宽汤紧汤是什么意思
“宽汤”和“紧汤”是我国江南地区面馆里常见的术语，用来形容面汤的多少，具体含义如下：* **宽汤**：指多加汤，通常味偏清淡，面少汤多。* **紧汤**：也叫半汤，指少加汤，通常口感更浓郁，面多汤少。除了“宽汤”和“紧汤”之外，江南地区的面...
宽汤紧汤是什么意思
“宽汤”和“紧汤”是我国江南地区面馆里常见的术语，用来形容面汤的多少，具体含义如下：* **宽汤**：指多加汤，通常味偏清淡，面少汤多。
* **紧汤**：
也叫半汤，指少加汤，通常口感更浓郁，面多汤少。
除了“宽汤”和“紧汤”之外，江南地区的面馆里还有诸如“红汤”（用酱油或酱料调制的汤底）、“白汤”（通常用骨头熬制的汤底，颜色较浅）以及“硬面”（面条较有嚼劲）、“烂面”（面条较为软烂）等分类。
此外，老苏州人点面还有一些专业术语，如“重青”（多放葱）、“免青”（不放葱）、“免浇”（又称阳春，指光面）、“双浇”（指两种浇头）、“过桥”（浇头用另外的盘子盛放）、“底浇”（浇头置于面底）、“重面轻浇”（面多浇头少）、“重浇轻面”（浇头多面少）等。
综上所述，“宽汤”和“紧汤”主要描述了面条中汤量的多少，是顾客在点面时可以根据自己的口味偏好提出的具体要求。
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