着放入适量的盐和少许白砂糖，快速翻炒均匀，炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。

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牛肉如何炒又嫩又好吃(牛肉怎样炒才嫩滑？关键一步，吃起来比豆腐嫩，先收藏了)

牛肉怎样炒才嫩滑？关键一步，吃起来比豆腐嫩，先收藏了

如今猪肉价格上涨，导致猪肉的价格已经快赶上了牛肉的价格了，猪肉和牛肉相比较之下，牛肉显得更加营养一些。在牛肉中富含的钙成分以及蛋白质，那可都是猪肉的好几倍，因此在价格昂贵的猪肉面前，我情愿选择吃牛肉，也不会吃猪肉。尤其是在渐渐寒冷的秋季，牛肉这样富含高热量的食材，我们多进行食用的话，不仅能增强我们的抵抗力，还能够为我们的身体提供更多的营养成分，从而让我们的健康得到更好的保障。

然而在面对牛肉这道食材时，很多人都向我反映说，它们做出来的牛肉是又老又柴，口感一点都不嫩滑。为此，我今天就要教给大家一道炒牛肉的制作方法，在对牛肉进行煸炒之前，只需多加一个简单的小步骤，就可以让做出来的牛肉，吃起来像豆腐一样软嫩。越是简单的烹饪，越是要掌握其中的一些小步骤制作，下面就随我一起来了解一下，炒牛肉时的具体制作方法吧，让你也能够做出鲜美又软嫩的炒牛肉。

【炒牛肉】

【制作食材】牛肉，姜丝，玉米淀粉，植物油，香菜，小米椒，大蒜，白酒

【方法及步骤】

1、准备好的新鲜牛肉，我们需要将其清洗干净后，并切成小块状装入碗中备用。然后往碗中再加入适量的姜丝，一勺玉米淀粉和一勺的食用油，将其抓拌均匀后，对牛肉进行腌制15分钟。（往牛肉中加入姜丝，能够起到很好的去腥入味作用，而植物油和玉米淀粉能将牛肉中的水分牢牢锁住，让做出来的牛肉口感变得更嫩滑。这一步是做牛肉时，让牛肉口感嫩滑的关键步骤，一定要牢记。）

2、在对牛肉进行腌制时，我们需要把准备好的香菜，将其清洗干净后切断备用。小米椒则切成辣椒圈备用。大蒜则切成蒜末备用。然后起锅烧油，往锅中多加入一些食用油，等到油温6成热时，把腌制好的牛肉加入到锅中，用大火对其进行翻炒半分钟，等牛肉被炒至稍微变色时，将其盛出锅中备用。然后往锅中留下少许的底油，并下入蒜末和小米椒将其爆炒出香味。

3、把牛肉再次回锅，对其进行翻炒，并往里面加入一勺米酒，适量的酱油将其翻炒均匀。最后往锅中再加入一勺食盐，并把准备好的香菜倒入到锅中，用大火快速的将其翻炒收汁，一道美味鲜香的炒牛肉就制作好了。用以上的方法去炒牛肉，能让做出来的牛肉特别嫩滑，比豆腐还要嫩哦，超级的下饭。如果你也想尝试一下，这样的炒牛肉的话，就赶紧去动手制作一下吧。

【小贴士】

1、准备好的新鲜牛肉，一定要先对其进行腌制，不仅能让牛肉的味道得到更好的保存，还能够让做出来的牛肉更嫩滑。

2、牛肉要先用食用油将其翻炒一遍，再让其回锅进行煸炒，能让炒出来的牛肉更加的筋道。

3、在炒牛肉的过程中，要往锅中加入一勺的白酒，能对牛肉起到很好的增香作用。