花雕鸡是哪个地方的菜系
花雕鸡是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜系。这道菜在蒸制时，整个厨房都会充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味，深受大家喜欢。下面我来给你简单介绍一下花雕鸡的做法：1. **食材**：母鸡、猪肥肉、花雕酒、蜂蜜...
花雕鸡是哪个地方的菜系
花雕鸡是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜系。这道菜在蒸制时，整个厨房都会充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味，深受大家喜欢。
下面我来给你简单介绍一下花雕鸡的做法：
1. **食材**：
母鸡、猪肥肉、花雕酒、蜂蜜、蚝油、姜块、葱条、淡二汤、味精等。
2. **步骤**：
- 将鸡宰净，放入沸水锅中焯约2分钟，取出去净绒毛污物，晾干。
先涂蚝油，再涂蜂蜜于皮上。
猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
- 炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。
煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀。
- 续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。
如此反复8次，其间将鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖烤，约需12分钟。
- 去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。
怎么样，是不是很简单呢？如果你有机会去广东的话，一定不要错过这道美食哦！当然啦，如果你还想了解其他地域的特色美食，我也很乐意为你介绍呢！
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