接下来，我将通过一些实际案例和个人观点来回答大家对于月饼皮怎么做才松软好吃的问题。现在，让我们开始探讨一下月饼皮怎么做才松软好吃的话题。

月饼皮怎么做才松软好吃

1.饼皮做法： 糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。

2.倒入50g食用油再次搅拌均匀。

3.筛入200g低粉轻轻拌匀。

4.拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。

5.月饼做法： 根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4。

6.月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。

7.将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球，最后将面皮封口，轻轻揉圆。

8.将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去。

9.脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了。

10.烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8－10分钟左右，取出烤盘晾5分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8－10分钟左右就好了。等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。

月饼皮怎么做才软

月饼皮怎么做才软呢？有的人喜欢吃软软糯糯的月饼皮，如果自己做老式软皮月饼，应该怎么做，做法是怎样的呢？赶紧去看看吧。

月饼皮怎么做才软呢？有的人喜欢吃软软糯糯的月饼皮，如果自己做老式软皮月饼，应该怎么做，做法是怎样的呢？赶紧去看看吧。

一、月饼皮怎么做才软

1.可使用低筋面粉

低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围。

缺点是烤的时候容易出现裂痕，但稍过片刻裂痕会消失。

中筋面粉可适量使用，如果用中筋面粉，和出的面团要静置较长时间，有朋友告诉我，静置一夜是很好的选择。

高筋面粉则不宜使用，因面粉筋力过高，面团的韧性和弹性大，这样就容易出现面团变硬，可塑性差，焙烤时易收缩变形，操作困难，烘烤后饼皮不够松软和细腻，易发皱，产生裂纹，图案花纹不清晰，回油慢，光泽差。

2.醒面到位

醒面的时候，面团就是在发酵，发酵的过程是酵母无氧呼吸+繁殖的过程，在这个过程中会产生大量的二氧化碳，面团里就会有很多气泡，这样会比较松软。

醒面时间不够不仅会让面团变硬，口感不佳，还会导致烤出的月饼花纹不清晰，甚至是泻脚等。醒面时间过长也会导致面团变干，变硬。

月饼皮最好的醒面时间是2个半小时至3小时，最短不能少于2小时，最长时间不能超过4小时。

3.注意比例

糖浆，枧水、油等配比都会影响月饼皮料的松软，最好是使用经过大多数人认证的配比，而且最好提前一晚做，效果更好。

如果是老手的话，根据自家使用的原料灵活把握就好。

实在是不会的话，可以直接购买市售的糖浆。

比例推荐：

(1)面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1.4：1。

(2)中筋粉(或高粉低粉各半)500g，自制转化糖浆330g，花生油140g，砚水12g。

其他变软法：

(1)月饼要耐心等待回油后再食用，回油之前是会有些硬的。

(2)月饼馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内，让冰皮更软更香。

(3)为了烤出的月饼更软更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。

二、老式软皮月饼的做法

原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。

做法：

1.将白糖浆、碱水、生油、低筋面粉一点点的融合，和成面团，面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。

2.把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。

3.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。

4.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平.然后再将其比模具中扣出。

5.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。

6.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。

7.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。

月饼皮硬了怎样变软和 月饼皮要松弛多久

马上要中秋了就和了点面想要自己做些月饼吃的，但是这个月饼皮弄好之后感觉有点硬有什么办法可以变得软和一些？月饼皮要是松弛的话要松弛多长时间?

月饼皮硬了怎样变软和

第一招，不急着吃的话先放他几天，越放越回油，月饼自然就软了如果是北方月饼，可能是面太干了； 如果是广州式月饼，可能是转浆糖浆和枧水的比例不合适？我看配方里一般都是80克左右的糖浆，配2克的枧水（枧水可以自己做，碱：水=1：3），做出来广式月饼就是很软的，回油几天之后会更软

月饼皮要松弛多久

水皮面团：

1.将中筋面粉、猪油、糖粉、盐放入容器中，搅拌均匀后分次加入水，和成柔软的水皮面团。

2.盖上保鲜膜，松弛15-30分钟。

油皮面团：

1.将低筋面粉与猪油快速混合揉匀和成酥泥状的面团。

2.盖上保鲜膜，松弛30分钟。

月饼皮会粘盘子吗

可能在将月饼放进烤盘之前，没在烤盘上刷一层油。

烤月饼具体步骤：

1、枧水加入加热的适量糖浆里拌匀。

2、再加入植物油、吉士粉拌匀。

3、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时。

4、咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟。

5、面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。蛋黄包入红豆沙中，搓圆。

6、一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形。

7、在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。

8、烤盘垫锡纸，刷一层油，在烤盘上压出月饼。

9、表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤至饼成金**取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油。

月饼皮要不要放盐

广式月饼本来就是很甜的。如果你在里面放盐的话。会影响到广式月饼的口味。如果觉得太甜。可以少吃一些。最好还是不要。加其他东西影响到原来的味道。

好了，今天关于“月饼皮怎么做才松软好吃”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“月饼皮怎么做才松软好吃”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。