现在，请允许我来为大家解答一些关于姜柄瓜怎么吃的问题，希望我的回答能够给大家带来一些启示。关于姜柄瓜怎么吃的讨论，我们开始吧。

九儿豆怎么做好吃

豆子可以这样吃：具体怎么吃，点开才告诉你

我喜欢吃酱豆子，不同的发酵阶段有不同的味道：豆子煮好，盖上草荐捂臭，不多几天，在还没有长出太多毛的时候，先检出一碗来，加酱油水和辣椒面、花椒面，搅拌出水，就可以开吃，这是第一阶段。这个时候豆子上初生的霉毛被盐水腌脱，剩下滑溜溜的豆子，吃起来还很弹牙，味道嘛是一种奇异的豆香和奇异的臭，带着霉生味，但并不让人讨厌，相反还挺让人上瘾的。不过这个阶段持续时间很短，最多两三天，豆子上的毛就越捂愈多，豆子也越来越干瘪发硬，想吃也吃不动了。这个时候，只有耐心的等待第二个阶段的到来。

第二个阶段是，豆子完全霉好以后，拌上辣椒面、花椒粉，撒上白酒，装进坛子里以后十天左右的样子，开坛舀连水带豆舀一碗出来，直接开吃，特别下饭，这个时候，盐味已经入味了一半，但还没有完全腌透豆心，所以咸香臭香都恰到好处，酒味也不重了，口感特别好。不过这个时候开坛取酱豆子有风险，搞不好就会弄坏一坛子酱豆。

这个阶段的赏味有效期也更短，一两天就过去了，然后头也不回，朝着透心咸的成熟酱豆子飞奔而去，里里外外都是一个咸，只能用无数碗白米饭来下饭，真正的“下饭”了。

（无图有真相）

这期以酱豆子开头，却不打算说酱豆子，说几样以前吃过的很特别的豆类美食吧。

豆生，光看这个名字可能搞不清楚它的内容，所谓的豆生，其实是把新鲜毛豆用小磨磨成浆，连浆带豆渣加热煮沸，然后投入切成细丝的姜柄瓜（某种南瓜）或是西葫芦，煮涨以后，放盐和花椒面，搅拌匀了，就可以浇在饭上吃的一种东西。丝毫没有豆腥味，十分好吃，此处形容词依然词穷中。

鹰嘴豆泥，比较西餐的吃法，蘸面包吃还是不错的。

鸡豆凉粉，那些年丽江这个古城到处还有本地人卖的鸡豆凉粉，不贵，分量也不小，味道还不错，说实话和其他地方的豆粉相比，并不突出，但颜色是黑灰色的，吃着新鲜，据说鸡豆就是鹰嘴豆。

饭豆水腌菜，饭豆属于什么豆，我还真不知道，似乎不是饭豇豆，只在云南见过，而且是滇西一带。这种豆非常小，比小指甲壳还要小，形状像是一颗胶囊，皮薄薄的，煮熟以后，口感非常面糯，但一小粒一小粒的各自由豆皮包裹，所以不会有糨糊的口感，还是颗颗分明。这样煮熟的饭豆过水放凉，然后倒进云南特有的水腌菜里，连腌菜带腌菜水把饭豆泡透，加上辣椒油、盐、花椒油、蒜末、芫荽、酱油拌合开，并且撒上新鲜的小米辣，当成凉菜吃，超级下饭，酸辣开胃得那叫一个明显！腌菜水一定要多放一点，捞完饭豆，还可以用腌菜水泡饭吃，一不小心就吃多了的那种节奏。

（饭豆依然找不到图）

熏青豆，但凡江南古镇，都有这么一种小食品，说是熏青豆，其实就是熏的毛豆，毛豆煮熟再焙干，酥酥脆脆的，盐咸盐咸的，要是价格不太贵的话，算是不错的消遣小食，在古镇逛悠一圈，嘴里吃这个可比嗑瓜子方便容易多了。

糟毛豆，顾名思义，是糟过的毛豆，怎么糟？上海人有妙招，放现成的糟卤！不单是毛豆，还可以糟猪肉、海鲜一系列，做成一罐糟钵头，妥妥的下酒好菜，另类的腌渍物。

咖喱豆子，泰国的一种罐头，咖喱用的是黄咖喱，豆子是老蚕豆，煮熟以后，放到咖喱里熬煮，据说是军用罐头的标准，除了咖喱味和盐味，连蚕豆味都吃不太出来，味道确实一言难尽。（继续无图）

巴西黑豆饭，可称为巴西的“国菜”，是饭菜肉一体的吃法，很像国内的乱炖，再在乱炖里加了黑豆一起熬煮而成。乱炖里的肉也比较豪放，是一些猪下水做成的，当然也有咸猪肉、牛肉等比较正常一些的食材。各人依据口味自己挑选，价格差别不大。除了猪下水，里面必不可少的是黑豆和巴西腊肠，还有巴西饮食里必不可少的棕榈油，整锅凑拢，用陶罐子炖熟，炖到豆子酥烂，肉味混透，下着白米饭吃，很是家常，就跟在国内小馆子里吃饭一样亲切。

红芸豆酸菜汤，火腿汤的另一种终极吃法就是把熬透的火腿捞出来，留着老汤，煮芸豆吃，不论白芸豆红芸豆，一盖煮耙，起锅盖上酸腌菜，那简直是米饭的终极大敌啊。

酥红豆，红芸豆煮耙，沥水，下油锅和薄荷叶一起炸酥，香！

姜柄瓜怎么吃

姜柄瓜是云南的一个地方优良南瓜品种，个头娇小，瓜形扁圆，下部为锅底形，上部边缘高出而分，既像南瓜又像葵瓜，品质极佳，面甜适中，嫩瓜煮食炒食均好酥嫩爽口，风味独特，营养丰富,是一种优良的保健蔬菜。

姜柄瓜含有淀粉蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。在云南最常见的做法是是切成3cm见方的小块，直接用清水煮，少放一点盐即可，食瓜喝汤，美味健康。

姜柄瓜适合在哪个月份种植？

姜柄瓜几月份种植

姜柄瓜最好春天种。早熟品种可以在2月份种植，最晚不要晚于10月份，因为降温后的天气不利于其生长。想让姜柄瓜更早成熟，就要选择育苗移栽的方式种植。北方种植时间：种植姜柄瓜有南北方之分。一般姜柄瓜在南方春秋两季都可以种植，而在北方要在三月种植，这样成活率更高。大棚种植时间：姜柄瓜可以在大棚种植，大棚种植时间和露天种植时间是有区别的。一般来说，任何时候都可以在大棚里种植，但是冬天不能在露地种植。

姜柄瓜产地与种植月份

姜柄瓜现在主要分布在云南。

云南姜柄瓜

云南姜柄瓜多在4月中旬露地种植。授粉后，姜柄瓜10-15天即可采收上市。云南姜柄瓜抗病虫害能力强，病虫害相对较少。生吃时脆脆的，煮熟后味道鲜美。

姜柄瓜品种与种植月份

姜柄瓜本身就是南瓜的优良品种。

姜柄瓜

姜柄瓜一般春季种植，开花授粉后才能结果。姜把瓜品质好，甜面适中，口感脆嫩，栽培效益好，深受菜农和消费者的喜爱。

豆子怎么吃

1种紫色豆子，加肉丝一起烹饪，味香有滋味，家里人都爱吃。

前几天去菜市场买菜的时候，看到了一种紫色的豆子，说实在的，这种豆子我真的不知道它叫什么名，就暂且叫它扁豆吧，知道的可以在评论区留言，买了一点回来打算尝一下味道，没想到这种豆子口感真的非常好，剥开它的外壳之后里面非常完整的五粒豆，而且都是非常饱满，非常鲜嫩的，所以用它来炒肉吃再适合不过了，这个秋天，时令蔬菜比较多，但大部分都是常见的那一些蔬菜，像这样非常奇特的真是很少见。

炒豆子不要直接切断去炒，因为本身比较厚实一些，炒起来是非常费时间的，要把它切成豆丝，然后再来烹饪的话，就比较省事多啦，说一下这道豆子的详细制作步骤，想吃的可以做来试试哦！

食材准备

紫扁豆，猪肉，生抽，生姜，大葱，盐，鸡精。

烹饪步骤?

①首先把豆子清洗一下，豆子的两侧有很多丝状物，它吃起来是比较塞牙的，把这个豆子放入水中，冲洗干净之后去掉两边的丝。

②沿着一个方向把豆子切成细长条，然后放入一个盘中，注意切的时候豆子会被切成几瓣，这样更便于成熟。

③把猪肉提前从冰箱里拿出来，让它自然解冻，然后再切成肉丝备用，生姜切成细丝，大葱也切成葱花。

④在锅里倒入清水，先把水烧至沸腾，然后再把豆子放入，把它煮熟，煮的过程中加入一勺盐来去一下豆腥味，大概需要五分钟的时间，豆子在煮的过程中，颜色会变为深色。

⑤在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入姜丝和葱爆香，然后放入肉丝开始煸炒，保持小火慢慢来炒，等到肉丝断生之后，再加入生抽来提味。

⑥等食材熟透之后再放入豆丝一起翻炒均匀，最后加入盐和鸡精。

⑦等所有的食材成熟翻拌均匀就可以出锅装盘了，这样一道非常好吃的豆丝炒肉就做好了，营养美味，非常好吃，家里人特别喜欢，想吃就做来试试吧！

烹饪小提示

⒈因为这道豆子本身在炒的过程中是非常难熟的，直接把它切成细丝来炒的话，非常容易成熟，而且也容易入味，注意要提前去焯水。

⒉炒猪肉的时候要保持小火慢慢去炒，本身猪肉是从冰箱里刚刚解冻拿出来的，是非常凉的，加入热油之后很容易崩，所以油温不要太热，就要放入油肉丝。

#开始记日记#956 望松楼东湖集团餐饮美食研究会的午宴

2019/9/15 星期日 上海

中午吃饭时，法律系80级学兄妙琳说，大概是1987或是1988年，老潘在兴国宾馆请他吃饭，两个菜两罐啤酒一个汤，花费是1.85元。老潘叫潘维明，是中文系的师兄，曾任北京大学团委书记，时任上海市委宣传部副部长（主持工作），兴国宾馆是市委接待办的产业，老潘肯定是享受领导优惠价，不然即使是1988年，1.85元也不可能吃两个菜喝两罐啤酒的。妙琳特别强调了一下：“啤酒是进口的Heineken。”

左起：我，妙琳，夏南

那个时候的我们很年轻，有朝气有理想，可是我们没钱，在学校的燕春园吃顿饭都是一件艰难的事情，更别提在星级宾馆里消费了。可是我们也喜欢吃好的，喜欢舒服的生活。也许就是因为什么都没有才拿理想说事吧，嗯现在叫做情怀。说到底人奋斗的终极目的，无非就是吃好喝好，住的舒服，玩的开心。这世界上真没有三分之二的劳苦大众需要中国人去解放，能把自己解放出来就已经很不容易了。如今吃好喝好基本解决了，真心没有什么理想了。如果有人问我初心，就是吃好喝好，不敢有别的奢望了。

因为今天午餐在兴国宾馆望松楼吃，施总和黄斌总把望松楼的初宴秀让我做了一场“董克平餐桌”。很是感谢两位老总的看重，也得以让我在中秋假期里在上海和老朋友相聚。我在朋友圈说：“中秋假期，到上海的第二餐去了上海兴国宾馆望松楼大师工作室。施总、黄总特意把工作室初宴秀给了董克平餐桌。一桌经典本帮菜让朋友们和我吃的喜上眉梢，美滋滋大快朵颐！更为开心的是，两位八零级的师兄也来捧场董克平餐桌。特别感谢东湖集团，感谢假期里前来捧场的朋友。”施一斌总纠正了我关于望松楼的说法，正确的表述应该是：兴国宾馆 望松楼是“东湖集团餐饮美食研究会”基地。

包房设计典雅豪华

为了今天这餐饭，特意请来了东湖宾馆的行政总厨为我们准备一桌上海菜。1995年住在瑞金宾馆的时候，经常去长乐路新锦江酒店边上的一家上海家常菜馆吃饭，后来还去黄河路那里的小南国，也就是那个时候开始喜欢上海菜的。有一年拍完《中国味道》后我来上海，李耀云大师请我吃饭，特意让他徒弟做了几个传统上海菜给我吃，那是我第一次吃“青鱼秃肺”，第一次吃到那么好吃的“虾籽大乌参”，第一次吃到真正意义上的“红烧划水”，上海菜真是太好吃了。

这一次在望松楼的“董克平餐桌”，吃的依然是上海菜，是那种精致的保留着本帮味道的宾馆菜。兴国宾馆隶属东湖集团，每年都要有很多次政府接待任务，因此菜品呈现追求精致雅观，用好食材做好味道。这些特点在中午这餐饭有着很好的体现。

菜单

上海四味冷拼

老鸭鞭花汤

酱方甲鱼

糟香鮰鱼肚

蟹斗

雪花牛肉

长江鲈宝鱼

苦百合炒姜柄瓜

三色馄饨

我的朋友老波头说：既然集团的研究室，厨师不独兴国宾馆一家，今天掌勺的即是东郊宾馆的沈师傅。冷菜里的葱烤鲫鱼一入口，是从前外婆做给我吃的那种老味道，就知道这餐的水准不会低。

老鸭汤胜在食材，所谓甲鱼酱方是指用酱方的烧法浓油赤酱地炮制甲鱼，并非真的放一块五花肉进去。

鮰鱼肚大得惊人，堪与花胶媲美，用糟烧之，可以解腻。蟹斗谁都会做，但做得如此清爽也不怎么常见。

别的菜，几乎吃不下了。我总觉得应该尊重厨师的劳动，拼命塞拼命塞，结果当夜足足走了几公里才消化。

老波头是上海人，对上海菜的了解肯定比我这个外来户深刻的多，他说好，自然就是不错了。当然我也觉得特别好吃。

好了，今天关于姜柄瓜怎么吃就到这里了。希望大家对姜柄瓜怎么吃有更深入的了解，同时也希望这个话题姜柄瓜怎么吃的解答可以帮助到大家。