马来西亚忘不了鱼的介绍（马来西亚忘不了鱼为什么不能冷冻）

马来忘不了鱼是什么鱼一直是人们关注的焦点，而它的今日更新更是备受瞩目。今天，我将与大家分享关于马来忘不了鱼是什么鱼的最新动态，希望能为大家提供一些有用的信息。

马来西亚忘不了鱼的介绍

如题 ?，忘不了鱼 ?指向 ?红吉罗 Empurau fish ? 学名

鲤科 Cyprinidae 结鱼属 Tor ?河生鱼类

下图为 ? 似野结鱼 ? Tor tambroides ?， ?俗称吉罗鱼、巨鳞鲤 ?

属于杂食性鱼类，有时也吃有毒的果实时，它栖息于森林溪流洪水；这可能会使他们暂时不能吃。雨季期间，幼鱼迁移下游。2个月后，成熟的个体回到上游产卵在旱季的源头。

分布于湄南河与湄公河流域，马来半岛，苏门答腊岛，爪哇与婆罗洲。过度捕捞被认为威胁到野生种群。已知的物种是在马来西亚,据说全国最贵的食用鱼。

马来忘不了鱼为什么不能冻

马来忘不了鱼不能冻的原因是不耐寒。马来忘不了鱼属于热带淡水鱼类，在水温25度以上时生长快速，28度为最适生长温度，冻起来会影响马来忘不了鱼的口感。所以马来忘不了鱼不能冻的原因是不耐寒。

谁拥有水中黄金之称

似野结鱼（学名：Tor tambroides），又名马来亚结鱼，是一个原生于东南亚的鲤科结鱼属的物种。在台湾及新马等地俗称“忘不了”，是一种贵价食材。

本种产于砂劳越林梦拉让江上流、加帛、巴当埃依水库（Batang Ai）及巴南河（Baram）上游，东马当地俗称“Empurau”或“忘不了”，其肉质鲜美带有特殊果香（，因此在当地有着淡水鱼里“河中皇”的美称。

本物种是一种杂食动物，一般栖息于森林中的小溪流。当这些小溪流泛滥时，有时会将森林里的有毒果实冲到溪流，这些果实亦为本物种所食用，使这期间的鱼肉不适合食用。幼鱼会在雨季迁移向下游；两个月后，成长了的成鱼会在旱季返回上游，在上游产卵。

而于当地语之相似物种有同属的近几年来经媒体不断报导，因此业者便从砂劳越原产地传入半岛，但价格在大马当地仍比起其他名贵海鱼类如老鼠斑、苏眉等贵出1至2倍价格。

然而，该物种之野生族群却也因大马地区森林之过度开发、集水区被清除、非法捕捞、生态水域破坏、环境污染及过度捕捉而对该物种之生息造成极大伤害，也因此大马高等学府及非政府组织开始保护水域天然资源运动，进行了“社区领养”计划拯救其濒临绝种之命运。

此外砂劳越内陆渔业局以及沙巴渔业局亦分别在沙巴及砂劳越各河流域资助居民担负起保护河川生态与繁殖计划。

保育状况

尽管本物种现时在国际自然保护联盟由于数据不足而未有保育状态，但过度渔猎相信已对本物种的野生数目有影响。 “忘不了”在马来西亚国内是最昂贵的食用鱼，已知最昂贵的可售至1800马来西亚令吉每千克，而卖往新加坡的话，售价更会高得多。

所以现时已有养鱼场尝试养殖“忘不了”，期望可降低本物种的售价。

马来西亚忘不了鱼为什么不能冷冻

产生一种胺，会致癌。

因为马来西亚忘不了鱼冷冻后会产生一种胺，这种胺会与胃中含氮物质结合，形成有毒物质，有可能会导致胃癌。

忘不了鱼一般指似野结鱼。似野结鱼，似野结鱼属的一种鱼类。俗名红翅膀，产于澜沧江中、下游。外貌与一般鲤科相仿，体侧扁，具须2对。

忘不了鱼在中国叫什么

忘不了。忘不了鱼的原名叫做Empurau，是属于马来西亚的特有淡水鱼种，是一种名贵的品种，大鱼一般的体型在3公斤以上。鱼头部分很尖，头背会向上凸起，还有明显的鱼肚脯。肉质鲜美，味道比较的香，口感很好，但是价格比较的昂贵。而“忘不了”这独特的中文名，传闻中是由美食家蔡澜所改的，蔡澜在他的诗中写道：“此鱼虽美味，但是忘不了的印象来自价钱多过肉质。

马来西亚忘不了鱼的介绍（马来西亚忘不了鱼为什么不能冷冻）