脱氢乙酸钠是什么（脱氢乙酸钠是什么）

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脱氢乙酸钠是什么（脱氢乙酸钠是什么）

脱氢乙酸钠是什么

脱氢乙酸钠是食品添加剂,也可用作防腐剂、防腐杀虫剂等。

扩展资料：

脱氢乙酸钠又叫脱氢醋酸钠，呈白色结晶性粉末，此类物质易溶于水、甘油、丙二醇，耐光、耐热性比较好，通常用于制作食品添加剂、防腐剂、防腐杀虫剂等。

脱氢乙酸钠对霉菌、酵母菌、细菌具有较好的抑制作用，能够有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸，从而起到防腐、防霉、保鲜、保湿的作用，可以延长食品的存放期，避免发生霉变。

脱氢乙酸钠的纯度比较高，耐光、耐热的效果比较好，质量也比较稳定，在食品加工的过程中通常不会被分解或随水蒸气蒸发，也不会产生臭味，因此在面包、蛋糕、果酱、豆沙、奶油等食品中广泛应用。

该物质按照规定的添加标准添加到食物里，通常不会对身体造成不良影响。如果过量使用，可能会产生毒性反应，容易造成肝肾损伤。

脱氢乙酸钠通常是由脱氢醋酸与氢氧化钠发生化学反应制成，通常存放于干燥、通风、避雨、避晒的环境下。

脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用，广泛应用于饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。

脱氢乙酸钠盐具有广谱的抗菌能力，对霉菌和酵母的抗菌能力尤强，脱氢乙酸钠盐对引起食品腐败的酵母菌、霉菌作用极强，抑制有效浓度为0.05%-0.1%，一般用量为0.03%-0.05%。

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