中国科学家从古墓中最古老奶酪上获重大发现

中国科学家在古墓中最古老奶酪上取得的重大发现，是考古学、历史学以及微生物学领域的一次重要突破。以下是我根据目前公开的信息，为您详细梳理的这次发现的主要内容：**....更多详细，我们一起来了解吧。

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中国科学家从古墓中最古老奶酪上获重大发现

中国科学家在古墓中最古老奶酪上取得的重大发现，是考古学、历史学以及微生物学领域的一次重要突破。

以下是我根据目前公开的信息，为您详细梳理的这次发现的主要内容：**一、发现背景*** **地点**：
中国新疆的小河墓地，这是一个位于塔里木盆地、历史悠久的考古遗址。

* **时间**：
这些奶酪样本的历史可以追溯到约3500年前，即青铜时代。

**二、发现内容*** **奶酪类型**：
经过科学研究，这些奶酪样本被确认为开菲尔奶酪，源自开菲尔酸奶，由类似酒曲的开菲尔粒在奶中发酵而成。

* **技术挑战**：
由于年代久远，奶酪中的乳酸菌含量极低，仅为0.43%~0.55%，给研究带来了巨大挑战。

但中国科学家通过自主设计的乳酸菌全基因组位点探针，成功捕获了64%~80%的乳酸菌，使得古代全基因组研究成为可能。

**三、科学价值**1. **发酵技术传播历史**：
研究发现，这些开菲尔奶酪的生产技术并非源自传统认为的北高加索地区，而是自青铜时代起就在新疆地区发展，并沿着东亚内陆地区传播。

这一发现挑战了现有的发酵奶制品起源理论，揭示了奶制品发酵技术的多元交流历史。

2. **人类与微生物的相互作用**：
通过对开菲尔乳酸菌的基因组研究，科学家揭示了这些微生物在数千年间的适应性演化特点，以及它们与古代人类之间的协同演化历史。

这为我们理解古代人类生活、饮食习惯以及微生物在其中的作用提供了新的视角。

3. **文化交流证据**：
这些奶酪样本还为我们提供了古代文化交流的证据。

它们表明，在先秦时期，新疆地区就与东部广阔的地域存在交流互动，形成了独特的文化和技术传统。

**四、研究团队*** 此次研究由中国科学院古脊椎动物与古人类研究所的付巧妹团队联合多家单位共同完成，包括中国科学院大学人文学院、新疆文物考古研究所、新疆大学等。

他们的研究成果已在国际知名期刊《细胞》杂志上发表。

综上所述，中国科学家从古墓中最古老奶酪上获得的重大发现，不仅为我们揭示了古代奶制品发酵技术的传播历史和文化交流线索，还为我们理解人类与微生物之间的相互作用提供了新的科学证据。

这一发现无疑将推动相关领域的研究向更深层次发展。