发酵乳是不是酸奶（风味发酵乳和酸奶有什么区别）

在接下来的时间里，我将尽力为大家解答关于发酵乳和酸奶的区别的问题，希望我的回答能够给大家带来一些思考。关于发酵乳和酸奶的区别的话题，我们开始讲解吧。

发酵乳是不是酸奶

发酵乳是酸奶的一种。但是酸奶和发酵乳是不一样的，两者有着本质的区别。

首先酸奶是牛奶发酵而来的，它作为一种饮品，对人体具有保健功效，比如说常喝酸奶能够帮助人们减肥，因为它含有丰富的乳酸菌以及钙元素，除此之外，酸奶还能够促进胃肠蠕动。

但是发酵乳是乳制品发酵而来的，和酸奶相比，发酵乳虽然也是一种饮品，但是却没有酸奶对人体的营养价值高。因为发酵乳添加了果粒或果蔬汁等，虽然营养更加完善、合理，同时也稀释了乳中原有的营养成分，营养价值不如酸奶高。

“酸酸乳”等乳酸菌饮料里蛋白质和钙的含量仅占发酵乳的1/3，糖含量还高，所以营养价值远不如发酵乳。如果是单纯为了摄入更多的乳酸菌，也要注意要想让乳酸菌对我们的肠道有一定的改善作用，也要摄入菌落总数达10的8次方才有足够的活性。

扩展资料

喝酸奶的禁忌

一、空腹别喝

饭后喝空腹喝酸奶蛋白质就会被白白的浪费掉，不利于肠道的吸收，且乳酸菌在胃酸很强的条件下会死亡，妨碍了其保健的效果发挥。而饭后2小时饮用酸奶吸收效果会较好，为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好别喝热饮。

二、并非量越大越好

有人喜欢喝酸奶，一天喝还好几瓶。酸奶虽然好处很多，但也不能过量的饮用，对健康的人来说，一般每天早晚各喝一杯酸奶，每杯定量在125g左右比较合适，注意适宜人群和饮用量，不要过度饮用！

三、不宜加热后再喝

酸奶里千千万万的“菌”是好东西，而酸奶里的大多是活菌，只有冷藏才能很好的保留下来。而加热后的酸奶里的有益菌就会失去活性，所以买回家的酸奶应放在冰箱的冷藏室中，以便保存酸奶中的营养价值。

百度百科-发酵乳

百度百科-酸奶

人民网-喝酸奶有这四个禁忌四种人最好不要喝

风味发酵乳和酸奶有什么区别

制作方法区别、口感区别、成分区别等。

1、制作方法区别：风味发酵乳和酸奶的制作方法不同。酸奶是通过将牛奶加热到80℃左右，然后降温到42℃左右，加入乳酸菌发酵而成。而风味发酵乳则是用乳酸菌和其他细菌混合，再加上水果或其他食材，发酵而成。

2、口感区别：酸奶口感较为酸涩，味道比较单一。而风味发酵乳由于添加了不同的食材，口感和味道更加丰富多样。比如，加入水果可以使乳酸菌和水果中的天然糖分相互作用，味道更加鲜美。

3、成分区别：酸奶中主要成分是牛奶和乳酸菌，而风味发酵乳则在牛奶和乳酸菌的基础上，添加了其他的细菌和水果等食材，营养成分更多样化。

风味发酵乳是一种乳制品，是以生牛（羊）乳或乳粉为主要原料，通过杀菌和发酵过程制成。这种乳制品的特点是发酵后pH值降低，其加工过程中可以添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等。风味发酵乳的种类繁多，其口味和质地可以通过这些添加物来改善和多样化。而酸奶（yogurt）是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。