大家好，今天我将为大家介绍一下关于蔬菜的分类6大种类的问题。为了更好地理解这个问题，我对相关资料进行了归纳整理，现在让我们一起来看看吧。

我们吃的蔬菜有多少种，都是什么？

一般我们常用的有两种分类：以食用器官分类和农业生物学分类法

按食用器官不同,可将蔬菜分为六大类.

1.根菜类

(1)肉质根类:萝卜,胡萝卜,大头菜,牛蒡,辣根

(2)块根类:豆薯,葛

2.茎菜类

(1)地下茎类

块茎类:马铃薯,菊芋

根状茎类:藕,姜

球茎类:荸荠,慈菇,芋头

(2)地上茎类

嫩茎类:莴苣,菜薹,茭白,石刁柏,竹笋

肉质茎类:榨菜,球茎甘蓝

3.叶菜类

不结球叶菜:小白菜,菠菜,芹菜,苋菜,落葵,蕹菜

结球叶菜:甘蓝,大白菜,结球莴苣

香辛叶菜:韭菜,葱,芜荽,茴香

鳞茎类:洋葱,大蒜,百合

4.花菜类:花椰菜,青花菜,金针菜,朝鲜蓟

5.果菜类

瓠果类:西瓜,黄瓜,南瓜,瓠瓜,苦瓜,佛手瓜,丝瓜,冬瓜

浆果类:番茄,茄子,辣椒

荚果类:菜豆,豇豆,刀豆,豌豆,黄秋葵

6.种子类

籽用西瓜,莲籽,芡实

以蔬菜的农业生物学特性分类,将蔬菜分为11类.

1.根菜类:包括萝卜,胡萝卜,大头菜等.以其膨大的直根为食用部分.

2.白菜类:包括白菜,芥菜及甘蓝等,以柔嫩的叶丛或叶球为食用器官.

3.绿叶蔬菜:以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜,如莴苣,芹菜,菠菜,茼蒿,苋菜,蕹菜等.

4.葱蒜类:包括洋葱,大蒜,大葱,韭菜等,叶鞘基部能膨大而形成鳞茎,所以也叫做"鳞茎类".

5.茄果类:包括茄子,番茄及辣椒.同属茄科,在生物学特性和栽培技术上都很相似.

6.瓜类:包括南瓜,黄瓜,西瓜,甜瓜,瓠瓜,冬瓜,丝瓜,苦瓜等.茎为蔓性,雌雄同株异花.

7.豆类:包括菜豆,豇豆,毛豆,刀豆,扁豆,豌豆及蚕豆.大都食用其新鲜的种子及豆荚.

8.薯芋类:包括一些地下根及地下茎的蔬菜,如马铃薯,山药,芋,姜等.富含淀粉,能耐贮藏.

9.水生蔬菜:是指一些生长在沼泽或浅水地区的蔬菜.主要有藕,茭白,慈姑,荸荠,菱和水芹等.

10.多年生蔬菜:如香椿,竹笋,金针菜,石刁柏,佛手瓜,百合等.一次繁殖以后,可以连续采收.

11.食用菌类:包括蘑菇,草菇,香菇,木耳等,人工栽培和野生或半野生.

蔬菜的种类有哪些？

蔬菜的种类非常多，也有不同的分类方法，最常见的是按植物的器官分类，即分为根菜类、茎菜类、叶菜类、果菜类、花菜类等。

1、根菜类（食用部分以肥大根部为主）（1）肉质根：指的是食用部分以种子胚根生长肥大的主根为主的蔬菜，主要包括胡萝卜、萝卜、芜菁、甘蓝、辣根、美洲防风、根用荠菜。（2）块根类：指的是食用部分以肥大侧根或营养芽发生的膨大根为主的蔬菜，主要包括豆薯、甘薯、葛、牛蒡。

2、茎菜类（食用部分以肥大茎部为主）（1）肉质茎类：指的是食用部分以肥大的地上茎为主的蔬菜，主要包括莴笋、茭白、茎用荠菜、球茎甘蓝。（2）块茎类：指的是食用部分以肥大的块茎为主的蔬菜，主要包括马铃薯、菊芋、银条菜、草石蚕。（3）球茎类：指的是食用部分以地下球茎为主的蔬菜，主要包括芋头、荸荠、慈姑。（4）鳞茎类：指的是食用部分以叶鞘基部膨大形成的鳞茎为主的蔬菜，主要包括胡葱、洋葱、大蒜、百合。（5）嫩茎类：指的是食用部分以萌发嫩芽为主的蔬菜，主要包括竹笋、香椿、芦笋。（6）根茎类：指的是食用部分以肥大的根茎为主的蔬菜，主要包括莲藕、姜、襄荷。

3、叶菜类（食用部分以鲜嫩叶片及叶柄为主）（1）结球叶菜类：主要包括结球甘蓝、大白菜、包心荠菜、结球莴苣。（2）辛香叶菜类：主要包括大葱、韭菜、分葱、茴香、香菜。（3）普通叶菜类：主要包括小白菜、叶用荠菜、芥兰、菠菜、苋菜、乌塌菜、薹菜、叶用甜菜、莴苣、茼蒿、芹菜。

4、果菜类（食用部分以果实及种子为主）（1）瓠果类：主要包括黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜、蛇瓜。（2）浆果类：主要包括辣椒、番茄、茄子。（3）荚果类：主要包括豇豆、刀豆、蚕豆、菜豆、豌豆、毛豆。（4）杂果类：主要包括菱角、秋葵、甜玉米。

5、花菜类（食用部分以花器或肥嫩的花枝为主）花菜类蔬菜主要包括金针菜、花椰菜、芥蓝、紫菜薹、朝鲜蓟。

蔬菜种类有哪些分类？

1、根茎类

包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄等。

2、瓜类与茄果类

包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜等。

3、叶菜类

包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱等。

4、花菜类

这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。

5、鲜豆类

包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种蔬菜）、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。

百度百科-蔬菜

蔬菜常见的分类标准

按食用器官分类法，可将蔬菜分以下类：

1、根菜类

肉质根萝卜类：胡萝卜、白萝卜、芜菁、根甜菜等

块根薯类：红薯、山薯、怀山、牛蒡、粉葛等

2、茎菜类

地下茎类：马铃薯、生姜、莲藕、芋头、百合等

地上茎类：莴笋、竹笋、介兰头、洋葱、榨菜等

3、叶菜类

结球叶菜：包心百、天津青、京包菜、椰菜等

香辛菜：芹菜、葱、韭黄、韭菜、蒜苗、茴香等

普通叶菜：上海青、油菜、通菜、菠菜、豌豆苗、

芥兰、西洋菜、苞菜、黑叶白、黄叶白等

4、花菜类：椰菜花、西兰花、韭菜花、霸王花、 菜心、蒜心、金针花、芥兰花等

5、果菜类

瓜类：黄瓜、青瓜、苦瓜、木瓜、葫芦瓜、节瓜、佛手瓜、冬瓜、南瓜等

茄果类：红茄、白茄、番茄、红尖椒、指天椒、泡椒等

豆类：四季豆、豆角、荷兰豆、甜豆、黄豆、花生等

6、芽菜类：娃娃菜、龙须菜、绿豆芽、黄豆芽等

7、木本蔬菜：天绿香、枸杞菜、蕨菜，香椿等

8、海底蔬菜：海带、海扣、海豹、紫菜、裙带菜等

9、食用菌：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇等

10、野菜：清香菜、人参叶、马齿苋、紫背菜、田七 叶等

11、清凉草：鸡骨草、白毛根、车前草、鱼腥草、艾叶等

12、洋菜：无籽青瓜、荷兰西红柿、日本生菜、美国甜瓜等

蔬菜都有什么种类？

带叶子的蔬菜：蒜苔、油菜、生菜、蒜苗、水芹、茼蒿、芥菜、油菜、豆苗、小青菜、紫甘蓝、小白菜、娃娃菜、空心菜，地瓜叶、龙须菜等。

2.豆类蔬菜：青豆、毛豆、扁豆、豌豆、蚕豆、四季豆、绿豆芽、豆苗、黄豆芽等。

3.菇类蔬菜：香菇、草菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、小平菇等。

4.瓜类的蔬菜：冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、菜瓜等。

5.根茎类的蔬菜：大葱、蒜、生姜、小葱、洋葱、山药、芋头、魔芋、红薯、紫薯、土豆、山药、莲藕、胡萝卜、白萝卜等。

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蔬菜有哪些品种？

带叶子的蔬菜：蒜苔、油菜、生菜、蒜苗、水芹、茼蒿、芥菜、油菜、豆苗、小青菜、紫甘蓝、小白菜、娃娃菜、空心菜，地瓜叶、龙须菜等。

2.豆类蔬菜：青豆、毛豆、扁豆、豌豆、蚕豆、四季豆、绿豆芽、豆苗、黄豆芽等。

3.菇类蔬菜：香菇、草菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、小平菇等。

4.瓜类的蔬菜：冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、菜瓜等。

5.根茎类的蔬菜：大葱、蒜、生姜、小葱、洋葱、山药、芋头、魔芋、红薯、紫薯、土豆、山药、莲藕、胡萝卜、白萝卜等。

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好了，关于“蔬菜的分类6大种类”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“蔬菜的分类6大种类”，并从我的解答中获得一些启示。